Usare frutti freschi, non congelati
Il tempo di base è per i lamponi freschi. La frutta congelata cambia il tenore d'acqua e la temperatura iniziale e necessita di un test di cottura adattato.
Cucina di tutti i giorni Ricetta
Sformato di quark e lamponi in friggitrice ad aria
Una piccola casseruola di quark con lamponi freschi viene cotta in un piatto poco profondo. L'amido di mais lega l'uovo e la miscela di quark mentre la superficie è leggermente dorata.
Tempo totale
44 min
Calorie
287 kcal
Porzioni
2 porzioni
Difficoltà
Facile
Perché questa ricetta funziona
Un piatto poco profondo aiuta il mezzo a cucinare
Un piatto di circa 18 x 12 cm e 4 cm di altezza si traduce in un'altezza di impasto gestibile. Una nave più profonda richiede molto più tempo. La versione di base utilizza lamponi freschi in modo che nessuna acqua ghiacciata aggiuntiva entra nella miscela. Sono incluse due porzioni di dessert più grandi; non sono necessari gelati, panna o zucchero a velo.
Ricette per friggitrice ad aria
Frutta
Formaggio
Ricetta
Sformato di quark e lamponi in friggitrice ad aria
Quark e le uova sono cotte in una piccola forma con lamponi freschi. Il centro dovrebbe essere completamente regolato, non rimanere fluido.
Ingredienti
2 porzioni
Procedimento
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1
Preparare lo stampo
Una forma piatta di circa 18 x 12 x 4 cm, distesa con olio. Deve essere omologato dal fabbricante dell'apparecchio e deve essere inserito nel carrello con spazio per la circolazione dell'aria.
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2
Mescolare il composto al quark
Sbattere le uova con lo zucchero. Mescolare il quark, il latte e l'amido di mais. Aggiungere delicatamente circa due terzi dei lamponi, aggiungere la massa alla forma e stendere le bacche rimanenti su di essi. Riempire il modulo al massimo due terzi di altezza.
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3
Cuocere fino a completo rassodamento
Preriscaldare per 3 minuti a 160 °C se necessario. Mettere lo stagno nel cestino e cuocere in forno per circa 23 minuti a 160 °C. Il centro deve essere completamente regolato, senza sbollentarsi quando agitato delicatamente; in caso di dubbio, controllare che il centro raggiunga almeno 70 °C per 2 minuti e cuocere più a lungo.
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4
Lasciare riposare brevemente
Rimuovere e lasciare riposare per circa 5 minuti; questa volta è incluso nella preparazione. Dividere in due porzioni di dessert e servire caldo. Una superficie leggermente dorata da sola non prova che il centro sia cotto.
Consigli di cucina
Consigli per Sformato di quark e lamponi in friggitrice ad aria
Non usare uno stampo troppo profondo
Uno spesso strato di quark riscalda più lentamente al centro. Un piatto poco profondo è più affidabile di una ciotola alta con la stessa capacità.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Utilizzare mirtilli freschi nella stessa quantità. Assicurarsi che il composto cuoce ancora fino a completo set.
Aggiungere una piccola quantità di vaniglia macinata al quark. Nella quantità di zucchero e nei valori nutrizionali si deve tener conto dello zucchero vanigliato aggiuntivo.
Valori nutrizionali per porzione
287kcal
29.9 gCarboidrati
22.8 gProteine
7.3 gGrassi
I valori sono stime per porzione e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Sformato di quark e lamponi in friggitrice ad aria
No. La massa delle uova deve essere cotta al centro. Se rimane liquido, continuare la cottura, anche se la superficie è già dorata.
Allora il tempo specificato non è affidabile. La miscela deve essere piatta e in grado di circolare l'aria vicino alla nave.
Lega parte dell'umidità da quark e bacche e stabilizza la casseruola al forno. La farina non è automaticamente sostituibile nella stessa quantità.
Non senza adattamento. Portano una temperatura più bassa e acqua di fusione supplementare. La ricetta di base e il suo tempo si riferiscono a bacche fresche.
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