Uso specifico dell'acido
L'aceto o il succo di limone stabilizza il colore della barbabietola e rende la zuppa più fresca.
Russa Ricetta
Borschtsch
Questa ricetta borsch costruisce sapore su brodo, verdure a radice arrostita, barbabietola, cavolo bianco e pasta di pomodoro. Dopo un breve periodo di riposo, la zuppa ha un sapore particolarmente rotondo e viene servita con panna acida o panna acida.
Tempo totale
1 h 20 min
Calorie
330 kcal
Porzioni
6 porzioni
Difficoltà
Media
Perché questa ricetta funziona
Borsch con barbabietola, cavolo e panna acida
Borsch prospera su dolcezza equilibrata, acidità e profondità. La barbabietola porta colore e sapore terroso, cavolo e patate rendono la zuppa soddisfacente. L'aceto o il limone vengono aggiunti specificamente per rendere la barbabietola splendente e la zuppa non sembra pesante.
Pranzo
Ricette in un'unica pentola
Pasto serale
Carne
Ricetta
Borschtsch
Borsch è una zuppa di barbabietole forte con cavolo, patate, verdure a radice, brodo e aneto. Un piccolo pizzico di aceto o succo di limone mantiene il colore e il sapore fresco.
Ingredienti
6 porzioni
Procedimento
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1
Preparazioni di ortaggi
Tagliare la barbabietola, le patate, il cavolo, le carote e la cipolla. Tenere la barbabietola separata in modo che possa essere fritto.
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2
Base del sudore
Cipolla saltata e carote in olio o burro. Friggere brevemente la pasta di pomodoro, poi aggiungere la barbabietola.
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3
Colore e acidità sicuri
Aggiungere l'aceto o il succo di limone e un po' di zucchero alla barbabietola, mantenendo il colore forte e il sapore più rotondo.
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4
Zuppa di cottura
Aggiungere il brodo, le patate, il cavolo e le foglie di alloro. Fate cuocere per 35-45 minuti fino a soffice.
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5
Assaggia e servi
Condite con sale e pepe, servite con panna acida e aneto e lasciate riposare brevemente a piacere.
Consigli di cucina
Consigli per Borschtsch
Stai tranquillo.
Borsch ha un sapore molto più rotondo dopo un periodo di riposo di 30 minuti o il giorno successivo.
Tieni l'aneto fresco
Aggiungere l'aneto solo quando serve, in modo che non diventi grigio.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Utilizzare il brodo vegetale e fare la zuppa con fagioli o più patate più ripieno.
Cuocete il manzo nel brodo fino a che non sia morbido, tagliatelo a dadini e aggiungetelo alla zuppa alla fine.
Valori nutrizionali per porzione
330kcal
38.0 gCarboidrati
16.0 gProteine
12.0 gGrassi
I valori sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Borschtsch
Un piccolo pizzico di aceto o succo di limone aiuta a stabilizzare il colore della barbabietola. Inoltre, la zuppa non dovrebbe bollire troppo.
Sì, il borscht spesso ha un sapore migliore dopo il riposo. Aggiungere la panna acida e l'aneto solo quando serve.
No, borscht lavora anche vegetariano con un forte brodo vegetale e più fagioli o patate.
Panna, aneto, pane di segale o aglio vanno particolarmente bene con zuppa terroso.
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