Brodo dà profondità
Un buon brodo è più importante per lo shchi di molte spezie.
Russa Ricetta
Šči
Shtschi è fatto di cavoli, verdure a radice, patate e brodo. Cavolo bianco fresco rende la zuppa mite, crauti porta più acidità. foglia di alloro, pepe, aneto e crema acida forniscono il tipico finale.
Tempo totale
1 h 5 min
Calorie
290 kcal
Porzioni
6 porzioni
Difficoltà
Facile
Perché questa ricetta funziona
Shchi con cavolo, patate e aneto
Shchi è una zuppa semplice ma aromatica. Può ammorbidirsi, ma non deve essere bollito completamente. Se si usa il crauti, la zuppa ha bisogno di meno acidità aggiuntiva. Crema acida e aneto fresco vengono aggiunti direttamente al momento di servire.
Pranzo
Ricette in un'unica pentola
Pasto serale
Carne
Ricetta
Šči
Shchi è una zuppa di cavolo russo con cavolo bianco o crauti, patate, carote, cipolle, brodo, alloro e aneto. Ha un sapore particolarmente rotondo con crema acida e un po' di riposo.
Ingredienti
6 porzioni
Procedimento
-
1
Ortaggi da taglio
Preparate cavolo, patate, carote e cipolla. Tritare il crauti all'incirca se necessario.
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2
Base del sudore
Cipolla saltata e carote in burro o olio. Facoltativamente friggere brevemente la pasta di pomodoro.
-
3
Zuppa di cottura
Aggiungere il brodo, le patate, il cavolo e le foglie di alloro. Fate cuocere per 35-45 minuti fino a quando il cavolo non sarà tenero.
-
4
Condimenti da gustare
Condire con sale e pepe. Una piccola spruzzata di aceto può aiutare con il cavolo fresco.
-
5
Servi
Servire con panna acida e aneto. Shtschi spesso ha un sapore ancora migliore dopo un breve periodo di riposo.
Consigli di cucina
Consigli per Šči
Regolare l'acidità
Con il crauti hai bisogno di meno aceto. Con il cavolo fresco, un po' di acidità può aiutare.
Aneto alla fine
L'aneto fresco appartiene al piatto, non a lungo nella pentola.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Sauerkraut rende lo shchi più forte e più acido. Quindi utilizzare meno acido aggiuntivo.
Alla zuppa si possono aggiungere manzo o pollo bolliti a pezzetti alla fine.
Valori nutrizionali per porzione
290kcal
34.0 gCarboidrati
13.0 gProteine
10.0 gGrassi
I valori sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Šči
Shchi è una zuppa di cavolo, mentre il borsch è caratterizzato da barbabietola. Entrambi sono spesso serviti con crema acida.
Sì, il crauti è una variante popolare e rende la zuppa più acida e più forte.
Spesso si'. Cavolo e brodo si combinano meglio dopo il periodo di riposo, aneto e panna acida vengono aggiunti freschi.
Il brodo di manzo rende la zuppa più forte, il brodo vegetale lo mantiene più leggero e vegetariano.
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