Dosare con attenzione il sale
Salsiccia, cetriolo e olive portano molto sale.
Russa Ricetta
Soljanka
Per Soljanka, le cipolle, la pasta di pomodoro, i cetrioli sottaceto e la carne o la salsiccia vengono tostate e ripiene di brodo. Acqua di cetriolo, limone, olive e panna acida conferiscono alla zuppa il suo tipico carattere sapido-soave.
Tempo totale
55 min
Calorie
430 kcal
Porzioni
6 porzioni
Difficoltà
Facile
Perché questa ricetta funziona
Solyanka southy-sour con sottaceti
Solyanka prospera sul contrasto. Carne affumicata o salsiccia aggiunge spezie, pasta di pomodoro aggiunge profondità, sottaceti e limone forniscono acidità. La zuppa non deve essere sovraccaricata di sale, perché cetrioli, salsicce e olive portano già un sacco di spezie.
Pranzo
Ricette in un'unica pentola
Pasto serale
Carne
Ricetta
Soljanka
Solyanka è una zuppa acida forte con brodo, carne o salsiccia, sottaceti, pasta di pomodoro, cipolle, olive, limone e panna acida. L'acidità lo rende fresco invece di pesante.
Ingredienti
6 porzioni
Procedimento
-
1
Ingredienti per il taglio
Tagliare a strisce salsiccia o carne. Preparate sottaceti, cipolle e limone.
-
2
Approccio all'arrostimento
Sauté le cipolle in olio o burro. Aggiungere la pasta di pomodoro e friggere brevemente.
-
3
Aggiungere carne e cetrioli
Aggiungere salsiccia o carne e cetriolini e friggere per qualche minuto.
-
4
Zuppa di simmer
Aggiungere il brodo, la foglia di alloro e un po 'di acqua cetriolo. Fate sobbollire delicatamente per 25-30 minuti.
-
5
Finitura acida
Condite con olive, limone, pepe e sale se necessario, e servite con panna acida e aneto.
Consigli di cucina
Consigli per Soljanka
Limone fresco
Aggiungete le fette di limone o il succo per mantenere l'acidità limpida.
Lasciare in piedi brevemente
Solyanka diventa più aromatica quando riposa per qualche minuto dopo la cottura.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Il manzo cotto invece della salsiccia rende la zuppa più chiara e meno salata.
Alcuni peperoncini caldi, peperoncino o salsiccia calda dà Solyanka più calore.
Valori nutrizionali per porzione
430kcal
20.0 gCarboidrati
24.0 gProteine
28.0 gGrassi
I valori sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Soljanka
Cetrioli, acqua cetriolo e limone danno la tipica acidità. Equilibra la salsiccia e il brodo forti.
Sì, spesso ha un sapore più rotondo dopo un po' di riposo. Aggiungete il limone, la panna acida e l'aneto fresco quando servite.
Una miscela di salsiccia mite e affumicata, carne affumicata o carne cotta aggiunge profondità.
Aggiungere il sale solo alla fine, perché salsiccia, cetriolo, olive e brodo contengono già un sacco di condimento.
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