Fai il ripieno succoso
Qualche cucchiaio di acqua fredda o brodo nel ripieno manterranno il succo di pelmeni.
Russa Ricetta
Pelmeni
Per i pelmeni, un impasto flessibile a base di farina, uovo, acqua e sale viene steso sottilmente. Se l'impasto viene cotto solo brevemente, il ripieno di manzo e maiale, cipolla e spezie rimarrà succoso.
Tempo totale
55 min
Calorie
620 kcal
Porzioni
4 porzioni
Difficoltà
Media
Perché questa ricetta funziona
Pelmeni con succoso ripieno di visone
Pelmeni richiede un lavoro manuale, ma è facile da preparare in anticipo: l'impasto deve essere sottile ed elastico, il ripieno finemente stagionato e non troppo asciutto. Pelmeni appena cotto gusto particolarmente buono con burro, panna acida, aneto o un pizzico di brodo.
Pranzo
Pasto serale
Carne
Pasta
Ricetta
Pelmeni
I Pelmeni sono piccoli gnocchi ripieni di succosa carne macinata. Sono cotti in acqua salata o brodo e serviti con burro, panna acida, pepe e aneto.
Ingredienti
4 porzioni
Procedimento
-
1
Impastare l'impasto
Mescolare la farina, l'uovo, l'acqua e il sale fino ad ottenere un impasto liscio e deciso. Coprire e lasciare riposare per 30 minuti.
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2
Mescolare il ripieno
Mescolare la carne macinata con la cipolla grattugiata, l'aglio, l'acqua fredda, il sale e il pepe.
-
3
Sacchetti per pasta sfoglia di forma
Stendere l'impasto sottilmente, tagliare i cerchi, mettere un po 'di riempimento nel mezzo e chiudere bene i bordi.
-
4
Pelmeni
Cuocere in acqua salata bollente o in brodo. Fate cuocere delicatamente per 3-4 minuti dopo la lievitazione.
-
5
Servi
Servire con burro, panna acida, aneto e pepe nero.
Consigli di cucina
Consigli per Pelmeni
Stendere l'impasto sottile
L'impasto troppo denso rende pesanti i pelmeni. Stendete sottili, ma chiudete bene i bordi.
Fermati bene.
Congelare i pellini crudi su una tavola e poi trasferirli in sacchetti.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Il pollo o la carne di tacchino fanno un ripieno più delicato. Un po' di burro o brodo lo mantiene succoso.
Servire il pelmeni direttamente in brodo chiaro con l'aneto, che è più leggero del burro e della crema acida.
Valori nutrizionali per porzione
620kcal
68.0 gCarboidrati
31.0 gProteine
24.0 gGrassi
I valori sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Pelmeni
I bordi probabilmente non erano ben chiusi o infarinati. Inumidire leggermente i bordi e strizzarli insieme con forza.
Sì, congelare i pelmeni crudi individualmente e poi riempirli in sacchi. Cuocere direttamente congelato, non sbrinare.
Una miscela di manzo e maiale con cipolla, sale e pepe è molto comune e rimane succoso.
Dopo l'arrampicata, di solito sono sufficienti da 3 a 4 minuti. Pelmeni grande prendere un po 'più a lungo.
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