Gnocchi dorati con ripieno di patate e funghi e panna acida
Russa Ricetta

Pirožki

Per torte e schiacciate, preparate un impasto di lievito morbido, riempitelo e cuocetelo fino a quando non sarà dorato. Raffreddato, il ripieno di patate e funghi dovrebbe impedire l'impasto di ammorbidirsi e le tasche dell'impasto di chiudere.

4,0 su 5 da 1 valutazione
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Tempo totale 1 h 30 min
Calorie 420 kcal
Porzioni 6 porzioni
Difficoltà Media
A cura della Pubblicata il Aggiornata il Approvata dalla redazione

Perché questa ricetta funziona

Torta al forno con ripieno di patate e funghi

L'impasto ha bisogno di riposo, il ripieno deve essere piccante e deve evaporare prima di formarsi. L'impasto viene cotto fino al marrone dorato; quando è caldo, è particolarmente buono con panna acida o un semplice brodo.

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Ricetta

Pirožki

Le torte sono ravioli ripieni o piccoli pezzi di pasta lievitata che vengono cotti o fritti. Questa versione ottiene un abbondante ripieno di patate e funghi con cipolle e aneto.

Ingredienti

6 porzioni

Procedimento

  1. 1

    Impastare l'impasto di lievito

    Mescolare farina, lievito, latte o acqua, uovo, burro, zucchero e sale ad un impasto morbido. Lasciare lievitare per 60 minuti.

  2. 2

    Preparate il ripieno

    Cuocere e schiacciare le patate. Friggere funghi e cipolle in burro o olio e mescolare con patate e aneto.

  3. 3

    Riempimento fresco

    Lasciare evaporare completamente il ripieno di patate e funghi, in modo che l'impasto non si ammorbidisca durante la formazione.

  4. 4

    Formare torte

    Dividere l'impasto in porzioni, premere piano, riempire e chiudere bene. Posizionare la cucitura verso il basso su una teglia.

  5. 5

    Fornello

    Spennellare con i tuorli d'uovo e cuocere a 190 gradi / top / fuoco inferiore per 20 a 25 minuti fino a doratura.

Consigli di cucina

Consigli per Pirožki

Fate evaporare il ripieno

Il ripieno caldo o umido rende l'impasto morbido e rende difficile la formazione.

Chiudi bene i bordi

Stringete la cucitura insieme con forza in modo che nulla fuoriesca quando si cuoce.

Pennello con tuorlo d'uovo

Il tuorlo d'uovo fornisce una bella superficie marrone dorato.

Varianti

Come adattare questa ricetta

Il cavolo al vapore con cipolle e aneto è un'alternativa salata classica.

Le torte possono anche essere fritte in un po' di olio, poi tagliate più piccole e girate più spesso.

Valori nutrizionali per porzione

420kcal
62.0 gCarboidrati
11.0 gProteine
13.0 gGrassi

I valori sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.

Domande frequenti

FAQ su Pirožki

Si', puoi modellarli e lasciarli lievitare raffreddati o riscaldarli poco dopo.

Il ripieno era troppo bagnato o la cucitura non era ben chiusa. Lasciare raffreddare il ripieno e spremere bene i bordi.

Entrambi sono possibili: questa versione è cotta, piccoli gnocchi possono anche essere fritti nella padella.

Patata di funghi, cavolo, carne macinata, uova con cipolla primavera o ripieno di cagliata vanno bene.

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