1 h 45 min
Indonesiana
Pepes Ikan in foglie di banana
Per Pepes Ikan, lo sgombro è cotto in foglie di banana con una pasta aromatica di scalogno, peperoncino, curcuma, zenzero e kemiri e grigliato brevemente.
Sambale e riso
Ricette indonesiane con note dolci, speziate e salate
Le note dolci, salate, acidule e speziate si incontrano in cibi indonesiani molto stagionati. Provate piatti noti come nasi goreng, gado-gado, satay e soto, con indicazioni sulle salse e sugli aromi che le definiscono.
Ricette
Ricette adatte
1 h 20 min
Indonesiana
Opor Ayam nel latte di cocco
Opor Ayam è un piatto di pollo Javanese delicato nel latte di cocco con noci di kemire, coriandolo, limone, galangal e foglie di lime di kaffir.
6 h 45 min
Indonesiana
Ayam Betutu da Bali
Ayam Betutu è pollo balinese con una forte pasta spezia di scalogni, peperoncino, curcuma, zenzero, galangal, limone e kemiri.
3 h 30 min
Indonesiana
Martabak Telur con manzo
Martabak Telur è una pasta croccante indonesiana fritta con un succulento ripieno di uova, manzo macinato speziato e un sacco di cipolle primaverili.
2 h 25 min
Indonesiana
Sate Padang con salsa piccante
Sate Padang è un manzo piccante precotto grigliato a fuoco alto e servito con una spessa salsa gialla a base di brodo e farina di riso.
1 h 40 min
Indonesiana
Bubur ayam Hoppenstedt Pollo Indonesiano riso porridge
Bubur Ayam è un abbondante porridge di riso indonesiano con brodo di pollo aromatico, pollo tirato, cipolle primavera, manis kecap e condimenti croccanti.
50 min
Indonesiana
Ketoprak da Jakarta
Ketoprak combina tagliatelle di riso, tofu fritto, germogli di fagioli munghi, cetriolo e torta di riso con una salsa di arachidi appena mescolata e Kecap Manis.
2 h 5 min
Indonesiana
Pempek Palembang con Cuko
I pempek sono torte di pesce primaverili fatte di palumbang, a forma di amido di tapioca, in camicia, fritte fino al marrone dorato e servite con salsa dolce e acida cuko.
3 h 25 min
Indonesiana
Gudeg con giovane jackfruit
Gudeg di Yogyakarta stufa il giovane jackfruit lentamente con latte di cocco, zucchero di palma, noci di kemire, foglie di alloro galangali e indonesiane.
2 h 40 min
Indonesiana
Rawon - zuppa di manzo nero
Rawon è una zuppa di manzo dell'est giavanese con keluak nero, limone, galangale, foglie di lime di kaffir e pasta di spezie arrostite.
35 min
Indonesiana
Sambal Udang
Sambal Udang combina gamberi con una salsa sambala calda di scalogno, aglio, peperoncino, pomodoro, kecap manis e lime. Cuocere solo brevemente.
40 min
Indonesiana
Tempeh Goreng
Tempeh Goreng è una tempeh fritta croccante, marinata con aglio, coriandolo, curcuma e sale. Dovrebbe rimanere marrone dorato all'esterno e nocciola all'interno.
1 h 10 min
Indonesiana
Ayam Goreng
Ayam Goreng viene prima precotto in un brodo speziato con curcuma, coriandolo, aglio, galangale e limone e poi fritto fino a croccante.
1 h
Indonesiana
Bakso
Bakso è una zuppa di polpette indonesiane con polpette di manzo elastiche, brodo chiaro, tagliatelle, pak choi, cipolle primaverili e sambal.
1 h 10 min
Indonesiana
Soto Ayam
Soto Ayam è una zuppa di pollo indonesiana con curcuma, limone, foglie di lime di kaffir, tagliatelle di vetro, uova, germogli e lime.
3 h 30 min
Indonesiana
Rendang
Rendang è un piatto di manzo brasato a lento con latte di cocco, limone, galangal, peperoncino e pasta speziata. La salsa si riduce fino a quando è scura e concentrata.
45 min
Indonesiana
Gado-Gado
Gado-Gado è un piatto di verdure indonesiane con patate, fagioli, germogli, cetrioli, uova, tofu o tempeh e salsa di arachidi calda.
1 h 15 min
Indonesiana
Satay Ayam
Satay ayam sono spiedini di pollo indonesiani con marinata piccante e salsa di arachidi cremosa. La carne delle zampe di pollo rimane particolarmente succosa sulla griglia o sulla padella.
35 min
Indonesiana
Mie Goreng
Mie Goreng sono tagliatelle fritte indonesiane con verdure, uova, kecap manis, salsa di soia e sambal. Le tagliatelle sono precotte e poi fritte in un wok.
30 min
Indonesiana
Nasi Goreng
Nasi Goreng funziona meglio con riso freddo del giorno precedente, kecap manis, sambal, uova e verdure fritte brevemente. Il riso dovrebbe rimanere sciolto e non vapore in un wok.
Guida
Ricette indonesiane Dolce, Piccante e Fresco
La cucina indonesiana ama lavorare con riso, sambal, kecap manis, cocco, arachidi, lime e componenti fritti. Molti piatti funzionano particolarmente bene quando dolcezza, pungenza e acidità sono pensati allo stesso tempo.
Riso fritto, satay, soto o gado-gado hanno bisogno di texture diverse: qualcosa di caldo, qualcosa di croccante, una salsa e erbe fresche o cetrioli per bilanciarlo.
Mettere a posto l'aroma
- Preparare il riso: Per i piatti di riso fritto, il riso freddo è di solito meglio che fresco.
- Sambal: calore piuttosto gradualmente lavorare in.
- Complemento di freschezza: Cetriolo, lime, erbe o germogli danno leggerezza.
Quindi le ricette indonesiane rimangono forti, ma non pesanti.
Ingredienti importanti della cucina indonesiana
Kecap Manis è una salsa di soia spessa e dolce e non può essere sostituita direttamente con salsa di soia leggera. Se manca, la salsa di soia può essere mescolata con un po' di zucchero di canna. Sambal porta chili, acido, aglio o aromi fermentati a seconda della varietà e dovrebbe essere dosato gradualmente.
Tempeh, tofu, uova, pollo o gamberetti sono spesso mescolati con Piatti di riso, verdure e una salsa forte. La salsa di arachidi si abbina bene al satay e al gado-gado, ma deve essere regolata con acqua tiepida, lime o tamarindo per mantenerla versabile.
Preparare i componenti indonesiani
- Riso: Cuocere in anticipo e lasciare raffreddare completamente per Nasi Goreng.
- Salse: Mantenere la salsa di sambal e arachidi separata e solo la dose durante il servizio.
- Croccante: Conservare le cipolle arrostite, Krupuk o arachidi asciugate e aggiungere infine.
In questo modo, le singole texture sono conservate e tutti possono regolare dolcezza e piccantezza a tavola.
FAQ
Domande frequenti sulle ricette Ricette indonesiane
Kecap Manis è una spessa salsa di soia indonesiana. È usato per assaporare Nasi Goreng e marinate, tra le altre cose. La salsa di soia normale è più salata e più sottile e quindi non è un sostituto diretto one-to-one.
Ciò varia notevolmente. Sambal può essere servito separatamente o mescolato gradualmente, in modo che i piatti rimangano aromatici, mentre tutti possono regolare la pungenza stessi.
Il riso al vapore si abbina bene con curry, satay, rendang, piatti sambal e verdure. Cetriolo, germogli, lime, erbe aromatiche o un'insalata fresca impostare una buona controparte alle salse forti.