Cuocere brevemente i gamberi
Una volta che i gamberi sono rosa e sodi, toglierli dal fuoco immediatamente. La lunga cottura li asciugherà.
Indonesiana Ricetta
Sambal Udang
Per Sambal Udang, la prima cosa da fare è friggere una base aromatica di peperoncino, e i gamberetti sono cotti solo alla fine fino a quando non sono rosa e succoso. La calce o il tamarindo portano freschezza.
Tempo totale
35 min
Calorie
420 kcal
Porzioni
4 porzioni
Difficoltà
Facile
Perché questa ricetta funziona
Sambal Udang con gamberi e salsa di peperoncino
Asciugare rapidamente il gambero, quindi mettere prima la salsa nella padella. Quando saranno bolliti sambal, scalogni, aglio e pomodori, cuocere i gamberi per qualche minuto. È l'equilibrio della pungenza, della dolcezza e dell'acidità che è cruciale.
Pranzo
Ricette in un'unica pentola
Pasto serale
Ricette indonesiane
Ricetta
Sambal Udang
Sambal Udang combina gamberi con una salsa sambala calda di scalogno, aglio, peperoncino, pomodoro, kecap manis e lime. Cuocere solo brevemente.
Ingredienti
4 porzioni
Procedimento
-
1
Preparate i gamberi
Asciugate i gamberi e conditeli con sale. Per i gamberi congelati sbrinare completamente e scolare.
-
2
Frittura a base di sambale
Scaldare l'olio, lo scalogno e l'aglio. Aggiungete la schiuma e i pomodori e fate cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
-
3
Condite la salsa a piacere
Mescolare il kecap manis, succo di lime o acqua di tamarindo, sale e un pizzico di zucchero.
-
4
Cuocere i gamberi
Aggiungere i gamberi alla salsa e cuocere per 3 o 4 minuti fino a quando non sono rosa e appena fatto.
-
5
Servi
Cospargere con le cipolle primaverili e servire immediatamente con riso, cetriolo e lime.
Consigli di cucina
Consigli per Sambal Udang
Cucinare prima la salsa
La base di sabbia richiede tempo, i gamberetti no. Quindi, prima salsa, poi gamberi.
Equalizzare l'acidità
Lime o tamarindo schiarisce la salsa, e un pizzico di zucchero bilancia pungenza e acidità.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Un po' di latte di cocco rende la salsa più dolce e cremosa.
I fagiolini bianchi corti vanno bene e aggiungono la salsa sambal.
Valori nutrizionali per porzione
420kcal
18.0 gCarboidrati
34.0 gProteine
22.0 gGrassi
I valori sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Sambal Udang
Di solito sono sufficienti da 3 a 4 minuti. Una volta che sono rosa e fermo, dovrebbero essere rimossi dal calore.
Sì, sbrinare completamente, scolare bene e asciugare per evitare che la salsa venga diluita.
Utilizzare meno sambal e riporre la salsa con un po 'di latte di cocco o più pomodoro.
Gelsomino riso, cetriolo, lime e fagiolini fritti per breve tempo vanno molto bene.
Continua a cucinare