Mantenere la massa fredda
La massa di carne fredda si lega meglio e fornisce una texture più elastica.
Indonesiana Ricetta
Bakso
Questa ricetta di Bakso spiega una variazione adatta con manzo macinato, amido di tapioca, proteine, aglio e acqua ghiacciata. Le palline sono cotte in acqua calda e servite con brodo, pasta e verdure.
Tempo totale
1 h
Calorie
520 kcal
Porzioni
4 porzioni
Difficoltà
Media
Perché questa ricetta funziona
Bakso con polpette di manzo e brodo chiaro
Le palline di Bakso dovrebbero essere succose e leggermente primaverili. Per fare questo, la massa della carne deve essere trasformata a freddo. L'amido di tapioca si lega, l'acqua ghiacciata mantiene la massa liscia. Le palle non sono bollite, ma cotte delicatamente.
Pranzo
Ricette in un'unica pentola
Pasto serale
Carne
Ricetta
Bakso
Bakso è una zuppa di polpette indonesiane con polpette di manzo elastiche, brodo chiaro, tagliatelle, pak choi, cipolle primaverili e sambal.
Ingredienti
4 porzioni
Procedimento
-
1
Produzione di massa di carne
Mescolare il manzo macinato a freddo con amido di tapioca, proteine, acqua ghiacciata, aglio, sale e pepe fino a che la miscela non si ispessisce.
-
2
Palle di forma
Formare piccole palline con le mani bagnate. Scaldare l'acqua, ma non lasciare bollire bollente.
-
3
Bakso
Lasciate cuocere le palline in acqua calda per 8-10 minuti fino a quando non saranno cotte e galleggiate sopra.
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4
Brodo e depositi
Scaldare il brodo, cuocere la pasta e friggere brevemente il pak choi in brodo.
-
5
Servi
Mettere la pasta, le palline di bakso e la pak choi in ciotole. Versare in brodo e servire con le cipolle primaverili e sambal.
Consigli di cucina
Consigli per Bakso
Non bollire frittelle
L'acqua bollente rende le palle grossolane e secche. Lasciali cuocere delicatamente.
Servire con sambal
Sambala, cipolla primaverile e verde sedano aggiungono freschezza e pungenza al brodo mite.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Per una versione più veloce, utilizzare buoni bacco finito o polpette di manzo e riscaldare solo in brodo.
I noodles di riso rendono la zuppa più leggera dei noodles di uovo e vanno bene con brodo chiaro.
Valori nutrizionali per porzione
520kcal
46.0 gCarboidrati
34.0 gProteine
20.0 gGrassi
I valori sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Bakso
La carne fredda, l'amido di tapioca, le proteine e la miscelazione completa forniscono la tipica consistenza primavera.
Sì, è pratico per l'uso quotidiano, solo caldo in magazzino caldo e non cuocere a lungo.
L'acqua scintillante rende la superficie ruvida e può asciugare le sfere.
Adatta tagliatelle d'uovo, tagliatelle di riso o tagliatelle di vetro. È importante cuocerli separatamente.
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