Regolarmente sciolto dal pavimento
Più il riso si rompe, più l'amido inizia a regolare. Nell'ultima mezz'ora, mescolate più spesso con un cucchiaio di legno piatto.
Indonesiana Ricetta
Bubur ayam Hoppenstedt Pollo Indonesiano riso porridge
Il riso sobbollisce in brodo di pollo fatto in casa fino a quando i cereali si rompono completamente e si ottiene una consistenza cremosa, e i condimenti vengono aggiunti poco prima di mangiare.
Tempo totale
1 h 40 min
Calorie
460 kcal
Porzioni
6 porzioni
Difficoltà
Facile
Perché questa ricetta funziona
Pollo cremoso riso porridge con ripieni abbondanti
Bubur Ayam è spesso mangiato a colazione in Indonesia, ma è anche un pranzo mite. Non è inteso per rimanere granuloso, ma per abbattere quasi completamente, e richiede un sacco di brodo e mescolamento regolare. Pollo succoso, salsa di soia dolce, foglie di sedano e scalogno arrosto danno ad ogni porzione il proprio contrasto.
Colazione
Pranzo
Carne
Riso
Ricetta
Bubur ayam Hoppenstedt Pollo Indonesiano riso porridge
Bubur Ayam è un abbondante porridge di riso indonesiano con brodo di pollo aromatico, pollo tirato, cipolle primavera, manis kecap e condimenti croccanti.
Ingredienti
6 porzioni
Procedimento
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1
Cuocere il brodo di pollo
Portare il pollo a ebollizione lentamente con acqua, zenzero, limone, foglie di lime di kaffir e un cucchiaino di sale. Saltare la schiuma e cuocere delicatamente per 35 minuti.
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2
Rimuovere il pollo
Sollevare la carne dal brodo e lasciare raffreddare leggermente. Versare il brodo attraverso un setaccio fine e misurare 1,8 litri; aggiungere l'acqua calda se necessario.
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3
Cuocere il riso fino a quando cremoso
Portare il riso sciacquato a ebollizione con il brodo. Fate cuocere a fuoco lento per 45 - 55 minuti mescolando regolarmente, fino a quando i chicchi si sciolgono quasi completamente.
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4
Aglio arrosto
Scaldare l'olio in una piccola padella e friggere l'aglio a fuoco medio fino all'oro. Aggiungere l'olio di velluto alla purea di riso e mescolare con il pepe bianco.
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5
Pollo plucking
Togliere la carne dalle ossa e dalla cartilagine e spellarla a pezzetti con due forchette. Piegare in pochi cucchiai di brodo caldo o purea di riso per mantenerlo succoso.
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6
Regolare la coerenza
Condite il Bubur con il sale rimanente. Se è troppo denso, mescolare in acqua calda; deve scorrere dolcemente dal cucchiaio e ispessirsi di nuovo quando si raffredda.
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7
Copertina singolarmente
Spalmare la purea di riso sui gusci. Aggiungere pollo, Kecap Manis, cipolle primaverili, foglie di sedano, scalogni arrostiti, uova e soia arrostita e servire con il lime.
Consigli di cucina
Consigli per Bubur ayam Hoppenstedt Pollo Indonesiano riso porridge
Toppings ultimo complemento
Lo scalogno arrosto e la soia perdono rapidamente il loro morso in porridge di riso caldo. Coprire ogni porzione appena prima di mangiare.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Condite un po' di brodo con curcuma, coriandolo, aglio e noce di kemirina e fatelo bollire separatamente. Cuocere un cucchiaio sopra il pollo per piatto.
Cuocete 600 g di riso cotto a freddo con 1,4 litri di brodo fino a quando non sarà morbido, circa 35 minuti. Aggiungete i chicchi con un cucchiaio e aggiungete il liquido se necessario.
Valori nutrizionali per porzione
460kcal
55.0 gCarboidrati
32.0 gProteine
13.0 gGrassi
I valori sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Bubur ayam Hoppenstedt Pollo Indonesiano riso porridge
Il riso gelsomino o altro riso bianco a grani lunghi funziona bene. È essenziale avere abbastanza liquido e cuocere per molto tempo fino a quando i chicchi si rompono.
Utilizzare calore basso, mescolare regolarmente e aggiungere un po' di acqua calda se necessario.
Il porridge di riso dovrebbe funzionare caldo dal cucchiaio fino a che cremoso. Se in piedi, si addensa considerevolmente, in modo da metterlo leggermente più sciolto prima di servire.
Sì. E' molto deciso. Mescolare in porzioni di acqua o di brodo durante il riscaldamento lento e aggiungere sempre condimenti freschi.
Pollo spezzato, cipolle primaverili, foglie di sedano, scalogni arrostiti, manis kecap, uova, sambal e soia croccante sono compagni comuni.
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