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Voyagez à travers différentes cultures alimentaires de votre propre cuisine. Découvrez des classiques familiers et des plats de tous les jours accessibles, avec des ingrédients et des techniques caractéristiques expliqués en étapes claires.

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Cuisine méditerranéenne Recettes

Cuisine méditerranéenne

Recettes méditerranéennes avec légumes, pâtes, poisson, huile d'olive, fromage, citron et herbes fraîches.

Recettes chinoises Recettes

Recettes chinoises

Recettes chinoises pour nouilles, riz, boulettes, soupes et wok plats avec légumes, tofu, poulet, porc ou bœuf.

Recettes françaises Recettes

Recettes françaises

Recettes françaises allant du bistro classique au braise lente aux quiches, tartes et desserts soigneusement préparés.

Recettes allemandes Recettes

Recettes allemandes

Cuisine maison allemande avec des classiques régionaux, des plats de pommes de terre, des soupes, des ragoûts, gâteaux et des favoris de la famille.

Recettes grecques Recettes

Recettes grecques

Recettes grecques avec feta, yaourt, citron, huile d'olive, herbes, légumes, légumineuses, poisson et viande cuite lentement.

Recettes indiennes Recettes

Recettes indiennes

Recettes indiennes pour currys, dal, biryani, pains et plats de légumes aux épices équilibrées et fraîchement grillées.

Recettes indonésiennes Recettes

Recettes indonésiennes

Recettes indonésiennes avec riz, nouilles, sambal, noix de coco, arachides, tempeh et pâtes d'épices aromatiques.

Recettes italiennes Recettes

Recettes italiennes

Recettes italiennes pour pâtes, risotto, soupes, plats cuits au four, antipasti et desserts construits autour de bons ingrédients.

Recettes japonaises Recettes

Recettes japonaises

Recettes japonaises pour riz, nouilles, ramen, soupe miso, onigiri, teriyaki, tempura et curry de style maison.

Recettes coréennes Recettes

Recettes coréennes

Recettes coréennes avec riz, nouilles, kimchi, légumes, sésame, pâtes de piment et marinades aromatisées.

Recettes russes Recettes

Recettes russes

Recettes russes pour borscht, pelmeni, blini, salades, pâtisseries remplies et plats braisés chauds.

Recettes thaïlandaises Recettes

Recettes thaïlandaises

Recettes thaïlandaises pour curries, soupes, salades, nouilles et wok plats avec chili, citron vert, herbes et lait de coco.

Recettes turques Recettes

Recettes turques

Recettes turques pour meze, pide, köfte, börek, soupes, salades, plats d'aubergine et desserts au sirop.

Recettes

Recettes correspondantes

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Mul Naengmyeon aux nouilles de sarrasin dans le bouillon glacé, le concombre, la poire, le radis, le boeuf et l'œuf

5 h 15 min Coréenne

Mul Naengmyeon

Mul Naengmyeon sert des nouilles élastiques de sarrasin dans un bouillon de dongchimi de boeuf glacé avec du concombre, de la poire coréenne, du radis et des oeufs bouillis.

Samgyetang avec poulet entier jeune, riz collant, ginseng, ail, jujubes et oignons de printemps

3 h 50 min Coréenne

Samgyetang

Samgyetang est une soupe coréenne claire faite de jeunes poulets entiers farcis de riz collant, de ginseng frais, d'ail, de jujubes et de châtaignes.

Galbi-jjim avec côtes tendres de bœuf, radis coréens, carottes, shiitake, châtaignes et graines de sésame

3 h 10 min Coréenne

Galbi-jjim

Galbi-jjim braise les côtes de bœuf avec radis coréen, carottes, shiitake et châtaignes dans une sauce brillante de soja, poire, ail et sésame.

Bossam avec ventre de porc mince, feuilles de chou chinois, laitue, kimchi, ail, piment et samjang

1 h 45 min Coréenne

Bossam

Bossam sert un ventre de porc juteux, cuit en douceur, dans une salade et des feuilles de chou avec kimchi, ail, piment et samjang fort.

Haemul pajeon croustillant aux cébettes, crevettes et calamar, servi avec une sauce soja-vinaigre

45 min Coréenne

Haemul Pajeon

Haemul Pajeon est un crêpe coréen copieux avec de longs oignons de printemps, crevettes et calmars, croustillant à l'extérieur et juteux à l ́intérieur.

Mandu coréen à la vapeur avec porc, tofu, chou, nouilles en verre et dip de vinaigre de soja

1 h 15 min Coréenne

Mandu coréen

Le mandu coréen est rempli de porc, de tofu, de chou, de germes de haricots mung, de nouilles de verre et de ciboulette d'ail et légèrement cuit à la vapeur.

Jjajangmyeon avec des nouilles de blé épaisses, sauce aux haricots noirs, porc, légumes et lanières de concombre

55 min Coréenne

Jjajangmyeon

Jjajangmyeon sont des nouilles de blé coréen-chinois avec la sauce noire brillante chunjang, porc, beaucoup d'oignon, chou, courgettes et pomme de terre.

Chuncheon Dakgalbi avec poulet épicé, chou, patate douce, gâteau de riz et feuilles de perles

1 h 20 min Coréenne

Chuncheon Dakgalbi

Chuncheon Dakgalbi rôtit les cuisses de poulet marinées avec du chou, patate douce, gâteau de riz et feuilles de perles dans une sauce de gochujang épicée.

Kimchi Bokkeumbap avec riz frit, ventre de porc, oeuf frit, oignon de printemps, nori et graines de sésame

35 min Coréenne

Kimchi Bokkeumbap

Kimchi Bokkeumbap combine le riz froid avec le kimchi bien mûri, le ventre de porc et le jus de kimki à un riz frit coréen fort avec l'œuf frit.

Shiny Yakitori Negima avec poulet grillé, poireau, tares et togarashi shichimi

50 min Japonaise

Yakitori Negima

Yakitori negima sont des brochettes de poulet japonaises avec des poireaux grillés à feu vif et finalement recouverts à plusieurs reprises d'ivraies brillantes.

Omurice japonais avec omelette fine, riz ketchup de poulet, pois et sauce kechup

45 min Japonaise

Omurice

Omurice enveloppe le riz épicé ketchup de poulet, d'oignons, de champignons et de petits pois dans une omelette fine et tendre et fait partie de la cuisine japonaise yoshoku.

Soba zaru froid avec des lanières de nori, sauce tsuyu, oignons de printemps et wasabi

50 min Japonaise

Zaru Soba

Zaru soba sont des nouilles de sarrasin froid, rincées soigneusement et servies avec de la sauce concentrée tsuyu trempe, oignons de printemps, wasabi et nori.

Kitsune Udon avec des nouilles épaisses, aburaage braisé doux, oignons de printemps et bouillon clair

50 min Japonaise

Kitsune Udon

Kitsune Udon combine des nouilles épaisses et élastiques avec un bouillon de dashi clair et des sacs de tofu braisés d'aburaage sucrés et épicés.

Sukiyaki dans un pot peu profond avec bœuf, tofu, shirataki, chou chinois, poireau et champignons

1 h 5 min Japonaise

Sukiyaki

Sukiyaki est un plat de pot chaud japonais avec de la viande de bœuf fine, tofu, shirataki, champignons, chou chinois et poireaux dans la sauce Warishita douce et épicée.

Takoyaki doré brun avec pieuvre, sauce takoyak, mayonnaise japonaise, Aonori et Bonitoflakes

55 min Japonaise

Takoyaki

Takoyaki sont bruns à l'extérieur, les boules intérieures douces de la pâte Osaka avec poulpe cuit, oignons de printemps, beni shoga et tenkasu croustillant.

Gyoza japonais avec dessous croustillant, garniture de porc-cabbage et sauce épicée à la trempette

1 h 5 min Japonaise

Gyoza japonais

Les gyozas japonais sont farcis de porc, de chou finement haché, de nira, de gingembre et d'ail, frits sous le couvercle et ensuite cuits à la vapeur sous un couvercle.

Karaage japonais cassant avec quartiers de citron, choux marinés et mayonnaise japonaise

1 h 10 min Japonaise

Karaage

Le karaage japonais est fabriqué à partir de cuisses succulentes de poulet, brièvement marinées avec de la sauce soja, du saké, du gingembre et de l'ail et frites dans de la fécule de pomme de terre jusqu'à croustillant.

Oyakodon avec poulet, oeuf à feuilles molles, oignon, riz et oignon de printemps

35 min Japonaise

Oyakodon

Oyakodon combine des cuisses succulentes de poulet, des oignons doux et un oeuf haché dans une sauce piquante au dashi sur du riz japonais chaud.

Gyudon avec bœuf fin, oignons, riz, oignons de printemps et gingembre mariné

35 min Japonaise

Gyudon

Gyudon est un bol de riz japonais avec du bœuf et des oignons très fins, qui font cuire brièvement dans une sauce douce et épicée de dashi, sauce soja et mirin.

Vitello Tonnato au veau fin, sauce au thon crémeux, câpres, citron et persil

8 h Italienne

Vitello Tonnato

Vitello Tonnato combine le veau finement tranché avec une sauce crémeuse de thon, anchois, câpres, oeuf et jus de citron.

Canoli sicilien avec tubes croustillants, crème de ricotta, pistaches, chocolat et orange confit

14 h Italienne

Cannoli siciliens

Cannoli Siciliani sont faits de minces, flocons et croustillant Marsala enveloppes et une crème lisse de ricotta de mouton égouttée, sucre et chocolat.

Focaccia genovese dorée avec creux profonds, huile d'olive, sel grossier et miettes légères

4 h 30 min Italienne

Focaccia génoise

Focaccia Genovese est un pain de levure plat et aéré avec des creux de doigts profonds, beaucoup d'huile d'olive et une émulsion d'eau salée.

Pollo alla cacciatora avec morceaux de poulet braisés, sauce tomate, olives noires et romarin

1 h 30 min Italienne

Pollo alla Cacciatora

Pollo alla Cacciatora braise des morceaux de poulet brunis avec des oignons, carottes, céleri, romarin, vin, tomates et olives noires.

Saltimbocca alla Romana au veau, au prosciutto, aux feuilles de sauge et à la sauce de vin blanc brillant

30 min Italienne

Saltimbocca alla Romana

Saltimbocca alla Romana recouvrent les découpes de veau minces avec du prosciutto crudo et de la sauge et les faire revenir brièvement dans le beurre avant que le vin blanc relâche l'ensemble de la poêle.

Arancini sicilien avec riz safran, ragù, pois, fromage et pain croustillant

4 h Italienne

Arancini al Ragù

Arancini sicilienne envelopper un chiffon sec de viande hachée et de pois avec du riz safran, du fromage, de la farine fine et des chapelures croustillantes.

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