Recettes allemandes pour la cuisine quotidienne
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Recettes allemandes pour la cuisine quotidienne

La cuisine allemande est variée, pratique et façonnée par de fortes traditions régionales. Explorez les plats salés et confortables, les plats de légumes de saison, les classiques de cuisson et les recettes qui fonctionnent particulièrement bien pour les repas familiaux et les week-ends.

Recettes

Recettes correspondantes

1-25 sur 79 recettes

Amandes brûlées de l’Air Fryer avec croûte de sucre de cannelle croustillante sur du papier à pâtisserie
43 min Allemand

Amandes caramélisées à l’Air Fryer

Les amandes brûlées sont produites dans l’Air Fryer sous une moule résistante à la chaleur, dans laquelle le sucre de cannelle et l'eau bouillissent sous un remuant régulier.

Manteau juteux coupé de l’Air Fryer avec glaçure à la tomate-mustarde brillante
1 h 5 min Allemand

Pain de viande à l’Air Fryer

Un pain de viande compact cuit juteusement dans une Air Fryer sous une petite moule et obtient finalement une glaçure épicée tomate-mustard.

Filet de porc en tranches juteuses de la friteuse à l'air avec croûte de moutarde et thym
40 min Cuisine quotidienne moderne

Filet mignon de porc à l’Air Fryer

Le filet de porc reste juteux dans l’Air Fryer lorsque la pièce médiane uniformément épaisse est cuite à chaud et enlevée à la température à cœur appropriée.

Saucisses dorées de la friteuse à l'air avec moutarde, persil et une petite salade de choux
19 min Allemand

Saucisses bratwurst à l’Air Fryer

Les saucisses braisées brunissent uniformément dans l'air et restent juteuses lorsqu'elles sont cuites de loin et non perforées.

Pommes de terre à frire dorées de l’Air Fryer avec oignons, marjoram et persil
55 min Allemand

Pommes de terre sautées à l’Air Fryer

Les pommes de terre frites de pommes de terre crues deviennent dorées dans la friteuse à l'air tout autour quand de fines tranches sont arrosées, bien séchées et tournées plusieurs fois.

Schnitzel pané croustillant de l’Air Fryer avec citron et persil
32 min Allemand Inspiré

Escalope panée à l’Air Fryer

Les croustilles de porc croustillantes sont brunes dans l’Air Fryer avec un film d'huile mince sans nager dans la graisse ni coller au panier.

boulettes de viande dorées de l’Air Fryer avec persil et moutarde sur une plaque légère
33 min Allemand

Boulettes de viande à l’Air Fryer

Les boulettes de viande juteuses à surface brunie réussissent dans l’Air Fryer sans poêle lorsque la masse de viande est facilement mélangée et cuite à la température à cœur.

Ciel et Terre avec purée de pommes de terre, pudding noir frit et oignons dorés
1 h Allemande

Himmel und Erde au boudin noir

Le ciel et la terre combinent les pommes de terre de la terre à la compote de pommes du ciel et sert avec du pudding noir frit et des oignons rôtis.

Des boulettes de pommes de terre de Thuringe aux intérieurs lâches et des cubes de pain grillés au milieu
1 h 20 min Allemande

Knödels de Thuringe

Les boulettes de Thuringe combinent deux parties de pommes de terre crues pressées avec une partie de mélange de pommes bouillies et un noyau de croûtons au beurre.

Rhenish Döppekooche avec croûte croustillante de pommes de terre et remplissage juteux de bacon-onion
2 h 25 min Allemande

Döppekooche rhénan

Rheinischer Döppekooche est un gâteau de pomme de terre copieux à base de pommes de terre râpées, bacon, oignon, oeuf et pain trempé.

Pfefferpotthast westphalien avec de la viande tendre, des oignons, des câpres et une sauce foncée riche
2 h 20 min Allemande

Pfefferpotthast

Pfefferpotthast est un ragoût de boeuf et de porc westphalien avec du bœuf, du porc, beaucoup d'oignons, du poivre noir généreux, des câpres et une finale de citron fraîche.

Mecklembourg poêlon avec poisson entier cuit au four sur pommes de terre, carottes, oignons et bacon
1 h 30 min Allemande

Poêlée de poisson du Mecklembourg

La poêle à poisson Mecklembourg fait cuire un poisson entier sur des couches de pommes de terre, carottes, oignons et bacon avec du raifort, de l'aneth et du persil.

Leipzig Allerlei avec asperges, pois, carottes, chou-fleur, morilles et queues d'écrevisse
1 h 25 min Allemande

Leipziger Allerlei avec écrevisses

Classic Leipziger Allerlei combine les légumes de printemps, les morilles, les queues d'écrevisse et les petites boulettes avec du beurre fondu.

Rouleaux de hamburger français avec couches aspirées et sucre de cannelle caramélisé
2 h 8 min Allemande

Franzbrötchen de Hambourg

Les rouleaux de Hamburger sont faits de pâte à levure molle, beaucoup de beurre et de sucre de cannelle; la pression typique au milieu a aspiré les couches.

Crêpes berlinoises dorées avec garniture de confiture rouge et sucre fin en poudre
2 h 30 min Allemande

Beignets berlinois à la confiture

Les crêpes berlinoises sont des boules de pâte légèrement levées, frites jusqu'au brun doré, remplies de confiture rouge et finement sucrées.

Ragoût de haricots servi avec bacon fait maison
1 h 10 min Allemande

Ragoût de haricots au bacon

Lâche le bacon et saute l'oignon. Ajouter les pommes de terre et le bouillon et cuire 10 minutes.

Conseils

En savoir plus sur les recettes allemandes

Allemand Cuisine varie considérablement selon les régions. Dans le sud de l'Allemagne, les boulettes, Maultaschen, spaetzle, rôtis, plats de coleslaw et pâtisseries sont particulièrement populaires. Dans le nord de l'Allemagne, vous êtes plus susceptible de trouver Plats de poissons, salade de hareng, ragoûts et recettes traditionnelles de pommes de terre. De nombreux classiques ont évolué au fil des générations et sont encore cuits dans des cuisines familiales.

Sur Kochzauber, vous trouverez des recettes allemandes qui fonctionnent bien pour la cuisine quotidienne et ne comportent pas d'étapes inutilement compliquées. De bons ingrédients de base, une préparation facile à comprendre et de petits trucs de cuisine qui font la différence sont importants. Les boulettes de pain, par exemple, nécessitent des rouleaux d'un jour et une cuisson douce. Dans les ragoûts, la cuisson lente assure plus de saveur. Dans les gâteaux, le temps de repos, la température de cuisson et la bonne consistance de la pâte déterminent souvent le résultat.

Cette catégorie est pour quiconque veut redécouvrir l'allemand classique Plats ou de recettes simples pour Déjeuner, Dîner, les repas du dimanche et les repas de famille. De nombreux plats peuvent être préparés, réchauffés ou régalés le lendemain.

Qu'est-ce que la cuisine allemande?

La cuisine allemande comprend bien plus que des rôtis et des plats de viande copieux. Les classiques végétariens, les plats de pommes de terre, les soupes, les salades, les bonbons et les gâteaux jouent également un rôle majeur. Les ingrédients les plus typiques sont les pommes de terre, le chou, les oignons, les œufs, la farine, les produits laitiers, les pommes, les baies, les champignons, les légumineuses et diverses saucisses et viandes régionales.

De nombreuses recettes sont issues de la cuisine quotidienne pratique : elles ont été conçues pour être remplies, faciles à faire avant et utiles pour transformer les restes en un autre repas. Par conséquent, dans la cuisine allemande, vous trouverez de nombreux plats avec du pain rassis, des pommes de terre bouillies, des légumes de saison ou de la pâte simple.

Classiques allemands populaires

Les recettes allemandes les plus populaires comprennent des boulettes de pain avec sauce aux champignons crémeux, soupe de goulasch, Maultaschen, ragoût de haricots, asperges avec sauce hollandaise, salade de concombre avec ail, gratin de pomme de terre, gâteau au fromage, gâteau en marbre et gâteau Bienenstich.

Pour les repas de tous les jours, des plats rapides tels que Leberkäse avec des œufs frits, des oeufs de moutarde avec des pommes de terre, des crêpes avec de la compote de pommes ou le petit déjeuner du fermier sont particulièrement appropriés. Pour le week-end, des classiques plus élaborés tels que la soupe de goulasch, les boulettes à la vapeur, le gâteau Donauwelle ou le gâteau à la cerise de la Forêt Noire sont adaptés.

Conseils pour les recettes allemandes

Les ragoûts et les plats braisés développent plus de saveur lorsqu'ils sont cuits lentement. Les embruns, les pâtes et les levures ont besoin de temps de repos pour s'assurer que la consistance est correcte. Les plats de pommes de terre fonctionnent mieux si vous utilisez le bon type de pomme de terre : pommes de terre cireuses pour salades et pommes de terre frites, pommes de terre farineuses pour purée, boulettes ou soupes.

Les assaisonnements doivent également être utilisés avec soin. Sel, poivre, muscade, cumin, marjoram, feuille de laurier, persil, ciboulette et moutarde sont souvent assez pour aromatiser les plats allemands classiques.

FAQ

Questions fréquentes sur les recettes Recettes allemandes

Particulièrement populaires sont les boulettes de pain, Maultaschen, soupe de goulasch, gratin de pomme de terre, ragoût de haricots, asperges avec sauce hollandaise, salade de concombre, gâteau au fromage, gâteau en marbre et gâteau Bienenstich. Beaucoup de ces plats sont classiques de cuisine maison et sont préparés différemment d'une région à l'autre. Beaucoup de recettes ont été créées à partir de la cuisine quotidienne simple. Ils doivent être remplis, faciles à préparer à l'avance et utiliser les restes de façon sensée. Par conséquent, dans la cuisine allemande, vous trouverez de nombreux plats avec du pain d'un jour, des pommes de terre bouillies, des légumes de saison ou de la pâte simple.

Typique pour la cuisine maison allemande sont simples, remplir les plats de pommes de terre, légumes, viande, oeufs, légumineuses, pâtes ou pain. De nombreuses recettes sont sur terre, faciles à préparer à l'avance et adaptées aux repas de famille.

Oui, beaucoup de classiques allemands sont végétariens ou peuvent être préparés végétariens. Il s'agit notamment de boulettes de pain à la sauce crémeuse aux champignons, de spaetzle au fromage, de gratin de pomme de terre, d'oeufs de moutarde, de crêpes, de salade de concombre, de coleslaw, de pudding de riz, de boulettes à la vapeur et de divers gâteaux. Les épices doivent également être utilisées délibérément. Sel, poivre, muscade, cumin, marjoram, feuille de laurier, persil, ciboulette et moutarde sont souvent assez pour aromatiser les plats allemands classiques.

Pour la vie quotidienne, des plats rapides et simples tels que les oeufs de moutarde avec des pommes de terre, le petit déjeuner du fermier, les crêpes, la salade de concombre, le gratin de pomme de terre ou Maultaschen ou les ragoûts sont parfaits pour préparer ou réchauffer le lendemain.

Pour le week-end, les plats qui ont besoin d'un peu plus de temps, tels que la soupe de goulash, les boulettes de pain, le gâteau Bienenstich, le gâteau Donauwelle, les boulettes à la vapeur, le gâteau au fromage ou le gâteau à la cerise de la Forêt Noire sont appropriés. Ces recettes vont bien avec les repas en famille ou les repas du dimanche.