La cuisine allemande est variée, pratique et façonnée par de fortes traditions régionales. Explorez les plats salés et confortables, les plats de légumes de saison, les classiques de cuisson et les recettes qui fonctionnent particulièrement bien pour les repas familiaux et les week-ends.
Recettes
Râper finement les pommes de terre et l'oignon, presser le mélange dans un chiffon et mélanger les pommes de terre avec les œufs, la farine, le sel et la muscade. Ajouter la fécule de pomme de terre du liquide.
Faire revenir l'oignon, les carottes, le céleri et le poireau dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajouter les lentilles, le bouillon et la feuille de laurier et cuire doucement.
Séchez la viande, coupez la croûte en forme de diamant si disponible et assaisonnez avec du sel. De la viande brune partout. Légumes-racines rôtis et pâte de tomate dans le braise.
Éteignez les rouleaux et mélangez-les avec la viande hachée, l'oeuf, l'oignon, la moutarde, le sel et le poivre. Formez le bouleau de taille égale avec des mains humides et ne pressez pas trop fort.
Faire frire les anneaux d'oignon lentement dans le beurre et l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réserver une portion pour servir. Chauffer brièvement le spaetzle dans de l'eau salée ou le gratter. Réservez un peu d'eau de cuisson.
Faire revenir l'oignon, la carotte, le poireau et le céleri dans le beurre sans les faire frire. Incorporer les cubes de pommes de terre et le marjoram, remplir de bouillon et porter à ébullition.
Étaler la viande à plat, assaisonner de sel et de poivre et brosser de moutarde. Étaler le bacon, le concombre et l'oignon sur le dessus. Repliez légèrement les côtés, enroulez les roulades étroitement et en toute sécurité avec des aiguilles ou des fils de cuisine.
Le sauerbraten rhénan est mariné pendant trois jours dans du vin rouge, du vinaigre, des légumes-racines et des épices. Le bœuf est ensuite braisé lentement et servi avec une sauce équilibrée faite de pain d'épice et de raisins secs.