Lentil ragoût servi maison
Allemande Recette

Ragoût de lentilles

Faire revenir l'oignon, les carottes, le céleri et le poireau dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajouter les lentilles, le bouillon et la feuille de laurier et cuire doucement. Incorporer les pommes de terre et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les lentilles et les pommes de terre soient tendres. Couper les saucisses et les chauffer brièvement dans le ragoût. Assaisonner de sel, poivre, marjoram et vinaigre. Enlevez la feuille de laurier.

4,5 sur 5 pour 2 avis
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Temps total 1 h 15 min
Calories 520 kcal
Portions 4 portions
Difficulté Facile
Par la Publié le Mis à jour le Validé par la rédaction

Pourquoi cette recette fonctionne

Ragoût de lentilles étape par étape

Incorporer les pommes de terre et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les lentilles et les pommes de terre soient molles. Couper les saucisses et les chauffer brièvement dans le ragoût. Assaisonner de sel, poivre, marjoram et vinaigre. Enlevez la feuille de laurier.

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Recette

Ragoût de lentilles

Faire revenir l'oignon, les carottes, le céleri et le poireau dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajouter les lentilles, le bouillon et la feuille de laurier et cuire doucement.

Ingrédients

4 portions

Préparation

  1. 1

    Légumes-sucres

    Faire revenir l'oignon, les carottes, le céleri et le poireau dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

  2. 2

    Lentilles de cuisson

    Ajouter les lentilles, le bouillon et la feuille de laurier et cuire doucement.

  3. 3

    Ajouter les pommes de terre

    Incorporer les pommes de terre et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les lentilles et les pommes soient tendres.

  4. 4

    Chauffer les saucisses

    Couper les saucisses et les laisser chauffer brièvement dans le ragoût.

  5. 5

    Assaisonner au goût

    Assaisonner de sel, poivre, marjoram et vinaigre. Enlevez les feuilles de la baie.

Conseils de cuisine

Conseils pour Ragoût de lentilles

Ajouter le vinaigre seulement après la cuisson.

L'acide peut contenir les lentilles "coquilles plus longtemps. Par conséquent, ne remuez le vinaigre que lorsque les lentilles et les pommes de terre sont molles, puis goûtez soigneusement.

Faire bouillir les pommes de terre pendant un certain temps

Les lentilles prennent généralement plus de temps que les cubes de pommes de terre. Par conséquent, ajouter les pommes de terre seulement après la première phase de cuisson, de sorte qu'ils ne perdent pas complètement leur forme.

Laisser mijoter les saucisses seulement à chaud

Les saucisses déjà cuites n'ont pas besoin d'une longue période de cuisson. Ils sont tranchés et réchauffés doucement à la fin afin qu'ils restent juteux et ne éclatent pas.

Variantes

Comment adapter cette recette

Laissez les saucisses et faites frire le tofu fumé en dés séparément jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Paprika fumé et un peu de sauce soja ajoutent de la profondeur au ragoût de lentilles.

Au lieu des saucisses viennoises, laissez mijoter les saucisses de porc fumées entières sur le ragoût pendant les 20 dernières minutes. Tout d'abord, couper en tranches épaisses pour servir.

Valeurs nutritionnelles par portion

520kcal
58.0 gGlucides
24.0 gProtéines
18.0 gLipides

Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.

Questions fréquentes

FAQ sur Ragoût de lentilles

L'assèchement n'est pas obligatoire, mais il réduit le temps de cuisson. Les lentilles rincées peuvent être directement ajoutées au stock; la durée exacte dépend de l'âge et de la spécification de l'emballage.

Lentilles ou lentilles brunes de montagne conservent une certaine structure et s'adaptent particulièrement bien. Les lentilles rouges se décomposent rapidement et donnent une consistance beaucoup plus crémeuse, moins classique.

Enlever une louche de ragoût, de pommes de terre et de lentilles et retourner dans la poêle. Laisser mijoter quelques minutes, au lieu de purifier toute la casserole.

Il reste frais pendant environ trois jours quand bien réfrigéré et a souvent un goût plus fort le lendemain. Ajouter un peu de bouillon lorsqu'il est chauffé, car les lentilles continuent d'absorber le liquide.

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