Soupe de menthe de pois comme un plat de printemps frais avec des légumes de saison et des herbes
Printemps Recette

Soupe de pois et de menthe

Faire chauffer l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis faire cuire les pois dans un bouillon de légumes seulement brièvement avant de mâcher la menthe et la crème. Cuire brièvement jusqu'à ce que la couleur verte soit atteinte; le jus de citron et la menthe doivent être dans la casserole juste avant de mélanger. Une partie des pois peut être enlevée avant le mash et renvoyée plus tard comme garniture.

4,0 sur 5 pour 1 avis
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Temps total 28 min
Calories 265 kcal
Portions 4 portions
Difficulté Facile
Par la Publié le Mis à jour le Validé par la rédaction

Pourquoi cette recette fonctionne

Préparer correctement la soupe de pois et de menthe

La couleur verte des pois est donnée à la cuisson pour un court laps de temps; jus de citron et de menthe font partie de la casserole juste avant le mélange. Les oignons sont cuits à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient translucides, puis les pois ne cuitnt que brièvement dans le bouillon végétal avant que la menthe et la crème ne soient purées. Une partie des pois peut être enlevée avant la purée et ensuite renvoyée en garniture.

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Recette

Soupe de pois et de menthe

Faire chauffer l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis faire cuire les pois dans un bouillon de légumes seulement brièvement avant de mâcher la menthe et la crème. Cuire brièvement jusqu'à ce que la couleur verte soit atteinte; le jus de citron et la menthe ne doivent être ajoutés à la casserole que immédiatement avant le mélange.

Ingrédients

4 portions

Préparation

  1. 1

    Préparer les ingrédients

    Couper l'oignon, retirer les feuilles de menthe et mettre quelques petites feuilles de côté pour garnir. Chauffer le stock de légumes, préparer les pois et mesurer la crème et le jus de citron avant de purifier.

  2. 2

    Préparer

    Faire chauffer l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis cuire brièvement les pois en bouillon de légumes avant de mâcher la menthe et la crème.

  3. 3

    Vérification de la finesse

    La cuisson courte prend la couleur verte; le jus de citron et la menthe font partie de la casserole juste avant le mélange.

  4. 4

    Servir

    Pure la soupe finement, équilibrez-la avec la crème, le jus de citron, le sel et le poivre et faites chauffer doucement. Ajouter d'abord la menthe aux assiettes farcies, afin que son arôme frais soit conservé.

Conseils de cuisine

Conseils pour Soupe de pois et de menthe

Important pour la soupe de pois et de menthe

La cuisson courte prend la couleur verte; le jus de citron et la menthe font partie de la casserole juste avant le mélange.

Variantes

Comment adapter cette recette

Certains pois peuvent être enlevés avant la purée et retournés plus tard comme garniture.

Valeurs nutritionnelles par portion

265kcal
34.0 gGlucides
13.0 gProtéines
8.0 gLipides

Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.

Questions fréquentes

FAQ sur Soupe de pois et de menthe

Peser les pois, préparer l'oignon et garder l'huile d'olive séparée, puis commencer le processus de cuisson principal pour la soupe de menthe de pois.

La cuisson courte prend la couleur verte; le jus de citron et la menthe font partie de la casserole juste avant le mélange.

Laisser refroidir rapidement la soupe de pois et de menthe. Si vous le réchauffez à nouveau, notez que la couleur verte sera conservée pour une courte période; le jus de citron et la menthe ne doivent être ajoutés à la casserole que immédiatement avant le mélange.

Certains pois peuvent être enlevés avant la purée et retournés plus tard comme garniture.

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