Citron-salmon avec purée de pois verts, tranches d'aneth et de citron
Printemps Recette

Saumon au citron et purée de petits pois

Les filets de saumon sont cuits juteux avec du citron, de l'aneth et de l'huile d'olive au four; les pois brièvement bouillis sont purés de bouillon, de crème et de beurre. Cuire les pois seulement brièvement et retirer le saumon du four dès que le centre est encore légèrement translucide. La menthe donne à la purée de pois plus de fraîcheur, les filets de truite ont besoin d'un peu moins de temps de cuisson en raison de leur épaisseur.

4,0 sur 5 pour 1 avis
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Temps total 40 min
Calories 590 kcal
Portions 4 portions
Difficulté Facile
Par la Publié le Mis à jour le Validé par la rédaction

Pourquoi cette recette fonctionne

Lemon-salmon avec purée de pois pas à pas

Cuire les pois seulement brièvement et retirer le saumon du four dès que le centre est encore légèrement translucide. Les filets de saumon sont cuits juteux avec du citron, de l'aneth et de l'huile d'olive au four; à cette fin, les pois brièvement bouillis sont purés finement avec du bouillon, de la crème et du beurre. La menthe donne plus de fraîcheur à la purée de pois, les filets de truite prennent un peu moins de temps à cuisiner en raison de leur épaisseur.

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Recette

Saumon au citron et purée de petits pois

Les filets de saumon sont cuits juteux avec du citron, de l'aneth et de l'huile d'olive au four; les pois brièvement bouillis sont purés de bouillon, de crème et de beurre. Cuire les pois seulement brièvement et retirer le saumon du four dès que le centre est encore légèrement translucide.

Ingrédients

4 portions

Préparation

  1. 1

    Préparer les ingrédients

    Séchez les filets de saumon et vérifiez les os. Râper le zeste de citron, presser le jus, hacher l'aneth et faire les pois avec le bouillon, la crème et le beurre pour la purée.

  2. 2

    Préparer

    Les filets de saumon sont cuits au four avec du citron, de l'aneth et de l ́huile d ́olive; les pois brièvement bouillis sont purés de bouillon, de crème et de beurre.

  3. 3

    Vérification de la finesse

    Cuire les pois seulement brièvement et retirer le saumon du four dès que le centre est encore légèrement translucide.

  4. 4

    Servir

    Étendre la purée de pois sur une assiette chaude et en haut avec le saumon qui vient de se reposer. Saupoudrer le jus de citron et l'aneth haché sur le poisson sans porter la purée à nouveau à ébullition.

Conseils de cuisine

Conseils pour Saumon au citron et purée de petits pois

Important pour le citron-salmon avec purée de pois

Cuire les pois seulement brièvement et retirer le saumon du four dès que le centre est encore légèrement translucide.

Variantes

Comment adapter cette recette

La menthe donne à la purée de pois plus de fraîcheur, les filets de truite ont besoin d'un peu moins de temps de cuisson en raison de leur épaisseur plus mince.

Valeurs nutritionnelles par portion

590kcal
32.0 gGlucides
42.0 gProtéines
32.0 gLipides

Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.

Questions fréquentes

FAQ sur Saumon au citron et purée de petits pois

Peser les filets de saumon, préparer les pois et conserver le stock de légumes séparément, puis commencer le processus principal de cuisson du citron-salmon avec la purée de pois.

Cuire les pois seulement brièvement et retirer le saumon du four dès que le centre est encore légèrement translucide.

Conserver la purée de citron-salmon et de pois au réfrigérateur. Remarque : Ne faites cuire les petits pois qu'un court instant et retirez le saumon du four dès que le centre est encore légèrement translucide. Mangez les restes de poisson au plus tard le lendemain.

La menthe donne à la purée de pois plus de fraîcheur, les filets de truite ont besoin d'un peu moins de temps de cuisson en raison de leur épaisseur plus mince.

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