Recettes allemandes pour la cuisine quotidienne

2 h 15 min Allemande

Goulasch à la crème et spätzle

Faire frire le goulasch en portions. Faire rôtir les oignons et la pâte de tomate dans un assortiment de rôtissage.

37 min Allemande

Flammkuchen alsacien

Mélanger la farine, l'eau, l'huile et le sel à une pâte lisse. Déroulez la pâte très finement.

1 h 20 min Allemande

Tarte à l'oignon avec bacon

Mélanger la farine, la levure, le lait, le sel et un peu d'huile dans la pâte à levure et laisser lever. Faire revenir les oignons au bacon jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ne pas faire frire jusqu'à ce qu'ils soient sombres.

38 min Allemande

Truite meunière

Saupoudrer de sel et de poivre et saupoudrer de citron. Couvrez finement la truite dans la farine et enlevez tout excès de farine.

20 min Allemande

Harengs matjes sauce à la crème

Mélanger le yaourt, la crème sure, l'eau de concombre, la moutarde, l'aneth et le poivre. Hacher finement la pomme, l'oignon et le concombre.

1 h 5 min Allemande

Labskaus avec œuf frit

Cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient douces, égoutter et laisser sécher à la vapeur. Faire revenir l'oignon dans le beurre, ajouter le boeuf corné et la betterave.

1 h 10 min Allemande

Kasseler à la choucroute

Faire revenir l'oignon dans le saindoux, ajouter la choucroute et la pomme. Incorporer le bouillon, la feuille de laurier, le genièvre, le cumin et le poivre.

1 h 25 min Allemande

Pain de viande sauce aux oignons

Mélanger la menthe avec les rouleaux de pain, les œufs, l'oignon finement coupé en dés, la moutarde et les épices. Formez un pain et placez-le dans un moule.

1 h 5 min Allemande

Boulettes allemandes avec purée de pommes de terre

Peler et dés les pommes de terre et cuire dans l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient douces. Mélanger la menthe avec le pain, l'oeuf, l'oignon, la moutarde et les épices.

40 min Allemande

Schnitzel à la viennoise

Saupoudrer finement les escalopes entre les feuilles, assaisonner de sel et de poivre. Préparer la farine, les œufs fouettés et les miettes.

50 min Allemande

Escalope chasseur sauce crémeuse aux champignons

Flapez les escalopes à plat, assaisonner de sel et de poivre et de farine légèrement. Faire revenir brièvement le beurre clarifié ou le ghee des deux côtés et garder au chaud.

1 h Allemande

Soupe de pommes de terre berlinoise

Faire revenir l'oignon et la soupe verte dans le beurre. Ajouter les pommes de terre, le bouillon et le marjoram et cuire jusqu'à tendreté.

50 min Allemande

Salade de pommes de terre souabe

Faites cuire les pommes de terre avec leur peau, laissez-les brièvement évaporer, puis épluchez-les encore chaudes. Coupez-les en fines rondelles et placez-les dans un saladier.

35 min Allemande

Maultaschen dans le bouillon

Porter le bouillon à ébullition avec la carotte, le poireau et le céleri et laisser mijoter doucement quelques minutes. Assaisonner le bouillon de sel, de poivre et de muscade.

1 h 55 min Allemande

Rouleaux de chou farcis avec boeuf haché

Loyer les feuilles de chou, couper les côtes épaisses à plat et blanchir dans l'eau salée. Mélanger la viande hachée avec du pain pressé, de l'oeuf, de l'oignon, de la moutarde et des épices.

2 h 10 min Allemande

Chou kale à la saucisse Pinkel

Blanchiment et hacher grossièrement le chou frais ou le dégivrage surgelé. Faire revenir les oignons dans le saindoux, ajouter le chou et remplir de bouillon.

1 h 50 min Allemande

Soupe de pois avec saucisses

Faire revenir l'oignon, les carottes, les poireaux et le céleri dans l'huile. Ajouter les petits pois, le bouillon, la feuille de laurier et le marjoram et cuire doucement.

1 h 20 min Allemande

Fricassée de poulet au riz

Cuire doucement le poulet avec le bouillon, la feuille de laurier et le sel jusqu'à tendreté. Récupérez le stock. Enlevez le poulet, laissez refroidir un peu et divisez en morceaux de morsure.

40 min Allemande

Pommes de terre sautées au lard et aux oignons

Peler et couper les pommes de terre en tranches égales. Drainez lentement le bacon dans la poêle et retirez-le dès qu'il est croustillant.

1 h 25 min Allemande

Strudel aux pommes

Aplatissez la farine, l'eau, l'huile et le sel dans une pâte lisse. Couvrir et laisser reposer au moins 30 minutes. Mélanger les pommes avec le sucre, la cannelle, le jus de citron et les raisins secs. Mettre les miettes dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

45 min Allemande

Currywurst avec frites

Cuire les chips selon l'emballage ou frais jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Garde-toi au chaud. Faire revenir l'oignon dans l'huile, faire revenir brièvement la pâte de tomate et la poudre de curry.

50 min Allemande

Galettes de pommes de terre

Râper finement les pommes de terre et l'oignon, presser le mélange dans un chiffon et mélanger les pommes de terre avec les œufs, la farine, le sel et la muscade. Ajouter la fécule de pomme de terre du liquide.

1 h 15 min Allemande

Ragoût de lentilles

Faire revenir l'oignon, les carottes, le céleri et le poireau dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajouter les lentilles, le bouillon et la feuille de laurier et cuire doucement.

2 h 25 min Allemande

Rôti de porc

Séchez la viande, coupez la croûte en forme de diamant si disponible et assaisonnez avec du sel. De la viande brune partout. Légumes-racines rôtis et pâte de tomate dans le braise.

1 h 5 min Allemande

Boulettes de Königsberg

Éteignez les rouleaux et mélangez-les avec la viande hachée, l'oeuf, l'oignon, la moutarde, le sel et le poivre. Formez le bouleau de taille égale avec des mains humides et ne pressez pas trop fort.