Matjes style femme au foyer fait maison servi
Allemande Recette

Harengs matjes sauce à la crème

Mélanger le yaourt, la crème sure, l'eau de concombre, la moutarde, l'aneth et le poivre. Hacher finement la pomme, l'oignon et le concombre. Ajouter la garniture à la sauce. Ajouter le matjes à la sauce et laisser tremper brièvement. Servir avec des pommes de terre ou du pain.

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Temps total 20 min
Calories 520 kcal
Portions 4 portions
Difficulté Facile
Par la Publié le Mis à jour le Validé par la rédaction

Pourquoi cette recette fonctionne

La femme au foyer de Matje pas à pas

Ajouter le filet à la sauce. Ajouter le matjes à la sauce et laisser tremper brièvement. Servir avec des pommes de terre ou du pain.

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Recette

Harengs matjes sauce à la crème

Mélanger le yaourt, la crème sure, l'eau de concombre, la moutarde, l'aneth et le poivre. Hacher finement la pomme, l'oignon et le concombre.

Ingrédients

4 portions

Préparation

  1. 1

    Mélanger la sauce

    Mélanger le yaourt, la crème sure, l'eau de concombre, la moutarde, l ́aneth et le poivre.

  2. 2

    Couper l'incrustation

    Hacher finement la pomme, l'oignon et le concombre.

  3. 3

    Mélange

    Pliez le filet dans la sauce.

  4. 4

    Matjes

    Ajouter les Matjes à la sauce et laisser reposer.

  5. 5

    Servir

    Servir avec des pommes de terre ou du pain.

Conseils de cuisine

Conseils pour Harengs matjes sauce à la crème

Vérifiez la salinité des tapis

Goûtez un petit morceau avant d'assaisonner la sauce. Tremper brièvement les filets très salés dans l'eau froide ou le lait et sécher soigneusement.

Conserver les pommes fraîches et croquantes

Couper la pomme juste avant de la mélanger et l'ajouter immédiatement à la sauce légèrement aigre, qui ne brunira pas et conservera sa morsure.

Laissez la sauce tremper dans le réfrigérateur

Reposez-vous au moins 30 minutes et combinez l'aneth, le concombre, l'oignon et le matjes. Goûtez encore avant de servir, car le poisson libère du sel lorsqu'il est tiré.

Variantes

Comment adapter cette recette

Remplacez la crème sure par 150 millilitres de kéfir et n'utilisez que 100 grammes de yogourt. La sauce aigre et plus épaisse se marie particulièrement bien avec les pommes de terre chaudes.

Ajouter un concombre supplémentaire et un demi-paquet d'aneth. Ajouter l'eau de concombre seulement goutte à goutte, de sorte que la sauce ne devient pas trop salée ou liquide.

Valeurs nutritionnelles par portion

520kcal
22.0 gGlucides
28.0 gProtéines
34.0 gLipides

Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.

Questions fréquentes

FAQ sur Harengs matjes sauce à la crème

Matjes est fabriqué à partir de jeunes harengs, légèrement salés et enzymatiquement mûris, c'est pourquoi il est tendre et relativement doux. Le hareng salé est plus ferme et a généralement besoin d'être arrosé plus longtemps.

Les matériaux légers de la réfrigération peuvent généralement être utilisés directement. Seulement de l'eau clairement salée filets brièvement; le décapage de longue durée serait lixiviation saveur et texture délicate.

Il faut environ 30 à 60 minutes pour que les arômes se combinent. La nuit, l'oignon devient plus fort et la pomme plus douce, mais toujours comestible.

Les pommes de terre cireuses sont classiques car elles contrastent avec la structure crémeuse de la sauce. Ils peuvent être chauds mais ne doivent pas être mélangés directement dans la sauce froide.

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