Poêle de Spätzle servie avec des champignons faits maison
Allemande Recette

Poêlée de spätzle aux champignons

Faire revenir les champignons dans une grande casserole. Ajouter l'oignon et le beurre et faire frire jusqu'à translucide. Pliez en spaetzle et brunissez légèrement. Incorporer la crème et le fromage. Servir avec de la muscade, du poivre et du persil.

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Temps total 35 min
Calories 580 kcal
Portions 4 portions
Difficulté Facile
Par la Publié le Mis à jour le Validé par la rédaction

Pourquoi cette recette fonctionne

Poêle aux champignons étape par étape

Pliez dans le spaetzle et brunissez légèrement. Incorporer la crème et le fromage. Servir avec de la muscade, du poivre et du persil.

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Recette

Poêlée de spätzle aux champignons

Faire frire les champignons dans une grande casserole. Ajouter l'oignon et le beurre et faire frire jusqu'à translucide.

Ingrédients

4 portions

Préparation

  1. 1

    Champignons rôtis

    Faire frire les champignons dans une grande poêle.

  2. 2

    Ajouter l'oignon

    Ajouter l'oignon et le beurre et faire frire jusqu'à translucide.

  3. 3

    Rôtir Spätzle

    Pliez dans le spaetzle et brunissez légèrement.

  4. 4

    Crémeux

    Incorporer la crème et le fromage.

  5. 5

    Assaisonner au goût

    Assaisonner la poêle à spätzle avec de la muscade, du poivre et du persil et servir immédiatement.

Conseils de cuisine

Conseils pour Poêlée de spätzle aux champignons

Champignons rôtis secs et chauds

Badigeonner ou frotter brièvement les champignons et les faire frire dans une grande casserole. Une petite portion aura la couleur plus rapidement et perdra moins d'eau.

Faire griller le spaetzle avant la sauce

Préparer le spätzle et le jeter dans le beurre jusqu'à ce que les bords soient dorés. Ensuite, ajoutez la crème et le fromage pour garder une bonne bouchée.

Faire fondre le fromage à feu doux

Après avoir remué dans le fromage, réduire le feu. Une bouillie forte sépare les graisses et rend la sauce crémeuse granulaire.

Variantes

Comment adapter cette recette

Remplacez la moitié des champignons par des champignons de porcini ou des champignons du côté de l'herbe. Nettoyez soigneusement les champignons sauvages et n'assaisonnez que prudemment en raison de leur arôme fort.

Remplacez la crème par 150 millilitres de bouillon végétal et réduisez-la considérablement. Le fromage et une cuillère d'eau spaetzle fournissent ensuite une légère liaison.

Valeurs nutritionnelles par portion

580kcal
58.0 gGlucides
19.0 gProtéines
28.0 gLipides

Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.

Questions fréquentes

FAQ sur Poêlée de spätzle aux champignons

Oui. Faire tremper une petite quantité de champignons de porcini dans l'eau chaude, les couper finement et les faire frire. L'eau de trempage filtrée peut remplacer une partie du bouillon.

Les champignons bruns, les champignons d'herbe et les champignons de porcini sont bons. N'utilisez que des champignons sauvages en toute sécurité et complètement cuits selon leur type.

La poêle était surremplie ou les champignons étaient salés tôt. Faire rôtir les champignons en portions sombres et ajouter le liquide seulement après évaporation complète.

Chauffer dans une poêle à feu doux avec un peu de bouillon. Ajouter du persil frais et éventuellement du fromage râpé à la fin.

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