2 h 10 min
Europe du Nord Inspirée
Roulés à la cannelle à l’Air Fryer
Cuire six petits roulés à la cannelle de cannelle de la pâte à levure dans l’Air Fryer dans une moule appropriée doux et doré brun sans sécher à la surface.
Cuisine chaude pour les journées fraîches
Recettes d'automne chaudes avec ingrédients saisonniers
Lorsque les soirées se rafraîchissent, ramenez les soupes, les ragoûts et les plats parfumés du four à la table. Les produits d'automne donnent à la fois des plats savoureux et des desserts cuits au four un caractère saisonnier distinctif.
Recettes
Recettes correspondantes
43 min
Cuisine européenne d'automne
Marrons grillés à l’Air Fryer
Les châtaignes frais sont coupés, arrosés brièvement et rôtis dans l’Air Fryer jusqu'à ce que la peau interne pelée et en fourrure puisse être dissoute chaudement.
43 min
Allemand
Amandes caramélisées à l’Air Fryer
Les amandes brûlées sont produites dans l’Air Fryer sous une moule résistante à la chaleur, dans laquelle le sucre de cannelle et l'eau bouillissent sous un remuant régulier.
24 min
Cuisine saisonnière
Pommes à la cannelle à l’Air Fryer
Des fentes de pomme chaudes avec cannelle, farine d'avoine et noix font cuire à l'air frais pour un dessert rapide avec des fruits doux et une garniture torréfié.
30 min
Cuisine saisonnière
Potimarron à l’Air Fryer
Les quartiers épicés de Hokkaido au cumin, au paprika et au citron sont dorés dans l'Air Fryer aux bords et restent doux à l'intérieur.
35 min
Allemande
Poêlée de spätzle aux champignons
Faire frire les champignons dans une grande casserole. Ajouter l'oignon et le beurre et faire frire jusqu'à translucide.
1 h 20 min
Allemande
Tarte à l'oignon avec bacon
Mélanger la farine, la levure, le lait, le sel et un peu d'huile dans la pâte à levure et laisser lever. Faire revenir les oignons au bacon jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ne pas faire frire jusqu'à ce qu'ils soient sombres.
15 min
Automne
Salade de poires et de noix
La laitue de campagne est servie avec des coins de poire, des noix grillées, du fromage bleu et un vinaigre de pomme et de la vinaigrette au miel. La laitue de champ doit être sèche; la poire et la vinaigrette sont ajoutées juste avant de manger afin que les feuilles ne s'effondrent pas.
55 min
Automne
Chili de patate douce
Faire rôtir les cubes de patate douce avec l'oignon et le cumin et faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres avec les tomates, les haricots et le maïs. Ne pas hacher les patates douces trop petites et épaissir le piment sans le couvercle pour conserver les morceaux.
33 min
Automne
Pâtes aux châtaignes et à la sauge
Faites dorer les châtaignes dans un beurre parfumé à la sauge, puis mélangez-les avec les pâtes, le parmesan, le zeste de citron et un peu d’eau de cuisson réservée pour obtenir une sauce crémeuse. Laissez le beurre prendre une légère couleur noisette sans le brûler et ajoutez l’eau progressivement afin que la sauce ne soit ni lourde ni liquide.
1 h
Automne
Gratin de choux de Bruxelles et pommes de terre
Les tranches de pommes de terre et de choux bruxellois blanchis sont en couches de muscade et de crème glaçurée et cuites sous Gouda. Couper les pommes de terre finement et précuire les choux de Bruxelles afin qu'ils soient tous les deux doux en même temps avant que le fromage ne devienne trop sombre.
2 h 40 min
Automne
Ragoût de gibier aux airelles
Le goulasch sauvage est sauté dans des portions sombres et lentement brasé jusqu'à tendrement avec l'oignon, la carotte, le vin rouge, le gibier et le genièvre. La viande a besoin de chaleur et de temps; remuer les canneberges dans la sauce réduite d'abord pour assurer un équilibre entre la douceur et la saveur sauvage.
50 min
Automne
Crumble aux prunes et flocons d’avoine
Mettre les prunes dans l'étain avec de la cannelle et du citron et cuire sous le crumble garniture de farine, de farine d'avoine, de beurre et de sucre brun. Poudre des prunes très juteuses avec un peu de farine et traiter le beurre à froid de sorte que le fruit et la garniture en croûte conservent leurs textures séparées.
35 min
Automne
Poêlée de gnocchis au potiron
Faire rôtir les cubes de hokkaido jusqu'à ce que les gnocchi soient doux, bruns séparément et combiner avec le beurre sauge, l'ail et le parmesan. Faire frire la citrouille et le gnocchi en portions pour s'assurer qu'ils colorent et ne s'adoucissent dans aucun liquide qui fuit.
40 min
Automne
Blanc de poulet sauce pomme-moutarde
Faire rôtir la poitrine de poulet et finir dans une sauce de pomme, d'oignon, de moutarde, de crème et de thym. Retirer la viande de la poêle avant la sauce et la remettre pour cuisson douce afin qu'elle reste juteuse.
1 h
Automne
Ragoût de lentilles aux légumes-racines
Les lentilles brunes, les carottes, les pommes de terre et les poireaux font cuire les feuilles de laurier en bouillon de légumes jusqu'à un ragoût fort. Faire correspondre le type de lentilles et le temps de cuisson et ajouter le vinaigre de cidre de pomme seulement à la fin afin que les légumineuses deviennent fiables doux.
15 min
Automne
Carpaccio de betterave au fromage de chèvre
De fines tranches de betteraves sont recouvertes de roquette, de fromage de chèvre et de noix et bruissées de pansement au miel balsamique. Égoutter bien la betterave et ajouter le fromage de chèvre seulement au moment de servir, de sorte que le carpaccio reste clairement stratifié.
20 min
Automne
Porridge pomme-cannelle
Laisser mijoter l'avoine avec le lait et la cannelle jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse, tandis que les cubes de pomme frittent brièvement avec le sirop d'érable et les noix. Incorporer le porridge à feu doux et laisser gonfler; faire frire les pommes seulement jusqu'à ce qu'elles conservent les morceaux.
2 h 25 min
Automne
Goulasch de bœuf aux poivrons
Le goulasch de boeuf est bruni en portions puis légèrement braisé avec des oignons, des poivrons, de la pâte de tomate et du bouillon. La viande et les oignons ont besoin d'arômes torréfiés forts; le poivre peut ensuite être mis dans la casserole afin qu'il ne se désintègre pas complètement.
40 min
Automne
Soupe de pommes de terre et de poireaux
Les poireaux, les oignons et les pommes de terre sont transpirés dans du beurre, bouillis dans du bouillon végétal jusqu'à ce qu'ils soient tendres et purés de crème, partiellement ou complètement. Faire cuire le poireau seulement jusqu'à la lumière et ne pas faire bouillir la soupe trop après la purée, de sorte que le goût et la couleur restent propres.
45 min
Automne
Poêlée de chou de Milan et bœuf haché
Le bœuf coupé est bruni vigoureusement, puis l'oignon, les pommes de terre et le chou savoy finement tranché sont cuits dans la même casserole avec du cumin et un peu de liquide. Ajouter le chou savoy seulement après les pommes de terre et, à la fin, faire bouillir la crème en douceur afin que le chou et la viande ne bouillissent pas.
40 min
Automne
Salade de pommes et chou rouge
Le chou rouge finement tranché est pétri au sel et mélangé à la pomme, aux noix et à une vinaigrette à la moutarde. Le tricotage rend le chou plus doux; les pommes et les noix sont ajoutées plus tard pour le garder frais et croquant.
45 min
Automne
Potiron rôti à la feta et au miel
Rôtir les tranches de hokkaido et l'oignon rouge avec de l'huile et du thym et terminer avec du feta, des noix et un peu de miel. Ajouter le miel et le feta vers la fin, de sorte que les noix et le fromage ne brûlent pas et que la citrouille continue de brunir vigoureusement.
45 min
Automne
Risotto aux champignons et au parmesan
Les champignons sont torréfiés séparément, tandis que le riz risotto à l'oignon, au vin blanc et au bouillon chaud est cuit graduellement jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Enfin, les champignons sont retournés au riz pour rester brunis; le parmesan est agité loin de la chaleur.
40 min
Automne
Velouté de potiron au gingembre
Faire bouillir le hokkaido, l'oignon et le gingembre, en bouillon de légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et purés finement avec du lait de coco. Couper les morceaux de citrouille en morceaux égaux et ajouter le jus de citron seulement après la purée pour assurer que la douceur, la ponction et l'acidité restent équilibrées.
Conseils
Recettes d'automne pour les journées cosy
En automne, les plats peuvent être un peu plus forts et plus chauds. Soupe à la crème de citrouille, Ragoût de lentilles, Soupe de pommes de terre et de poireaux et chili de patate douce sont particulièrement adaptés pour les jours pluvieux ou froids.
Les plats du four s'adaptent également parfaitement à la saison. Les choux de Bruxelles et la casserole de pommes de terre, la citrouille cuite avec feta ou gâteau à l'oignon sont faciles à préparer et à servir ensuite de manière détendue.
Pour les week-ends ou un repas avec les invités, les plats braisés tels que goulasch de bœuf ou ragoût de gibier sont idéals. Ils ont besoin d'un peu plus de temps, mais peuvent généralement être cuits lentement sans beaucoup de travail.
Ingrédients saisonniers pour la cuisine d'automne
La cuisine d'automne offre un large choix de Légumes, Fruits et des saveurs fortes. Beaucoup d'ingrédients conviennent à la fois pour les recettes sucrées et salées.
Les ingrédients typiques pour les plats d'automne sont:
- Citrouille et patates douces
- Pommes de terre, poireaux et légumes-racines
- Champignons et châtaignes
- Choux de Bruxelles, choux de Savoie et chou rouge
- Racines de betteraves
- Pommes, poires et prunes
- Noix communes et noisettes
- Lentilles et autres légumineuses
- Sauge, romarin et thym
- Cinnamon, muscade et gingembre
Ces ingrédients peuvent être utilisés pour faire des soupes, des casseroles, Pâtes alimentaires, salades et desserts.
Recettes d'automne avec citrouille
La citrouille est l'un des ingrédients les plus populaires de la cuisine d'automne. Hokkaido est particulièrement simple car sa peau adoucit pendant la cuisson et peut être mangée avec elle. La citrouille au beurre a un goût doux et légèrement noisette et est idéale pour les soupes, les purées et les plats au four.
Une soupe à la crème de citrouille avec du gingembre se réchauffe les jours frais et est facile à préparer. Une casserole de gnocchi de citrouille est un plat principal rapide. La citrouille au four, le feta et le miel allient saveurs salées, salées et légèrement sucrées.
La citrouille se marie particulièrement bien avec:
- fromages feta et de chèvre
- Sauge, romarin et thym
- Gingembre, piment et ail
- Pommes et poires
- Noix et graines de citrouille
- Pommes de terre et patates douces
Plats d'automne aux champignons et aux châtaignes
Les champignons apportent un arôme fort et copieux aux plats d'automne. Ils vont bien avec des pâtes, risotto, spaetzle, pommes de terre, Viande et des sauces crémeuses.
Un risotto de champignons au fromage Parmesan est un excellent moyen de profiter d'un dîner confortable, tandis qu'une casserole de champignons est rapide et facile à préparer. Les châtaignes ajoutent une note légèrement sucrée et noisette aux pâtes, aux soupes et aux sauces.
Les champignons frais doivent être nettoyés aussi sec que possible et frits seulement brièvement. N'ajoutez pas trop de champignons dans la poêle en même temps afin qu'ils puissent rôtir et ne s'adoucissent pas dans leur propre jus.
Soupes et ragoûts chauds
Les soupes et les ragoûts sont parmi les plats d'automne les plus pratiques. Ils sont faciles à préparer, à réchauffer et souvent à congeler.
Une soupe de pommes de terre et de poireaux est crémeuse, simple et pleine. Le gingembre donne à la soupe à la crème de citrouille une agréable fraîcheur et une légère ponction. Un ragoût de lentilles aux légumes-racines offre un repas copieux, tandis que le piment de patate douce aux haricots et aux épices apporte des saveurs fortes.
Beaucoup de soupes ont un goût encore plus aromatique le lendemain, si les épices et les ingrédients ont eu assez de temps pour tremper.
Plats au four d'automne et casseroles
Les plats de four sont idéaux si vous ne voulez pas passer beaucoup de temps au fourneau. Une fois que vous avez préparé, le four fait beaucoup de travail.
Un choux de Bruxelles et une casserole de pommes de terre sont copieux et remplissants. La citrouille au four avec feta convient comme plat principal végétarien ou comme plat d'accompagnement. Le gâteau à l'oignon s'adapte également parfaitement à l'automne et goûte chaud ou tiède.
Pour une cuisson uniforme, vous devez couper des ingrédients solides tels que les pommes de terre en petits morceaux ou les précuire brièvement. Vous devriez ajouter des ingrédients sensibles et des herbes fraîches plus tard.
Plats d'automne copieux avec de la viande
Les jours frais, les plats de viande braisés lentement sont particulièrement bons. Le goulasch de boeuf, le ragoût de gibier et les plats de viande braisés développent un arôme fort à basse température et pendant une longue période de cuisson.
La sauce sauvage aux canneberges combine une sauce copieuse avec une note légèrement fruitée. Goulash de boeuf avec paprika est un plat braisé classique qui peut être préparé à l'avance et réchauffé.
Pour un plat d'automne plus rapide, la poitrine de poulet à la sauce pomme-mustarde est un bon choix. La combinaison de pomme fruitée, de moutarde épicée et de poulet juteux se marie bien avec les pommes de terre, le riz ou le spaetzle.
Recettes végétariennes d'automne
La cuisine d'automne offre beaucoup de remplissage Options végétariennes. La citrouille, les champignons, les pommes de terre, les lentilles, les châtaignes et le chou font des plats complets même sans viande.
Particulièrement bien adapté sont:
- Poêlée de gnocchis au potiron
- Risotto aux champignons et au parmesan
- Poêlée de spätzle aux champignons
- Gratin de choux de Bruxelles et pommes de terre
- Citrouille four avec feta
- Chili de patate douce
- Ragoût de lentilles aux légumes-racines
- Pâtes aux châtaignes et à la sauge
Fromages, légumineuses, pommes de terre et céréales assurent que les plats végétariens d'automne sont agréablement remplis.
Salades fraîches pour l'automne
Tous les plats n'ont pas besoin d'être lourds ou chauds en automne. La betterave, le chou rouge, les pommes, les poires, les noix et le fromage fort sont excellents pour les salades de saison.
Une salade de poire et de noix allie douceur fruitée aux noix croquantes. Le carpaccio à la betterave au fromage de chèvre est une entrée légère ou un dîner léger. La salade de pommes et de chou rouge se marie bien avec des plats au four, du gibier, des pommes de terre ou un buffet d'automne.
Pour faire des salades d'automne plus de remplissage, vous pouvez ajouter des lentilles, de la citrouille cuite, des pommes de terre, du fromage ou des noix grillées.
Recettes d'automne sucrées avec pommes, poires et prunes
Les pommes, les poires et les prunes apportent une douceur fruitée à la cuisine d'automne. Ils se marient bien avec des gâteaux, des crumble, du porridge, des compotes et des desserts chauds.
Une crumble aux prunes avec des miettes d'avoine n'est pas compliquée et a un goût particulièrement bon au chaud. Il est servi avec du yaourt, de la sauce vanille ou une boule de crème glacée. Le porridge à pomme-cinnamon est un petit déjeuner chaud qui peut être complété par des noix, des raisins secs ou du sirop d'érable.
Les fruits d'automne peuvent également être utilisés dans des plats savoureux. Les pommes vont bien avec le chou rouge, le poulet, le porc et les sauces à la moutarde, par exemple, tandis que les poires vont bien avec les noix et le fromage fort.
Recettes d'automne pour les invités
Des plats faciles à préparer conviennent pour les repas avec les invités. Les soupes, les ragoûts, les goulas et les casseroles peuvent souvent être cuits ou préparés la veille.
Un menu d'automne simple pourrait ressembler à ceci :
Menu d'automne classique
- Apéritif : Velouté de potiron au gingembre
- Cours principal: Ragoût de gibier aux airelles
- Plat latéral: Pommes de terre ou spaetzle
- Dessert : Crumble aux prunes et flocons d’avoine
Menu végétarien d'automne
- Apéritif : Carpaccio de betterave au fromage de chèvre
- Cours principal: Risotto aux champignons et au parmesan
- Dessert : Pomme-Cinnamon-Porridge ou Prune-Crumble
Repas familiaux simples
- Cours principal: Gratin de choux de Bruxelles et pommes de terre
- Plat latéral: Salade de poires et de noix
- Dessert : Crumble chaud
Bien préparer les plats d'automne
Soupes et ragoûts précuits
Vous pouvez généralement préparer des soupes, des piments pimentés et des ragoûts complètement, puis les réchauffer lentement plus tard. Conserver séparément les herbes fraîches, les graines rôties et les autres garnitures.
Préparation des ragoûts la veille
Le goulash et le ragoût de gibier ont souvent un goût particulièrement aromatique après réchauffage. Laisser refroidir complètement le plat et le garder couvert dans le réfrigérateur.
Préparation des légumes
Vous pouvez couper la citrouille, les pommes de terre et les légumes-racines quelques heures à l'avance. Entreposer les légumes préparés bien recouverts et refroidir jusqu'à leur utilisation.
Préparer les casseroles dans le temps
De nombreuses casseroles peuvent être préparées et entreposées au réfrigérateur jusqu'à la cuisson. Si nécessaire, laissez quelques minutes supplémentaires pour une casserole froide du réfrigérateur.
FAQ
Questions fréquentes sur les recettes Recettes d’automne
Les ingrédients typiques de l'automne sont la citrouille, les champignons, les pommes de terre, les poireaux, les betteraves, le chou, les légumes-racines, les pommettes, les poiriers, les prunes et les châtaignes.
Salade de poire et de noix, carpaccio de betterave, porridge de pomme et de cannelle, pâtes à la châtaigne, poêlon gnocchi et poêle de champignons sont quelques-uns des plats qui peuvent être faits rapidement.
Les soupes, ragoûts, piment, goulasch, rafraîchissement de gibier et les casseroles sont particulièrement bons à préparer, et beaucoup de ces plats peuvent être réchauffés lentement le lendemain.
Des plats de citrouille, risotto de champignons, pâtes à la châtaigne, ragoût de lentilles, piment de patate douce, casserole de pommes de terre et spätzle de champignons remplissent les plats végétariens d'automne.
Les soupes chaudes, les ragoûts, les ragoûts, les casseroles et les pâtes crémeuses sont particulièrement bons. Des ingrédients comme la citrouille, les pommes de terre, les lentilles, les champignons et les légumes-racines rendent les plats copieux et remplis.
Crumble, tarte aux pommes, desserts de poire, tarte à la prune, compote et desserts cannelle chauds sont parfaits pour l'automne.