Recettes d'automne chaudes avec ingrédients saisonniers
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Cuisine chaude pour les journées fraîches

Recettes d'automne chaudes avec ingrédients saisonniers

Lorsque les soirées se rafraîchissent, ramenez les soupes, les ragoûts et les plats parfumés du four à la table. Les produits d'automne donnent à la fois des plats savoureux et des desserts cuits au four un caractère saisonnier distinctif.

Recettes

Recettes correspondantes

1-25 sur 159 recettes

Petites tartelettes dorées aux quartiers violets de prune
50 min Cuisine du quotidien

Tartelettes aux prunes à l’Air Fryer

Tartelettes aux prunes à l’Air Fryer, pâte brisée et amandes. De petits moules bas retiennent le jus et les quartiers fins cuisent régulièrement.

Filet de porc cuit avec quartiers de pomme et crème moutardée
41 min Cuisine du quotidien

Filet de porc aux pommes à l’Air Fryer

Filet de porc aux pommes à l’Air Fryer et crème moutardée. Cuire pomme et oignon d’abord, puis ajouter viande et crème dans un plat bas.

Quatre galettes plates rouge foncé aux petits morceaux de noix
53 min Cuisine du quotidien

Galettes betterave noix à l’Air Fryer

Galettes betterave noix à l’Air Fryer, avoine et œuf. Bien sécher la betterave cuite sans vinaigre et laisser reposer avant de former à plat.

Petit cake au cacao et dés de poire avec mie moelleuse coupée
1 h 8 min Cuisine du quotidien

Gâteau chocolat poire à l’Air Fryer

Gâteau chocolat poire à l’Air Fryer au cacao non sucré et petits dés de poire. Un petit cake moelleux, sans glaçage ni morceaux de chocolat.

Quartiers de radicchio rouge-violet rôtis avec morceaux de noix
24 min Cuisine du quotidien

Radicchio aux noix à l’Air Fryer

Radicchio aux noix à l’Air Fryer et miel. Rôtir d’abord les petits quartiers puis ajouter noix et miel à la fin pour éviter de brûler.

Fines tranches céleri et pomme sous une croûte de fromage dorée
56 min Cuisine du quotidien

Gratin céleri et pomme à l’Air Fryer

Gratin céleri et pomme à l’Air Fryer, gouda et crème moutardée. Précuire le céleri finement tranché puis alterner avec la pomme crue.

Quartiers de chou tendres aux bords rôtis et beurre moutardé
43 min Cuisine du quotidien

Chou de Milan moutardé à l’Air Fryer

Chou de Milan à l’Air Fryer et beurre moutardé. Précuire les quartiers à la vapeur pour attendrir le cœur avant de rôtir les bords.

Clafoutis bas doré aux quartiers de prunes violettes
48 min Cuisine du quotidien

Clafoutis aux prunes à l’Air Fryer

Clafoutis aux prunes à l’Air Fryer, pâte fluide aux œufs et au lait. Peser les fruits dénoyautés et cuire dans un plat bas beurré.

Quartiers de topinambour rôtis avec peau fine et thym
40 min Cuisine du quotidien

Topinambours au citron à l’Air Fryer

Topinambours à l’Air Fryer avec huile d’olive, thym et citron. Couper des quartiers réguliers, rôtir et vérifier la tendreté au couteau.

Petit gâteau cuit aux pommes avec dés visibles dans la mie
1 h 13 min Cuisine du quotidien

Petit gâteau aux pommes à l’Air Fryer

Petit gâteau aux pommes à l’Air Fryer avec yaourt, cannelle et petits dés de fruit. Petit moule à cake, test de cuisson et refroidissement.

Bâtonnets de panais rôtis à cœur clair et bords dorés au paprika
35 min Cuisine du quotidien

Frites de panais à l’Air Fryer

Frites de panais à l’Air Fryer au paprika et à l’huile d’olive. Bâtonnets réguliers, cœur tendre et bords légèrement dorés.

Quatre quartiers de chou pointu rôtis, aux bords dorés et au beurre persillé fondu
35 min Cuisine du quotidien

Chou pointu au beurre d’herbes à l’Air Fryer

Les feuilles extérieures des coins étroits de cabbage pointu rôtissent tandis que la petite section du cœur retient les couches ensemble. Le beurre de persil n'est finalement ajouté.

Quatre moitiés de poire cuites avec des noix et du miel, à côté d'un yaourt naturel
27 min Cuisine du quotidien

Poires aux noix à l’Air Fryer

Les moitiés de poires mûres sont cuites au four. Les noix et le miel arrivent tard pour ne pas brûler.

Quatre pastilles de pommes dorées, une coupée avec de petits cubes de pommes
1 h 2 min Cuisine du quotidien

Chaussons aux pommes à l’Air Fryer

Une pommiere et un garniture de cannelle cuits brièvement sont enfermés dans de la pâte soufflée réfrigérée. Quatre petits sacs sont cuits l'un après l'autre.

Conseils

Recettes d'automne pour les journées cosy

En automne, les plats peuvent être un peu plus forts et plus chauds. Soupe à la crème de citrouille, Ragoût de lentilles, Soupe de pommes de terre et de poireaux et chili de patate douce sont particulièrement adaptés pour les jours pluvieux ou froids.

Les plats du four s'adaptent également parfaitement à la saison. Les choux de Bruxelles et la casserole de pommes de terre, la citrouille cuite avec feta ou gâteau à l'oignon sont faciles à préparer et à servir ensuite de manière détendue.

Pour les week-ends ou un repas avec les invités, les plats braisés tels que goulasch de bœuf ou ragoût de gibier sont idéals. Ils ont besoin d'un peu plus de temps, mais peuvent généralement être cuits lentement sans beaucoup de travail.

Ingrédients saisonniers pour la cuisine d'automne

La cuisine d'automne offre un large choix de Légumes, Fruits et des saveurs fortes. Beaucoup d'ingrédients conviennent à la fois pour les recettes sucrées et salées.

Les ingrédients typiques pour les plats d'automne sont:

  • Citrouille et patates douces
  • Pommes de terre, poireaux et légumes-racines
  • Champignons et châtaignes
  • Choux de Bruxelles, choux de Savoie et chou rouge
  • Racines de betteraves
  • Pommes, poires et prunes
  • Noix communes et noisettes
  • Lentilles et autres légumineuses
  • Sauge, romarin et thym
  • Cinnamon, muscade et gingembre

Ces ingrédients peuvent être utilisés pour faire des soupes, des casseroles, Pâtes alimentaires, salades et desserts.

Recettes d'automne avec citrouille

La citrouille est l'un des ingrédients les plus populaires de la cuisine d'automne. Hokkaido est particulièrement simple car sa peau adoucit pendant la cuisson et peut être mangée avec elle. La citrouille au beurre a un goût doux et légèrement noisette et est idéale pour les soupes, les purées et les plats au four.

Une soupe à la crème de citrouille avec du gingembre se réchauffe les jours frais et est facile à préparer. Une casserole de gnocchi de citrouille est un plat principal rapide. La citrouille au four, le feta et le miel allient saveurs salées, salées et légèrement sucrées.

La citrouille se marie particulièrement bien avec:

  • fromages feta et de chèvre
  • Sauge, romarin et thym
  • Gingembre, piment et ail
  • Pommes et poires
  • Noix et graines de citrouille
  • Pommes de terre et patates douces

Plats d'automne aux champignons et aux châtaignes

Les champignons apportent un arôme fort et copieux aux plats d'automne. Ils vont bien avec des pâtes, risotto, spaetzle, pommes de terre, Viande et des sauces crémeuses.

Un risotto de champignons au fromage Parmesan est un excellent moyen de profiter d'un dîner confortable, tandis qu'une casserole de champignons est rapide et facile à préparer. Les châtaignes ajoutent une note légèrement sucrée et noisette aux pâtes, aux soupes et aux sauces.

Les champignons frais doivent être nettoyés aussi sec que possible et frits seulement brièvement. N'ajoutez pas trop de champignons dans la poêle en même temps afin qu'ils puissent rôtir et ne s'adoucissent pas dans leur propre jus.

Soupes et ragoûts chauds

Les soupes et les ragoûts sont parmi les plats d'automne les plus pratiques. Ils sont faciles à préparer, à réchauffer et souvent à congeler.

Une soupe de pommes de terre et de poireaux est crémeuse, simple et pleine. Le gingembre donne à la soupe à la crème de citrouille une agréable fraîcheur et une légère ponction. Un ragoût de lentilles aux légumes-racines offre un repas copieux, tandis que le piment de patate douce aux haricots et aux épices apporte des saveurs fortes.

Beaucoup de soupes ont un goût encore plus aromatique le lendemain, si les épices et les ingrédients ont eu assez de temps pour tremper.

Plats au four d'automne et casseroles

Les plats de four sont idéaux si vous ne voulez pas passer beaucoup de temps au fourneau. Une fois que vous avez préparé, le four fait beaucoup de travail.

Un choux de Bruxelles et une casserole de pommes de terre sont copieux et remplissants. La citrouille au four avec feta convient comme plat principal végétarien ou comme plat d'accompagnement. Le gâteau à l'oignon s'adapte également parfaitement à l'automne et goûte chaud ou tiède.

Pour une cuisson uniforme, vous devez couper des ingrédients solides tels que les pommes de terre en petits morceaux ou les précuire brièvement. Vous devriez ajouter des ingrédients sensibles et des herbes fraîches plus tard.

Plats d'automne copieux avec de la viande

Les jours frais, les plats de viande braisés lentement sont particulièrement bons. Le goulasch de boeuf, le ragoût de gibier et les plats de viande braisés développent un arôme fort à basse température et pendant une longue période de cuisson.

La sauce sauvage aux canneberges combine une sauce copieuse avec une note légèrement fruitée. Goulash de boeuf avec paprika est un plat braisé classique qui peut être préparé à l'avance et réchauffé.

Pour un plat d'automne plus rapide, la poitrine de poulet à la sauce pomme-mustarde est un bon choix. La combinaison de pomme fruitée, de moutarde épicée et de poulet juteux se marie bien avec les pommes de terre, le riz ou le spaetzle.

Recettes végétariennes d'automne

La cuisine d'automne offre beaucoup de remplissage Options végétariennes. La citrouille, les champignons, les pommes de terre, les lentilles, les châtaignes et le chou font des plats complets même sans viande.

Particulièrement bien adapté sont:

  • Poêlée de gnocchis au potiron
  • Risotto aux champignons et au parmesan
  • Poêlée de spätzle aux champignons
  • Gratin de choux de Bruxelles et pommes de terre
  • Citrouille four avec feta
  • Chili de patate douce
  • Ragoût de lentilles aux légumes-racines
  • Pâtes aux châtaignes et à la sauge

Fromages, légumineuses, pommes de terre et céréales assurent que les plats végétariens d'automne sont agréablement remplis.

Salades fraîches pour l'automne

Tous les plats n'ont pas besoin d'être lourds ou chauds en automne. La betterave, le chou rouge, les pommes, les poires, les noix et le fromage fort sont excellents pour les salades de saison.

Une salade de poire et de noix allie douceur fruitée aux noix croquantes. Le carpaccio à la betterave au fromage de chèvre est une entrée légère ou un dîner léger. La salade de pommes et de chou rouge se marie bien avec des plats au four, du gibier, des pommes de terre ou un buffet d'automne.

Pour faire des salades d'automne plus de remplissage, vous pouvez ajouter des lentilles, de la citrouille cuite, des pommes de terre, du fromage ou des noix grillées.

Recettes d'automne sucrées avec pommes, poires et prunes

Les pommes, les poires et les prunes apportent une douceur fruitée à la cuisine d'automne. Ils se marient bien avec des gâteaux, des crumble, du porridge, des compotes et des desserts chauds.

Une crumble aux prunes avec des miettes d'avoine n'est pas compliquée et a un goût particulièrement bon au chaud. Il est servi avec du yaourt, de la sauce vanille ou une boule de crème glacée. Le porridge à pomme-cinnamon est un petit déjeuner chaud qui peut être complété par des noix, des raisins secs ou du sirop d'érable.

Les fruits d'automne peuvent également être utilisés dans des plats savoureux. Les pommes vont bien avec le chou rouge, le poulet, le porc et les sauces à la moutarde, par exemple, tandis que les poires vont bien avec les noix et le fromage fort.

Recettes d'automne pour les invités

Des plats faciles à préparer conviennent pour les repas avec les invités. Les soupes, les ragoûts, les goulas et les casseroles peuvent souvent être cuits ou préparés la veille.

Un menu d'automne simple pourrait ressembler à ceci :

Menu d'automne classique

  • Apéritif : Velouté de potiron au gingembre
  • Cours principal: Ragoût de gibier aux airelles
  • Plat latéral: Pommes de terre ou spaetzle
  • Dessert : Crumble aux prunes et flocons d’avoine

Menu végétarien d'automne

  • Apéritif : Carpaccio de betterave au fromage de chèvre
  • Cours principal: Risotto aux champignons et au parmesan
  • Dessert : Pomme-Cinnamon-Porridge ou Prune-Crumble

Repas familiaux simples

  • Cours principal: Gratin de choux de Bruxelles et pommes de terre
  • Plat latéral: Salade de poires et de noix
  • Dessert : Crumble chaud

Bien préparer les plats d'automne

Soupes et ragoûts précuits

Vous pouvez généralement préparer des soupes, des piments pimentés et des ragoûts complètement, puis les réchauffer lentement plus tard. Conserver séparément les herbes fraîches, les graines rôties et les autres garnitures.

Préparation des ragoûts la veille

Le goulash et le ragoût de gibier ont souvent un goût particulièrement aromatique après réchauffage. Laisser refroidir complètement le plat et le garder couvert dans le réfrigérateur.

Préparation des légumes

Vous pouvez couper la citrouille, les pommes de terre et les légumes-racines quelques heures à l'avance. Entreposer les légumes préparés bien recouverts et refroidir jusqu'à leur utilisation.

Préparer les casseroles dans le temps

De nombreuses casseroles peuvent être préparées et entreposées au réfrigérateur jusqu'à la cuisson. Si nécessaire, laissez quelques minutes supplémentaires pour une casserole froide du réfrigérateur.

FAQ

Questions fréquentes sur les recettes Recettes d’automne

Les ingrédients typiques de l'automne sont la citrouille, les champignons, les pommes de terre, les poireaux, les betteraves, le chou, les légumes-racines, les pommettes, les poiriers, les prunes et les châtaignes.

Salade de poire et de noix, carpaccio de betterave, porridge de pomme et de cannelle, pâtes à la châtaigne, poêlon gnocchi et poêle de champignons sont quelques-uns des plats qui peuvent être faits rapidement.

Les soupes, ragoûts, piment, goulasch, rafraîchissement de gibier et les casseroles sont particulièrement bons à préparer, et beaucoup de ces plats peuvent être réchauffés lentement le lendemain.

Des plats de citrouille, risotto de champignons, pâtes à la châtaigne, ragoût de lentilles, piment de patate douce, casserole de pommes de terre et spätzle de champignons remplissent les plats végétariens d'automne.

Les soupes chaudes, les ragoûts, les ragoûts, les casseroles et les pâtes crémeuses sont particulièrement bons. Des ingrédients comme la citrouille, les pommes de terre, les lentilles, les champignons et les légumes-racines rendent les plats copieux et remplis.

Crumble, tarte aux pommes, desserts de poire, tarte à la prune, compote et desserts cannelle chauds sont parfaits pour l'automne.