1 h 50 min
Turque
Mantı turcs
Les mantı turcs sont de petites boulettes remplies de viande hachée épicée, servies avec du yaourt à l'ail, du beurre de poivre, de la menthe et du sumac.
Pâtes, Casserole et plus
Recettes de pâtes pour des repas rapides et réconfortants
Choisissez une forme de nouilles et de sauce qui fonctionnent ensemble, puis construisez un repas autour des légumes, de la viande ou du fromage que vous avez. La collection va des pâtes à la semaine rapide aux gâteaux et salades de nouilles fraîches.
Recettes
Recettes correspondantes
37 min
Thaïlandaise
Yum woon sen
Yum Woon Sen est une salade thaïlandaise de nouilles en verre avec crevettes, porc haché, tomates, céleri, herbes et une sauce épicée au poisson tilleul.
1 h 40 min
Thaïlandaise
Khao Soi Gai
Khao Soi Gai est une soupe de nouilles au curry thaï du nord avec du poulet tendre braisé, du lait de coco, des nouilles d'oeufs et un garniture de nouille croustillante.
40 min
Thaïlandaise
Pad Kee Mao
Pad Kee Mao sont épicées Thai Drunken Nouilles avec des nouilles de riz larges, poulet, gai lan, piment, ail et basilic sacré parfumé.
40 min
Thaïlandaise
Pad see ew
Pad See Ew combine de larges nouilles de riz, de porc tendre, d'œuf et de gai lan croustillant avec une sauce de soja foncée, brillante et salée.
5 h 15 min
Coréenne
Mul Naengmyeon
Mul Naengmyeon sert des nouilles élastiques de sarrasin dans un bouillon de dongchimi de boeuf glacé avec du concombre, de la poire coréenne, du radis et des oeufs bouillis.
55 min
Coréenne
Jjajangmyeon
Jjajangmyeon sont des nouilles de blé coréen-chinois avec la sauce noire brillante chunjang, porc, beaucoup d'oignon, chou, courgettes et pomme de terre.
50 min
Japonaise
Zaru Soba
Zaru soba sont des nouilles de sarrasin froid, rincées soigneusement et servies avec de la sauce concentrée tsuyu trempe, oignons de printemps, wasabi et nori.
50 min
Japonaise
Kitsune Udon
Kitsune Udon combine des nouilles épaisses et élastiques avec un bouillon de dashi clair et des sacs de tofu braisés d'aburaage sucrés et épicés.
1 h 5 min
Japonaise
Sukiyaki
Sukiyaki est un plat de pot chaud japonais avec de la viande de bœuf fine, tofu, shirataki, champignons, chou chinois et poireaux dans la sauce Warishita douce et épicée.
45 min
Italienne
Trofie al Pesto Genovese
Trofie al pesto Genovese combine pâtes roulées avec pestos de basilic frais, pommes de terre et haricots verts pour créer un classique ligurien.
30 min
Italienne
Cacio e Pepe
Cacio e Pepe fait une sauce crémeuse et brillante sans crème de pâtes, de pécorino romano, de poivre noir et d'eau de cuisson féculente.
40 min
Italienne
Bucatini all’Amatriciana
Bucatini all'Amatriciana combine la guanciale croustillante avec les tomates, le pécorino romano et un peu de piment pour créer un fort classique de pâtes Lazio.
50 min
Indonésienne
Ketoprak de Jakarta
Ketoprak combine des nouilles de riz, tofu frit, choux de haricots mung, concombre et gâteau de riz avec une sauce d'arachide fraîchement remuée et Kecap Manis.
3 h 15 min
Grecque
Giouvetsi avec bœuf et kritharaki
Giouvetsi braise le bœuf dans une sauce tomate aromatique puis fait cuire le kritharaki directement dans la casserole jusqu'à ce que les nouilles absorbent le jus de viande.
1 h 30 min
Italienne
Lasagnes courgette-ricotta
Cette lasagne végétarienne combine courgettes frites, sauce tomate épicée et ricotta crémeuse. La friture précédente empêche un remplissage aqueux.
26 min
D’inspiration japonaise
Salade froide de nouilles au concombre et au sésame
Les nouilles de soba, le concombre et la carotte se marient avec une vinaigrette de sésame crémeuse avec de la sauce soja et du vinaigre de riz. La salade a un goût frais, noisette et légèrement épicé.
30 min
Chinoise
Lo mein au poulet
Les nouilles d'oeufs doux avec du poulet, du brocoli, des carottes et une sauce à base de sauce de soja, de sauce d'huître et d'huile de sésame.
35 min
Chinoise
Nouilles dan dan
Dan Dan Nouilles sont des nouilles Sichuan avec de la pâte de sésame, de l'huile de piment, du poivre Sichuana, de la menthe frite épicée et un peu d'eau de pâtes.
30 min
Méditerranéenne
Salade Risoni aux pois chiches
Risoni est cuit al dente, mariné tiède avec vinaigrette de citron et mélangé avec des pois chiches, tomates, concombre et persil après refroidissement. Égoutter bien les petites nouilles et ajouter le concombre plus tard pour garder la salade libre au lieu d'eau.
25 min
Italienne
Salade de gnocchis, tomates et mozzarella
La salade de gnocchi avec tomates et mozzarella est meilleure lorsque les gnocchi sont frits brièvement. De cette façon, ils se mordent et n'arrosent pas la salade.
40 min
Été
Pâtes au four poivron-feta
Poivrons rôtis, tomates cerises, feta, ail et huile d'olive dans un plat de casserole, puis mélanger avec les pâtes et le basilic. Faites bouillir les pâtes un peu et réservez un peu d'eau pour faire une sauce crémeuse à base de feta et de légumes rôtis.
35 min
Allemande
Maultaschen au beurre et aux oignons
Faire revenir les anneaux d'oignon dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Couper les poches en tranches épaisses.
40 min
Allemande
Schupfnudeln avec choucroute
Faire revenir l'oignon et le bacon, ajouter la choucroute, le bouillon, la feuille de laurier et le cumin. Faire frire les nouilles dans le beurre jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
35 min
Allemande
Poêlée de spätzle aux champignons
Faire frire les champignons dans une grande casserole. Ajouter l'oignon et le beurre et faire frire jusqu'à translucide.
Conseils
Choisissez des recettes de pâtes pour correspondre au temps, à la sauce et à l'occasion
Les pâtes peuvent être un dîner rapide, une casserole préparée, une salade froide ou la base d'une poêle asiatique. Tout d'abord, décidez comment servir le plat : frais et chaud, gratiné, frit, comme une soupe ou froid. Ensuite, le choix des pâtes, de la sauce et du temps de cuisson est beaucoup plus facile.
Pour un repas rapide, les pâtes, une simple sauce et une finale fraîche d'herbes, de fromage ou de graines grillées suffisent souvent. S'il y a plus de temps, les lasagnes, les nouilles, la sauce à cuisson lente ou les composants faits maison sont appropriés.
Quel genre de pâtes va avec quelle sauce ?
La forme influence la façon dont une sauce adhère aux pâtes. Les pâtes longues et fines comme les spaghettis ou les linguines se marient bien avec des sauces douces, grasses et crémeuses. Les variétés courtes telles que penne, rigatoni ou fusilli absorbent particulièrement bien les légumes, les tomates et les sauces hachées.
- Nouilles longues: pour pesto, carbonara, aglio e olio, sauces crémeuses et sauce tomate fine.
- Nouilles courtes: pour les sauces, les casseroles de légumes, les cassoles et la salade de pâtes.
- Nouilles à ruban large: pour le ragoût, la sauce aux champignons et d'autres accompagnements forts ou crémeux.
- Petites nouilles à soupe: pour les bouillons, les minestrones et les ragoûts.
- Pâtes farcies: pour les sauces simples au beurre, aux herbes ou aux tomates, où le remplissage reste reconnaissable.
L'affectation est une orientation, pas une règle rigide. Le facteur décisif est que les pâtes et la sauce restent ensemble pendant la nourriture et que ni les pâtes ni les autres ingrédients ne tombent sous.
Cuire les pâtes correctement et ferme à la morsure
Utilisez un pot assez grand et portez l'eau à ébullition complètement avant que les nouilles entrent. Saler l'eau de cuisson et remuer surtout dans les premières minutes pour éviter que les nouilles collent au fond du pot ou à l'autre.
Le temps d'emballage est un bon point de départ, mais il ne remplace pas la dégustation. Si les nouilles continuent de cuire dans la sauce, la poêle ou la casserole, vous les retirez de l'eau un peu plus tôt. De cette façon, ils resteront fermes à la fin, au lieu de s'adoucir.
Utilisez de l'eau de pâtes pour une sauce crémeuse
L'eau de cuisson Starchy combine graisse, fromage et liquide. Sortir une tasse avant de s'égoutter. Ajouter seulement un peu de la sauce et l'ajouter au besoin jusqu'à ce qu'elle enrobe les pâtes uniformément.
La température est particulièrement importante pour les sauces pesto, carbonara, fromage et beurre. La chaleur très élevée peut faire sécher le fromage ou les œufs. Retirer la poêle du feu, mélanger les pâtes avec la sauce et l'eau de cuisson et ajuster la consistance seulement à la fin.
Plats de pâtes rapides en 20 à 30 minutes
Les pâtes sont particulièrement adaptées pour les jours avec peu de temps, car la sauce et les pâtes peuvent se former en parallèle. Pendant que l'eau est chauffée, vous préparez des légumes, des herbes ou d'autres ingrédients. Les options rapides sont la pâte de tomate, pesto, aglio e olio, pâte de citron, pâtes aux champignons ou pâtes aux épinards et fromage à la crème.
Pour plus de substance, vous complètez Légumes, haricots, lentilles, œuf, tofu, Fromage, poisson ou viande. Sous Dîner rapide vous trouverez d'autres plats avec une préparation courte et des étapes gérables.
Recettes de nouilles végétariennes
Les pâtes végétariennes sont un plat varié, si la texture et un composant de remplissage sont inclus en plus de la sauce. Légumes, champignons, lentilles, pois chiches, noix, fromage, tofu ou oeuf rôtis, bien avec les sauces tomate, crème, pesto et légumes.
Les saveurs grillées ajoutent de la profondeur aux légumes et aux champignons. Faites-les frire à feu suffisant et pas trop densément conditionnés avant d'ajouter de la sauce ou du liquide. Les herbes fraîches, le jus de citron, la roquette ou une garniture croustillante ne sont utilisés que juste avant de servir. Dîner végétarien.
Pâtes à base de viande, de poisson ou de fruits de mer
La sauce à la viande hachée, le chiffon, les lanières de poulet et le bacon vont bien avec des pâtes plus robustes et des sauces fortes. D'abord, faire sauter la viande en portions pour créer des saveurs grillées, puis la combiner avec la tomate, le bouillon, les légumes ou une sauce crémeuse.
Poissons et Produits de la mer Les crevettes, les moules ou les morceaux de poisson ne viennent donc souvent dans la sauce que lorsque les pâtes sont presque prêtes. Le citron, les herbes, l'ail et les tomates les complètent sans couvrir leur goût.
Préparation de la nouilles castorole et lasagnes correctement
Pour la casserole de pâtes, vous faites cuire les pâtes plus rarement que pour un plat servi directement, parce qu'il continue à cuire au four. La sauce peut être un peu plus liquide, mais ne doit pas être arrosée. Les légumes à forte teneur en eau tels que les courgettes, les champignons ou les épinards sont sautés ou bien pressés à l'avance.
Pour les lasagnes, chaque assiette de pâtes doit être en contact avec la sauce. Si la surface s'obscurcit trop tôt, vous couvrez l'étain de façon lâche et laissez les couches cuire complètement. Après cuisson, une courte période de repos permet de s'assurer que les lasagnes et les casseroles sont coupées de façon plus propre.
Préparer la salade de pâtes fraîche au lieu de sèche
Des formes courtes qui absorbent la vinaigrette et les petits ingrédients sont adaptés pour les salades de pâtes. Cuire les pâtes al dente et les mélanger légèrement au chaud avec une partie de la vinaigrette si la recette est prévue. En refroidissant, absorber le liquide et assaisonner.
Gardez la laitue, les herbes fraîches, le fromage et les garnitures croustillantes séparées jusqu'à ce qu'ils soient servis. Avant de servir, vérifiez de nouveau le sel, l'acidité et la crémosité, car les plats froids nécessitent souvent un assaisonnement plus prononcé que les plats chauds.
Nouilles asiatiques du wok, de la casserole et de la soupe
Les nouilles de riz, les nouilles de verre, les ramen, l'UDON, le soba et les nouilles d'oeufs diffèrent significativement en termes de temps de cuisson et de texture. C'est pourquoi il faut respecter les instructions pour le colis et la préparation ultérieure. Les pâtes pour les plats wok ne doivent pas être trop molles, car elles sont ensuite encore brassées avec de la sauce et des légumes dans la poêle chaude.
Préparer la sauce, les légumes et d'autres ingrédients avant de chauffer le wok. Sur la chaleur élevée, il y a peu de temps pour couper. Faire revenir les ingrédients solides d'abord, ajouter les légumes délicats plus tard et mélanger dans les nouilles et la sauce seulement à la fin.
Pâtes à un pot sans nouilles trop douces
Pour les pâtes à une casserole, faire cuire les pâtes, la sauce et d'autres ingrédients dans une casserole ou une poêle profonde. La quantité de liquide, la taille de la casserole et la chaleur déterminent si la sauce devient crémeuse ou aqueuse. Commencez par la quantité de recette et gardez le stock chaud ou l'eau prêt à verser.
Les légumes avec un long temps de cuisson viennent tôt dans la casserole, épinards, pois, herbes et fromage viennent généralement plus tard. Mélanger régulièrement, mais pas constamment, et laisser le plat à la fin pour un court moment. Pour que la sauce puisse se calmer. Plats en une seule casserole.
Éviter les erreurs courantes dans les plats de pâtes
- Cuisinés trop doux: Goûtez les pâtes plus tôt et faites cuire pour une casserole ou une casserole.
- La sauce n'adhère pas: Mélanger les nouilles directement avec la sauce et utiliser un peu d'eau de cuisson.
- Morceaux de fromage: Retirer la poêle du feu et incorporer progressivement le fromage.
- La césérole devient aqueuse: Les légumes pré-friands, la sauce bouillie et égoutter les ingrédients bien.
- La salade de pâtes devient sèche : Conserver une portion de la vinaigrette et la réajuster avant de servir.
Préparer les pâtes et utiliser les restes
Les sauces, lasagnes et nouilles sont faciles à préparer. Il est préférable de garder les pâtes fraîchement cuites pour un plat chaud avec une petite sauce afin qu'il ne sèche pas. Les herbes très délicates et les garnitures croustillantes sont maintenues séparées.
D'autres nouilles peuvent être mises dans une salade de pâtes, une casserole, une soupe, une frittata ou une poêle rapide. Un peu d'eau ou de bouillon peut aider à chauffer les pâtes, selon la sauce. Recettes par ingrédients.
FAQ
Questions fréquentes sur les recettes Pâtes
Les pâtes longues se marient bien avec des sauces douces, grasses et crémeuses. De courts types tels que penne, rigatoni ou fusillis absorbent des sauces de viande hachées et de légumes. Les pâtes à ruban large conviennent pour les ragoûts et la sauce aux champignons, de petites formes pour les soupes.
L'eau de cuisson fébrile combine graisse, fromage et liquide et rend de nombreuses sauces plus crémeuses. Découpez une tasse avant de la égoutter et ajoutez-en seulement un peu à la sauce jusqu'à ce qu'elle enveloppe les pâtes uniformément.
Pour les pâtes chaudes, les nouilles ne sont généralement pas dissuasées parce que l'amidon à la surface aide à se lier à la sauce. Dans certaines salades froides ou recettes asiatiques, un refroidissement court peut être nécessaire, suivant la recette.
Utilisez suffisamment d'eau, mettez les nouilles dans l'eau de cuisson et remuez surtout dans les premières minutes. Pour les plats chauds, mélanger directement avec la sauce après égouttage. Aucune huile n'est nécessaire dans l'eau de cuisson.
Les sauces, lasagnes et nouilles sont faciles à préparer. Conservez les pâtes avec un peu de sauce si possible, afin qu'elles ne sèchent pas. Un peu d'eau ou de bouillon peut aider à le chauffer, selon le plat; des herbes fraîches et des garnitures croustillantes peuvent être ajoutées après.