Pad thaïlandais épicé Kee Mao avec des nouilles de riz larges, poulet, gai lan, piment et basilic saint
Thaïlandaise Recette

Pad Kee Mao

Deux types de piments apportent saveur et chaleur contrôlable. Les nouilles sont frites en portions, tandis que le basilic saint s'effondre seulement après avoir éteint.

5,0 sur 5 pour 1 avis
Voir la recette Voir les ingrédients
Partager
Temps total 40 min
Calories 690 kcal
Portions 4 portions
Difficulté Intermédiaire
Par la Publié le Mis à jour le Validé par la rédaction

Pourquoi cette recette fonctionne

Nouilles épicées drunken avec poulet et basilic thaïlandais

Pad Kee Mao ne contient pas d'alcool malgré le nom anglais Drunken Noodles. Le plat est fort, épicé et caractérisé par l'ail et le basilic saint. Larges nouilles de riz sont frites avec du poulet et des légumes croquants dans une sauce de wok concentré. Le piment rouge doux apporte couleur et saveur piment; les petits chiles thaïlandais déterminent la ponction. Comme avec Pad See Ew, la note de wok typique est plus fiable en petites portions.

Dîners rapides Déjeuner Repas du soir Viande

Recette

Pad Kee Mao

Pad Kee Mao sont épicées Thai Drunken Nouilles avec des nouilles de riz larges, poulet, gai lan, piment, ail et basilic sacré parfumé.

Ingrédients

4 portions

Préparation

  1. 1

    Préparation des pâtes et légumes

    Dissout délicatement les pâtes en bandes individuelles à température ambiante. Gai-lan tiges diagonalement minces, couper les feuilles en morceaux de morsure.

  2. 2

    Faire de la pâte d'assaisonnement chaude

    écraser grossièrement l'ail et les chiles thaïlandais dans un mortier. Mélanger la sauce huître, la sauce poisson, les deux sauces soja, le sucre et l'eau séparément.

  3. 3

    Poulet rôti

    Chauffer le wok très chaud. Ajouter deux cuillères à soupe d'huile, faire revenir le poulet dans une couche pendant 3 minutes et retirer quand il est presque cuit.

  4. 4

    Arômes et légumes frits

    Chauffer une autre cuillerée à soupe d'huile et faire revenir la moitié de la pâte à l'ail-chilli, les tiges de gai lan et le poivron pendant 1 minute, en tournant constamment.

  5. 5

    Remplir la première partie des pâtes

    Ajouter la moitié de chaque pâtes, poulet et sauce. Retourner à feu vif pendant 2 minutes jusqu'à ce que les pâtes soient chaudes et que la sauce soit absorbée. Laissez les feuilles de gai lan s'effondrer brièvement.

  6. 6

    Répéter la deuxième partie

    Essuyer le wok et faire frire les ingrédients restants de la même manière. De petites portions empêchent les nouilles délicates d'adoucir dans la vapeur qui s'échappe.

  7. 7

    Laissez le basilic flétrir

    Éteignez la chaleur, combinez les deux portions dans un wok et pliez dans le basilic saint. Saupoudrer de poivre blanc et servir immédiatement.

Conseils de cuisine

Conseils pour Pad Kee Mao

Aromatisation séparée de la pungence et du piment

Petit piment rouge apporte fruité, petit piment thaïlandais apporte de la chaleur. De cette façon, la chaleur peut être réduite sans sacrifier la saveur de piment.

Ne pas faire cuire le basilic

Saint basilic perd son arôme poivré à longue chaleur. Repliez-vous seulement après l'extinction et laissez-la tomber.

Variantes

Comment adapter cette recette

Remplacez le poulet par 500 g de bœuf très finement tranché à travers la fibre et faites-le frire brièvement à feu vif.

Réduisez les piments thaïlandais à un seul et servez-les séparément, plutôt que écrasés. Les piments rouges doux restent dans le plat pour la saveur.

Valeurs nutritionnelles par portion

690kcal
84.0 gGlucides
38.0 gProtéines
21.0 gLipides

Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.

Questions fréquentes

FAQ sur Pad Kee Mao

Non, c'est pas vrai. Le nom Drunken Noodles ne décrit pas un ingrédient d'alcool solide. Le plat est cuit en Thaïlande sans bière, vin ou alcool de riz.

Saint Basilic ou Saint Basilic fournit la saveur poivrée typique. Le basilic thaïlandais est plus doux et anis, mais il est un bon substitut.

Le plat est traditionnellement très chaud. À la maison, la quantité de petits chiles thaïlandais peut être réduite, tandis que les chiles rouges doux conservent leur saveur.

Oui. Faire tremper les nouilles séchées à la large, légèrement pliables et bien égoutter. Leur texture est plus ferme que celle de Sen Yai frais.

Trop peu de chaleur, un wok bondé ou des nouilles humides encouragent le collage. Travaillez en portions et ajoutez la sauce aux nouilles déjà chaudes.

Continuer à cuisiner

Recettes et thèmes associés

Recettes similaires

40 min · Thaïlandaise Pad see ew Pad See Ew combine de larges nouilles de riz, de porc tendre, d'œuf et de gai lan croustillant avec une sauce de soja foncée, brillante et salée. 37 min · Thaïlandaise Yum woon sen Yum Woon Sen est une salade thaïlandaise de nouilles en verre avec crevettes, porc haché, tomates, céleri, herbes et une sauce épicée au poisson tilleul. 40 min · Thaïlandaise Gai Pad Med Mamuang Gai Pad Med Mamuang est un poulet thaï de noix de cajou avec de la viande frite croustillante, des noix rôties, des poivrons, des oignons et des piments doux séchés. 35 min · Thaïlandaise Larb gai Le Larb Gai est une salade de poulet thaï du nord-est avec de la chaux, de la sauce au poisson, du riz rôti en poudre, du piment, des échalotes, de l'herbe et de la menthe. 35 min · Thaïlandaise Khao Pad Gai Khao Pad Gai est un riz frit thaïlandais avec du poulet succulent, des œufs, des oignons de printemps et un assaisonnement équilibré de poisson et de sauce soja. 50 min · Thaïlandaise Curry rouge thaï au poulet Le curry thaï rouge et le poulet combinent viande tendre de cuisse, lait de coco, citrouille hokkaido, pâte de curry rouge, chaux macaron et basilic thaï.