Dose de sauce de poisson en dernier
Les pâtes de curry rouge diffèrent considérablement dans la teneur en sel. Seulement après la cuisson, goûtez et ajoutez graduellement la dernière quantité de sauce de poisson.
Thaïlandaise Recette
Curry rouge thaï au poulet
La pâte de curry est frite dans la crème de noix de coco avant d'ajouter le bouillon et le poulet. La citrouille cuit directement dans la sauce, lui donnant la douceur naturelle et le collage.
Temps total
50 min
Calories
620 kcal
Portions
5 portions
Difficulté
Facile
Pourquoi cette recette fonctionne
Gaeng Phed Gai avec citrouille et basilic thaïlandais
Un curry thaï rouge doit être aromatique, crémeux et clairement aromatisé, pas épais comme une sauce à la crème. Le lait de noix de coco plein gras fournit le support pour la pâte de curry rouge. Les cuisses de poulet restent juteuses lorsqu'elles sont cuites délicatement, tandis que la citrouille hokkaido devient douce dans la sauce. La sauce de poisson et le sucre de palme ne sont que finement ajustés à la fin, car les pâtes de curry sont salées et épicées selon la marque. Le riz jasmin absorbe la sauce épicée.
Déjeuner
Recettes tout-en-un
Repas du soir
Viande
Recette
Curry rouge thaï au poulet
Le curry thaï rouge et le poulet combinent viande tendre de cuisse, lait de coco, citrouille hokkaido, pâte de curry rouge, chaux macaron et basilic thaï.
Ingrédients
5 portions
Préparation
-
1
Mettre du riz Jasmine
Rincer abondamment le riz, faire bouillir à l'eau et cuire à feu doux pendant 12 minutes. Éteignez la chaleur et laissez reposer pendant 10 minutes.
-
2
Crème de noix de coco alléchante
Ouvrir la boîte ou l'emballage sans trembler et mettre environ 200 ml de la noix de coco supérieure épaisse dans une grande casserole. Si le lait de coco est homogène, utilisez de l'huile supplémentaire.
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3
Faire frire la pâte de curry
Chauffer la crème de noix de coco, mélanger la pâte de curry et la pâte de crevette en option. Incorporer pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce que le mélange s'assombrisse et ait une forte fragrance.
-
4
Ajouter le poulet et le liquide
Incorporer le reste du lait de coco, le bouillon, le sucre de palme, deux cuillères à soupe de sauce de poisson et les feuilles de citron vert macaron pendant 2 minutes.
-
5
Faire cuire doucement la citrouille
Ajouter la citrouille et laisser mijoter doucement pendant 15 à 18 minutes jusqu'à ce que la citrouille et le poulet soient cuits, la viande doit atteindre au moins 75 °C.
-
6
Ajouter le paprika et l'assaisonnement
Cuire les lanières de poivre pendant 2 minutes. Goûtez la sauce et ajoutez le reste de la sauce de poisson ou un peu de sucre de palme si nécessaire.
-
7
Incorporer le basilic
Retirer la casserole du feu, plier dans le basilic thaïlandais et laisser s'effondrer. Servir le curry avec le riz jasmin lâche.
Conseils de cuisine
Conseils pour Curry rouge thaï au poulet
Laisser mijoter le curry en douceur
La cuisson dure peut séparer grossièrement le lait de coco et le poulet sec. La chaleur douce garde la sauce et la viande plus agréable.
Variantes
Comment adapter cette recette
Remplacez la citrouille par 400 g de pousses de bambou rincées, qui sont déjà cuites et ne viennent dans la sauce qu'avec les poivrons.
Remplacez le poulet, la sauce de poisson et la pâte de crevette par 500 g de tofu ferme et de sauce de soja léger. Choisissez une pâte de curry sans ingrédients de crevettes.
Valeurs nutritionnelles par portion
620kcal
35.0 gGlucides
38.0 gProtéines
36.0 gLipides
Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.
Questions fréquentes
FAQ sur Curry rouge thaï au poulet
Cela dépend principalement de la pâte de curry. Commencez par 50 g et ajoutez après la friture si une version plus douce est souhaitée.
Le lait de coco traditionnel a souvent une bordure d'huile fine. Les produits homogénéisés ne se séparent guère, puis une cuillère à soupe d'huile neutre aide à rôtir la pâte.
Oui. Ajouter les morceaux de poitrine après la citrouille et cuire environ 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils atteignent 75 °C dans le cœur.
L'acidité fraîche n'appartient pas nécessairement à ce curry et peut faire des flocons de lait de coco. Les feuilles de chaux de Makrut apportent à la place une saveur d'agrumes.
Rapidement refroidir, couvrir et refroidir pendant deux jours au plus, et chauffer complètement une fois. Ajouter le basilic thaïlandais aussi frais que possible lors de l'échauffement.
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