Pâte de rôti à l'huile de coco
La pâte de curry développe plus d'arôme lorsqu'elle est brièvement torréfié dans la partie solide du lait de coco.
Thaïlandaise Recette
Curry vert thaï
Pour un curry vert aromatique thaïlandais, chauffer la partie solide du lait de coco jusqu'à ce qu'il devienne légèrement huileux, dans lequel la pâte de curry verte développe son arôme avant de cuire doucement la viande, les légumes et le reste du lait.
Temps total
45 min
Calories
590 kcal
Portions
4 portions
Difficulté
Intermédiaire
Pourquoi cette recette fonctionne
Curry vert thaïlandais au goût crémeux et frais
Le curry vert thaïlandais devrait goûter crémeux, épicé et frais. Le lait de coco ronge la sauce, la sauce de poisson ou la sauce de soja ajoute du sel, un peu de sucre de palme équilibre la chaleur. Le basilic thaïlandais et le jus de lime sont ajoutés seulement à la fin pour garder l'arôme clair.
Déjeuner
Recettes tout-en-un
Repas du soir
Viande
Recette
Curry vert thaï
Le curry thaï vert combine pâte de curry vert, lait de coco, poulet ou tofu, légumes, feuilles de chaux kaffir et basilic thaï. La pâte de curry est d'abord torréfié dans de l'huile de coco.
Ingrédients
4 portions
Préparation
-
1
Pâte de curry rôtie
Chauffer le lait de coco dans une casserole et mélanger la pâte de curry verte pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
-
2
Cuire l'ingrédient principal
Ajouter le poulet ou le tofu et mélanger brièvement dans la pâte. Ajouter le reste du lait de coco et les feuilles de lime kaffir.
-
3
Faire mijoter les légumes
Ajouter l'aubergine ou la courgette thaïlandaise, les pousses de bambou et le paprika. Laisser mijoter doucement pendant 10 à 12 minutes.
-
4
Assaisonner au goût
Équilibrez avec la sauce de poisson ou de soja, le sucre de palme et le jus de lime pour rendre la sauce crémeuse et épicée.
-
5
Ajouter le basilic
Pliez dans le basilic thaïlandais à la fin et servez le curry avec du riz jasmin.
Conseils de cuisine
Conseils pour Curry vert thaï
Ajouter le basilic près de la fin
Le basilic thaïlandais perd son parfum et sa couleur lorsqu'il est cuit. Pliez à la fin.
Régulation de la chaleur
Les pâtes de curry sont d'épices variées, d'abord prendre de moins en plus tard la saison.
Variantes
Comment adapter cette recette
Ajouter les crevettes seulement dans les dernières minutes pour les garder juteuses et non sèches.
Utilisez du tofu, de la sauce de soja au lieu de la sauce de poisson et beaucoup de légumes. Le basilic thaïlandais reste important pour le parfum.
Valeurs nutritionnelles par portion
590kcal
28.0 gGlucides
31.0 gProtéines
39.0 gLipides
Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.
Questions fréquentes
FAQ sur Curry vert thaï
Souvent trop de liquide a été ajouté ou la pâte de curry n'a pas été torréfié. Le lait de coco est généralement suffisant comme base.
La pâte de curry thaï verte est typique, la pungence varie considérablement, donc commencer plus bas et la saison plus tard.
Oui, la sauce peut être préparée. Le basilic thaïlandais et le jus de lime ne doivent être ajoutés frais qu'à l'échauffement.
Le riz jasmin est classique, absorbant bien la sauce de noix de coco et adoucissant la pungence.
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