Disposer les ingrédients en groupes
Les zones séparées ne sont pas seulement belles : le bœuf, le tofu, les champignons et les légumes peuvent être enlevés selon leur point de cuisson respectif.
Japonaise Recette
Sukiyaki
Les ingrédients sont cuits par étapes directement à la table ou dans une grande casserole. Le boeuf reste tendre lorsqu'il n'est tiré que brièvement entre les légumes et la sauce.
Temps total
1 h 5 min
Calories
690 kcal
Portions
4 portions
Difficulté
Intermédiaire
Pourquoi cette recette fonctionne
Poêle à chaud japonaise avec bœuf, tofu et légumes
Sukiyaki est mangé dans un pot plat ensemble. Dans le style Kanto, Warishita fournit une base fiable pour l'arôme de sauce de soja, mirin, saké, sucre et dashi. La viande, les légumes, le tofu et le shirataki n'entrent pas dans le plat en même temps : les ingrédients solides commencent d'abord, et le bœuf fin ne cuit que brièvement à la fois. Les œufs crus pour le trempage sont traditionnels, ne sont pasteurisés ici que pour des raisons de sécurité alimentaire et sont offerts en option.
Déjeuner
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Viande
Recette
Sukiyaki
Sukiyaki est un plat de pot chaud japonais avec de la viande de bœuf fine, tofu, shirataki, champignons, chou chinois et poireaux dans la sauce Warishita douce et épicée.
Ingrédients
4 portions
Préparation
-
1
Warishita
Apportez à ébullition la sauce soja, le mirin, le saké, le dashi et le sucre. Laisser mijoter doucement pendant 2 minutes jusqu'à ce que le sucre soit dissous, puis réserver.
-
2
Préretraite Shirataki
Rincer soigneusement les pâtes, faire bouillir à l'eau douce pendant 2 minutes et égoutter. Couper en morceaux plus courts afin qu'ils soient plus faciles à saisir plus tard.
-
3
Premiers arômes rôtis
Chauffer une casserole peu profonde ou une grande poêle, tartiner avec de l'huile ou de la graisse de bœuf et faire revenir les poireaux sur les côtés coupés pendant 2 minutes.
-
4
Remplir le pot d'une manière ordonnée
Ajouter le chou chinois, tofu, shiitake, enoki et shirataki en groupes. Verser environ les deux tiers de la Warishita et laisser mijoter doucement pendant 6 à 8 minutes.
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5
Boeuf cuit court
Placer un tiers du bœuf étalonné et laisser mijoter dans la sauce bouillante pendant 30 à 90 secondes, selon l'épaisseur. Retirer et manger immédiatement.
-
6
Continuer la cuisson portion par portion
Ajouter plus d'ingrédients et de sauce dès que l'espace est créé dans la casserole. Ajouter le vert feuillus seulement dans les dernières 1 à 2 minutes d'un tour.
-
7
Servir en toute sécurité
Mettre le sukiyaki directement du pot dans de petits bols. Si vous voulez la trempette traditionnelle, vous ne pouvez utiliser qu'un seul oeuf pasteurisé frais par personne.
Conseils de cuisine
Conseils pour Sukiyaki
Ajouter toujours du bœuf frais
Toutes les tranches de viande seraient surcuites en même temps, laissant de petites quantités tendres et refroidissant moins la sauce.
Variantes
Comment adapter cette recette
Faites d'abord cuire quelques tranches de bœuf avec du sucre et de la sauce de soja directement dans un pot graissé, puis ajoutez les légumes et le liquide.
Mangez du sukiyaki directement de la sauce et servez avec un peu de daikon râpé. Le plat reste complet et ne nécessite pas d'oeuf cru.
Valeurs nutritionnelles par portion
690kcal
39.0 gGlucides
48.0 gProtéines
37.0 gLipides
Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.
Questions fréquentes
FAQ sur Sukiyaki
Warishita est la sauce sukiyaki prémélangée faite de sauce de soja, mirin, saké, sucre et, selon la recette, dashi ou l'eau.
Rincer et cuire pendant un court moment pour enlever l'odeur typique de l'emballage. En outre, les longues nouilles peuvent être mieux coupées après.
Le calcium ajouté de certains produits peut affecter la surface de la viande. Par conséquent, ne placez pas le shirataki directement sous le boeuf cru et ne faites cuire la viande que brièvement de toute façon.
Oui. Cuire tous les ingrédients dans une grande casserole sur le poêle en portions et placer immédiatement les portions finies dans des bols préchauffés.
Yaki dofu est plus ferme, légèrement rôti à l'extérieur et s'écroule à peine dans le pot. Le tofu naturel solide bien drainé est la meilleure alternative facilement disponible.
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