Choisir une casserole large
Un fond large facilite la cuisson et le mélange. Racler doucement le fond en remuant pour éviter que les lentilles accrochent.
Européenne Recette
Penne au chou pointu et aux lentilles corail
Les lentilles commencent à cuire avant les pâtes. En se défaisant en partie, elles lient le jus sans crème.
Temps total
40 min
Calories
447 kcal
Portions
3 portions
Difficulté
Facile
Pourquoi cette recette fonctionne
Chou et lentilles en plat de pâtes
Émincer le chou permet de le cuire avec les lentilles décortiquées dans une casserole large. Les pâtes sont ajoutées ensuite et absorbent le liquide. Remuer régulièrement. La recette donne trois plats principaux végétaliens.
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Recette
Penne au chou pointu et aux lentilles corail
Des penne, du chou pointu et des lentilles corail dans une seule casserole, avec citron et persil.
Ingrédients
3 portions
Préparation
-
1
Préparer
Émincer finement le chou. Hacher oignon et ail. Rincer les lentilles dans une passoire sous l’eau courante et bien égoutter.
-
2
Faire suer les légumes
Chauffer l’huile dans une grande casserole large. Faire suer l’oignon 3 minutes à feu moyen. Ajouter le chou et poursuivre 4 minutes en remuant ; incorporer brièvement l’ail vers la fin.
-
3
Cuire lentilles et pâtes
Ajouter lentilles, eau et sel, puis porter à ébullition. Laisser frémir environ 5 minutes à feu doux. Ajouter les penne et poursuivre environ 10 minutes selon le paquet, en remuant souvent, jusqu’à des pâtes al dente et des lentilles bien tendres. Prolonger et ajouter un peu d’eau si nécessaire. Les lentilles peuvent se défaire pour lier la sauce.
-
4
Terminer et servir
S’il reste beaucoup de liquide, laisser frémir brièvement à découvert pour obtenir des pâtes humides plutôt qu’une soupe. Incorporer citron et poivre. Hacher le persil et le répartir dessus. Servir aussitôt bien chaud, car les pâtes absorbent encore du liquide.
Conseils de cuisine
Conseils pour Penne au chou pointu et aux lentilles corail
Vérifier le temps des penne
Cet ordre convient à des penne sans œuf à cuisson courte. Si le temps du paquet diffère fortement, ajuster leur ajout et la quantité d’eau.
Variantes
Comment adapter cette recette
Remplacer le chou pointu par le même poids préparé de chou de Milan finement émincé, grosses côtes retirées. Cuire jusqu’à tendreté ; durée et valeurs nutritionnelles peuvent changer.
Utiliser le même poids sec de penne complètes sans œuf. Vérifier cuisson et eau nécessaire ; les fibres et autres valeurs changent.
Valeurs nutritionnelles par portion
447kcal
69.4 gGlucides
20.5 gProtéines
7.2 gLipides
Ces valeurs sont des estimations par portion et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.
Questions fréquentes
FAQ sur Penne au chou pointu et aux lentilles corail
Pas sans modifier la méthode. Elles cuisent généralement plus longtemps et gardent une autre texture. Le liquide et la durée sont prévus pour des lentilles corail décortiquées qui se défont en partie.
Elles absorbent le liquide dans la même casserole pendant que les lentilles lient la sauce. Le mélange de légumes et de lentilles accompagne ainsi toutes les pâtes.
Quand les lentilles et les pâtes sont cuites. On ajuste alors l’acidité sans devoir apprécier la cuisson des lentilles dans un jus acide.
Oui. Pâtes et lentilles continuent à absorber du liquide. Servir aussitôt ; en cas de bref délai, ajouter un peu d’eau et réchauffer doucement à cœur.
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