Vérifier l’orge
Les temps concernent du petit orge perlé. Les gros grains prennent plus de temps et parfois plus d’eau.
Européenne Recette
Ragoût de potimarron, orge et haricots blancs
Commencer par l’orge, puis ajouter le potimarron. Les haricots cuits sont réchauffés à la fin.
Temps total
55 min
Calories
299 kcal
Portions
3 portions
Difficulté
Facile
Pourquoi cette recette fonctionne
Une casserole pour les journées fraîches
Le petit orge perlé convient à la cuisson décalée. Le potimarron reste en morceaux et l’orge lie le jus. Les haricots arrivent déjà cuits. La quantité donne trois repas végétaliens.
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Légumineuses
Recette
Ragoût de potimarron, orge et haricots blancs
Potimarron en morceaux, orge perlé tendre et haricots blancs dans un ragoût au persil.
Ingrédients
3 portions
Préparation
-
1
Préparer
Laver le potimarron, retirer les graines et couper en dés d’environ 1,5 cm. Hacher oignon et ail. Rincer l’orge. Rincer et égoutter les haricots.
-
2
Commencer l’orge
Chauffer l’huile. Faire suer l’oignon environ 3 minutes à feu moyen et ajouter brièvement l’ail. Incorporer orge, eau et sel, porter à ébullition puis frémir à couvert environ 15 minutes.
-
3
Cuire légumes et haricots
Ajouter le potimarron et cuire à couvert environ 15 minutes jusqu’à tendreté. Ajouter les haricots et réchauffer complètement encore 5 minutes. Suivre le paquet d’orge ; prolonger avec un peu d’eau si nécessaire.
-
4
Servir
Hacher le persil et incorporer avec le poivre. Servir chaud en gardant les morceaux. La quantité donne trois repas sans accompagnement.
Conseils de cuisine
Conseils pour Ragoût de potimarron, orge et haricots blancs
Remuer au fond
L’orge absorbe le liquide. Remuer jusqu’au fond pour éviter que le mélange accroche.
Variantes
Comment adapter cette recette
Remplacer la moitié du potimarron par le même poids épluché de petits dés de carotte. Temps et valeurs peuvent varier.
Employer le même poids rincé et égoutté de haricots rouges cuits. Goût et valeurs changent.
Valeurs nutritionnelles par portion
299kcal
43.4 gGlucides
12.1 gProtéines
6.5 gLipides
Ces valeurs sont des estimations par portion et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.
Questions fréquentes
FAQ sur Ragoût de potimarron, orge et haricots blancs
La base utilise sa peau lavée comestible. Retirer les parties dures ou abîmées et peser sans graines.
Non. Utiliser des haricots en conserve entièrement cuits. Les secs doivent tremper et cuire complètement à part selon le paquet.
Non. L’orge perlé contient du gluten. Une autre céréale exige une cuisson adaptée.
L’orge continue d’absorber du liquide. Servir aussitôt ou ajouter un peu d’eau avant de réchauffer entièrement.
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