Émincer finement
Les fines lanières deviennent tendres plus vite. Vérifier les morceaux les plus épais avant de mixer et prolonger si nécessaire.
Européenne Recette
Soupe de chou rouge, haricots blancs et pomme
Le chou frais cuit avec la pomme. Les haricots déjà cuits lient la soupe au mixage sans crème.
Temps total
45 min
Calories
184 kcal
Portions
3 portions
Difficulté
Facile
Pourquoi cette recette fonctionne
Le chou rouge en soupe chaude
Des lanières fines cuisent régulièrement. Ajouter les haricots en conserve déjà cuits et les réchauffer complètement. La pomme adoucit le goût, le vinaigre arrive à la fin. La quantité donne trois repas légers végétaliens.
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Recette
Soupe de chou rouge, haricots blancs et pomme
Une soupe violette crémeuse, mixée finement et relevée de vinaigre de cidre.
Ingrédients
3 portions
Préparation
-
1
Préparer
Émincer très finement le chou, hacher l’oignon et couper la pomme en dés. Rincer les haricots dans une passoire et égoutter.
-
2
Attendrir le chou
Chauffer l’huile dans une casserole. Faire suer l’oignon 3 minutes à feu moyen. Ajouter chou, pomme, eau et sel. Porter à ébullition et laisser frémir à couvert environ 20 minutes jusqu’à tendreté complète ; prolonger si nécessaire.
-
3
Ajouter les haricots et mixer
Ajouter les haricots et réchauffer complètement environ 5 minutes. Retirer du feu et mixer soigneusement au mixeur plongeant. Détendre avec un peu d’eau chaude si nécessaire.
-
4
Assaisonner et servir
Incorporer vinaigre et poivre. Réchauffer entièrement et servir chaud dans des bols. La quantité donne trois repas légers sans accompagnement supplémentaire.
Conseils de cuisine
Conseils pour Soupe de chou rouge, haricots blancs et pomme
Ajouter l’acidité à la fin
Le vinaigre est incorporé une fois le chou tendre. Il modifie également la couleur de la soupe.
Variantes
Comment adapter cette recette
Remplacer la pomme par le même poids de poire épluchée et évidée. Douceur et valeurs peuvent varier.
Utiliser le même poids rincé et égoutté de haricots rouges en conserve. Couleur et valeurs changent.
Valeurs nutritionnelles par portion
184kcal
19.5 gGlucides
7.8 gProtéines
5.9 gLipides
Ces valeurs sont des estimations par portion et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.
Questions fréquentes
FAQ sur Soupe de chou rouge, haricots blancs et pomme
Non. La recette utilise des haricots en conserve déjà entièrement cuits. Les haricots secs doivent tremper et cuire complètement à part selon leur emballage.
Un mixeur puissant donne une soupe fine, légèrement fibreuse. Pour plus de finesse, émincer très finement et mixer seulement quand le chou est complètement tendre.
Les haricots mixés lient le liquide et donnent la texture crémeuse. La recette de base ne contient pas de produits laitiers.
Utiliser du chou rouge frais cru sans trognon. Le chou en bocal déjà assaisonné ou sucré modifie goût, temps et valeurs nutritionnelles.
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