Retirer les tiges dures
Peser uniquement les feuilles tendres et les couper finement. Les grosses tiges demandent plus de temps et restent facilement fermes pendant cette cuisson courte.
Européenne Recette
Soupe de chou kale et lentilles corail
Les lentilles corail décortiquées lient la soupe en cuisant. Le chou finement coupé et les petits dés de carottes cuisent dans la même casserole.
Temps total
40 min
Calories
325 kcal
Portions
3 portions
Difficulté
Facile
Pourquoi cette recette fonctionne
Chou kale et lentilles corail dans une casserole
Retirer les tiges dures et émincer finement les feuilles pour cette soupe. Les lentilles corail ne nécessitent pas de précuisson séparée et se défont en partie. Gingembre et citron apportent une note fraîche. Les quantités donnent trois repas principaux végans.
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Recette
Soupe de chou kale et lentilles corail
Chou kale émincé fin, lentilles corail et carottes dans une soupe onctueuse au gingembre, ail et citron.
Ingrédients
3 portions
Préparation
-
1
Couper les légumes
Émincer le kale très finement. Couper les carottes en petits dés d’environ 1 cm, ciseler l’oignon et hacher gingembre et ail. Rincer les lentilles dans une passoire sous l’eau et égoutter.
-
2
Faire suer la base
Chauffer l’huile dans une grande casserole. Faire suer l’oignon à feu moyen environ 3 minutes jusqu’à transparence. Ajouter les carottes pour 2 minutes ; incorporer brièvement gingembre et ail vers la fin.
-
3
Cuire la soupe
Ajouter lentilles, kale, eau et sel et porter à ébullition. Laisser mijoter à feu bas, couvercle entrouvert, environ 20 minutes jusqu’à tendreté des lentilles, carottes et rubans de chou. Remuer régulièrement. Les lentilles peuvent se défaire et lier la soupe ; ajouter un peu d’eau au besoin.
-
4
Assaisonner et servir
Incorporer jus de citron et poivre. Réchauffer encore brièvement toute la soupe et répartir aussitôt dans des bols creux. Elle doit rester facile à manger à la cuillère, avec du liquide visible entre les morceaux.
Conseils de cuisine
Conseils pour Soupe de chou kale et lentilles corail
Remuer jusqu’au fond
Les lentilles décortiquées se défont à la cuisson. Remuer régulièrement la soupe liée jusqu’au fond pour éviter qu’elle attache.
Variantes
Comment adapter cette recette
Remplacer kale par le même poids nettoyé d’épinards frais et les laisser tomber vers la fin. Temps et valeurs changent.
Remplacer carottes par le même poids épluché de pommes de terre en petits dés. Cuire entièrement tendres ; les valeurs changent.
Valeurs nutritionnelles par portion
325kcal
37.4 gGlucides
19.8 gProtéines
7.2 gLipides
Ces valeurs sont des estimations par portion et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.
Questions fréquentes
FAQ sur Soupe de chou kale et lentilles corail
Aucun trempage n’est prévu pour les lentilles décortiquées utilisées. Les rincer et cuire entièrement selon l’emballage ; d’autres variétés non décortiquées peuvent demander plus de temps.
Oui, s’il est nature et sans autres ingrédients. Respecter l’emballage pour le chauffage complet et prolonger au besoin ; le calcul concerne des feuilles fraîches nettoyées.
Lentilles, carottes et chou cuisent d’abord tendres. L’acidité se règle ensuite sans qu’un jus acide modifie la vérification de tendreté.
Non. Les lentilles se défont partiellement seules et lient le liquide. Rubans de chou et dés de carottes restent des morceaux reconnaissables.
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