Macaronis courts et petites fleurettes de chou-fleur avec sauce claire lisse au gouda et à la moutarde
Européenne Recette

Macaronis au chou-fleur, sauce fromage et moutarde

Pâtes et chou-fleur cuisent ensemble. Un roux simple au lait se prépare en parallèle ; gouda et moutarde sont incorporés à la fin.

5,0 sur 5 pour 1 avis
Voir la recette Voir les ingrédients
Partager
Temps total 30 min
Calories 539 kcal
Portions 3 portions
Difficulté Facile
Par la Publié le Validé par la rédaction

Pourquoi cette recette fonctionne

Chou-fleur et pâtes dans une sauce lisse

Les petites fleurettes s’ajoutent vers la fin de cuisson des pâtes pour limiter les étapes. Beurre et farine lient légèrement la sauce au lait ; le fromage entre après cuisson. Le plat donne trois repas végétariens.

Dîners végétariens Recettes d’automne Pâtes Fromage

Recette

Macaronis au chou-fleur, sauce fromage et moutarde

Macaronis et petites fleurettes de chou-fleur se mêlent à une sauce douce au lait, au gouda et à la moutarde.

Ingrédients

3 portions

Préparation

  1. 1

    Préparer le chou-fleur

    Laver le chou-fleur et séparer en petites fleurettes régulières. Râper le gouda et préparer les autres ingrédients.

  2. 2

    Cuire pâtes et légumes

    Porter l’eau à ébullition avec deux tiers du sel. Cuire les macaronis selon l’emballage environ 10 minutes en gardant une légère fermeté. Ajouter le chou-fleur pendant les 5 dernières minutes. Vérifier avant égouttage que les fleurettes sont tendres avec un peu de fermeté ; prolonger au besoin.

  3. 3

    Préparer la sauce au lait

    Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une autre casserole à feu moyen. Incorporer la farine et cuire en remuant 1 minute. Verser progressivement le lait au fouet. Porter à ébullition puis laisser mijoter doucement à feu bas en remuant environ 5 minutes jusqu’à légère liaison.

  4. 4

    Ajouter fromage et mélanger

    Retirer la sauce du feu. Incorporer gouda, moutarde, sel restant et poivre jusqu’à fonte du fromage. Ajouter pâtes et chou-fleur égouttés et servir aussitôt. La sauce doit enrober légèrement légumes et pâtes.

Conseils de cuisine

Conseils pour Macaronis au chou-fleur, sauce fromage et moutarde

Garder de petites fleurettes

De petites fleurettes régulières peuvent finir de cuire avec les pâtes. Les gros morceaux demandent plus de temps.

Incorporer le fromage hors du feu

Après liaison de la sauce au lait, retirer la casserole du feu. Y laisser fondre le fromage sans faire bouillir fortement la sauce finie.

Variantes

Comment adapter cette recette

Remplacer le chou-fleur par le même poids paré de brocoli. Vérifier la cuisson des fleurettes à temps ; couleur et valeurs changent.

Remplacer macaronis par le même poids sec de pâtes complètes sans œuf. Adapter le temps à l’emballage et ajouter le chou-fleur au bon moment ; les valeurs changent.

Valeurs nutritionnelles par portion

539kcal
65.1 gGlucides
24.0 gProtéines
19.2 gLipides

Ces valeurs sont des estimations par portion et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.

Questions fréquentes

FAQ sur Macaronis au chou-fleur, sauce fromage et moutarde

Oui. De petites coquillettes ou des penne conviennent au même poids sec. Respecter le temps de l’emballage et ajouter le chou-fleur vers la fin seulement.

Non. La sauce cuit sur le feu puis est mélangée aux pâtes et légumes. La version de base n’a pas de croûte de fromage gratiné.

Verser le lait progressivement en travaillant au fouet. Lisser d’abord une petite quantité avant d’ajouter davantage de lait.

Incorporer un peu d’eau ou de lait et réchauffer doucement. Le fromage épaissit en refroidissant ; le lait supplémentaire modifie l’estimation nutritionnelle.

Continuer à cuisiner

Recettes et thèmes associés

Recettes similaires

35 min · Cuisine européenne Pâtes crémeuses aux champignons et épinards Des champignons bien dorés s’associent aux épinards, au thym et à une sauce légère à la crème dans ces pâtes automnales rapides. 40 min · Mediterran inspiré Orzo crémeux au potiron L’orzo cuit directement dans le bouillon avec du potiron râpé; le parmesan, le citron et la sauge apportent une texture crémeuse sans crème. 40 min · Cuisine d'automne Pâtes tout-en-un au potiron et à la feta Les pâtes courtes cuisent avec le potiron Hokkaido, le bouillon et les aromates dans une seule casserole; la feta et les épinards rendent la sauce crémeuse. 35 min · Allemande Poêlée de spätzle aux champignons Faire frire les champignons dans une grande casserole. Ajouter l'oignon et le beurre et faire frire jusqu'à translucide. 33 min · Automne Pâtes aux châtaignes et à la sauge Faites dorer les châtaignes dans un beurre parfumé à la sauge, puis mélangez-les avec les pâtes, le parmesan, le zeste de citron et un peu d’eau de cuisson réservée pour obtenir une sauce crémeuse. Laissez le beurre prendre une légère couleur noisette sans le brûler et ajoutez l’eau progressivement afin que la sauce ne soit ni lourde ni liquide. 50 min · Européenne Chou rouge rôti aux lentilles et à la feta Des quartiers de chou rouge rôti reposent sur des lentilles brunes chaudes, avec sauce citron-moutarde, feta et persil.