Pâtes de châtaigne avec sauge comme recette d'automne réchauffée avec des ingrédients de saison et des saveurs fortes
Automne Recette

Pâtes aux châtaignes et à la sauge

Les châtaignes sont grillées dans du beurre de sauge et liées avec des pâtes, du fromage parmesan, de la grille de citron et de l'eau de pâtes réservée. Il suffit de laisser le beurre devenir nutty et ajouter l'eau de pâtes dans les portions pour éviter une sauce lourde ou aqueuse. Les champignons vont bien avec les châtaignes, le pecorino remplace le parmesan par des épices plus puissantes.

5,0 sur 5 pour 1 avis
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Temps total 33 min
Calories 620 kcal
Portions 4 portions
Difficulté Facile
Par la Publié le Mis à jour le Validé par la rédaction

Pourquoi cette recette fonctionne

C'est ce qui compte avec les pâtes à la châtaigne avec sauge

Ajouter le beurre et l'eau de pâtes en portions pour éviter une sauce lourde ou aqueuse. Les châtaignes sont grillées dans du beurre de sauge et crémeuses avec des pâtes, du parmesan, des grilles de citron et de l'eau de pâtes réservée. Les champignons vont bien avec les châtaignes, le pecorino remplace le parmesan par une épice plus forte.

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Recette

Pâtes aux châtaignes et à la sauge

Faites dorer les châtaignes dans un beurre parfumé à la sauge, puis mélangez-les avec les pâtes, le parmesan, le zeste de citron et un peu d’eau de cuisson réservée pour obtenir une sauce crémeuse. Laissez le beurre prendre une légère couleur noisette sans le brûler et ajoutez l’eau progressivement afin que la sauce ne soit ni lourde ni liquide.

Ingrédients

4 portions

Préparation

  1. 1

    Préparer les ingrédients

    Mettez une grande casserole d'eau salée sur les pâtes. Briser à peu près les châtaignes, griffer les feuilles de sauge, râper le parmesan et fournir une tasse pour recueillir de l'eau de pâtes féculentes.

  2. 2

    Préparer

    Les châtaignes sont grillées dans du beurre de sauge et crémeuses avec des pâtes, du parmesan, des grilles de citron et de l'eau de pâtes réservée.

  3. 3

    Vérification de la finesse

    Il suffit de laisser le beurre devenir nutty et ajouter l'eau de pâtes dans les portions pour éviter de faire une sauce lourde ou aqueuse.

  4. 4

    Servir

    Mélangez les pâtes dans la sauce châtaigne-sage et gardez-les doux avec de l'eau de cuisson. Étendre les morceaux de châtaigne grillés, le fromage parmesan et les feuilles de sauge croustillantes sur les assiettes.

Conseils de cuisine

Conseils pour Pâtes aux châtaignes et à la sauge

Important pour les pâtes de châtaigne avec sauge

Il suffit de laisser le beurre devenir nutty et ajouter l'eau de pâtes dans les portions pour éviter de faire une sauce lourde ou aqueuse.

Variantes

Comment adapter cette recette

Les champignons se marient bien avec les châtaignes, le pecorino remplace le parmesan par de plus d'épices.

Valeurs nutritionnelles par portion

620kcal
82.0 gGlucides
17.0 gProtéines
24.0 gLipides

Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.

Questions fréquentes

FAQ sur Pâtes aux châtaignes et à la sauge

Peser les pâtes, préparer les châtaignes et le beurre séparément, puis commencer le processus principal de cuisson des pâtes de châtas avec sauge.

Il suffit de laisser le beurre devenir nutty et ajouter l'eau de pâtes dans les portions pour éviter de faire une sauce lourde ou aqueuse.

Pâtes de poulet avec sauge refroidir rapidement. En cas de réchauffage, notez : Laissez le beurre ne devenir que des noix et ajoutez l'eau de pâtes en portions pour éviter une sauce lourde ou aqueuse. Chauffer les restes une seule fois complètement.

Les champignons se marient bien avec les châtaignes, le pecorino remplace le parmesan par de plus d'épices.

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