Émincer finement le fenouil
Les fines lanières cuisent plus vite que les gros quartiers. Retirer les tiges dures avant de peser.
Européenne Recette
Pâtes complètes au poulet et fenouil
Le fenouil s’attendrit dans un peu d’eau. Le poulet revenu termine ensuite sa cuisson, les pâtes cuisant séparément.
Temps total
45 min
Calories
628 kcal
Portions
2 portions
Difficulté
Facile
Pourquoi cette recette fonctionne
Des pâtes au fenouil sans crème
Les fines lanières de fenouil cuisent doucement puis rejoignent poulet et penne complètes. Le citron est ajouté à la fin. La quantité donne deux plats principaux sans sauce ni accompagnement supplémentaire.
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Recette
Pâtes complètes au poulet et fenouil
Penne complètes au fenouil tendre, dés de poulet cuits, citron et persil.
Ingrédients
2 portions
Préparation
-
1
Cuire les pâtes
Faire bouillir 1500 ml d’eau avec 1 g de sel. Cuire les penne al dente environ 10 minutes selon le paquet puis égoutter. Coordonner la cuisson avec la poêle pour éviter une longue attente.
-
2
Faire revenir la viande
Laver le fenouil, retirer les tiges dures et émincer le bulbe. Hacher oignon et ail. Couper la viande en morceaux d’environ 2 cm avec une planche et un couteau séparés. Chauffer l’huile dans une grande poêle et faire revenir le poulet environ 5 minutes en le retournant. Poser sur une assiette propre ; il n’est pas encore entièrement cuit.
-
3
Attendrir le fenouil
Faire fondre l’oignon dans la même poêle environ 2 minutes et ajouter brièvement l’ail. Ajouter fenouil, les 100 ml d’eau restants, les 2 g de sel restants et le poivre. Couvrir et cuire doucement environ 8 à 10 minutes jusqu’à tendreté. Ajouter de l’eau et prolonger au besoin.
-
4
Réunir
Remettre viande et jus rendu, puis chauffer entièrement environ 5 à 8 minutes. Atteindre au cœur des morceaux les plus épais au moins 70 °C pendant 2 minutes ; contrôler au thermomètre et prolonger au besoin. Ajouter les pâtes et chauffer entièrement. Hors du feu, incorporer jus de citron et persil haché. Répartir dans deux assiettes.
Conseils de cuisine
Conseils pour Pâtes complètes au poulet et fenouil
Coordonner les pâtes
Tenir compte du paquet et démarrer la casserole pour que les pâtes soient prêtes à peu près avec la viande cuite.
Variantes
Comment adapter cette recette
Remplacer le poulet par le même poids cru comestible de blanc de dinde. Cuire entièrement et contrôler la température à cœur ; les valeurs nutritionnelles changent.
Remplacer les penne complètes par le même poids sec de penne blanches sans œuf. Adapter la cuisson au paquet ; les valeurs nutritionnelles changent.
Valeurs nutritionnelles par portion
628kcal
64.5 gGlucides
52.8 gProtéines
13.5 gLipides
Ces valeurs sont des estimations par portion et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.
Questions fréquentes
FAQ sur Pâtes complètes au poulet et fenouil
Non. Huile, un peu d’eau de cuisson du légume et jus de citron lient les ingrédients. Ni crème ni fromage ne sont prévus.
Non. Le bulbe finement coupé cuit à couvert jusqu’à tendreté avant le retour de la viande.
Non. Il termine entièrement sa cuisson après le fenouil. La température à cœur est contrôlée dans les morceaux les plus épais.
Oui. Toute la quantité sèche de pâtes complètes et tous les autres ingrédients sont comptés pour les deux plats principaux. Aucun autre accompagnement n’est inclus.
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