Laisser refroidir le croquant
L’enrobage de sucre ne durcit qu’à froid. Ne pas mettre le mélange chaud directement dans la crème froide.
Européenne Recette
Quark aux raisins et croquant d’avoine
Les flocons caramélisent avec sucre et un peu de beurre. Une fois refroidis, ils garnissent la crème de quark et les raisins en couches.
Temps total
25 min
Calories
216 kcal
Portions
4 portions
Difficulté
Facile
Pourquoi cette recette fonctionne
Un dessert en couches avec garniture croquante
La crème froide et les raisins crus reçoivent le croquant entièrement refroidi seulement au service. La quantité donne quatre desserts sans refroidissement supplémentaire.
Repas
Recettes d’automne
Fruits
Recette
Quark aux raisins et croquant d’avoine
Quark froid au yaourt et raisins rouges frais, avec croquant d’avoine préparé à la poêle.
Ingrédients
4 portions
Préparation
-
1
Préparer le croquant
Faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter flocons et sucre, puis chauffer environ 3 à 5 minutes en remuant constamment, jusqu’à sucre fondu et flocons légèrement dorés. Réduire le feu au besoin ; ne pas laisser foncer.
-
2
Refroidir le croquant
Étaler finement tout le mélange sur du papier cuisson et laisser refroidir entièrement environ 10 minutes. Cette phase est incluse dans la préparation. Casser en petits morceaux. Pendant ce temps, lisser quark et yaourt ensemble.
-
3
Préparer les raisins
Laver soigneusement les raisins, égoutter et retirer les rafles. Peser la partie comestible et couper les grains en deux dans la longueur. Conserver tout le jus rendu.
-
4
Disposer et servir
Disposer crème de quark et tous les raisins avec leur jus en couches dans quatre verrines. Répartir le croquant entièrement froid juste avant de manger. Servir aussitôt. La quantité donne quatre desserts sans refroidissement ni garniture supplémentaires.
Conseils de cuisine
Conseils pour Quark aux raisins et croquant d’avoine
Ajouter la garniture tard
Parsemer juste avant de servir pour éviter de ramollir inutilement les morceaux croquants.
Variantes
Comment adapter cette recette
Remplacer les raisins par le même poids évidé de poire ferme avec peau. Saveur et valeurs nutritionnelles changent.
Remplacer les fins flocons par le même poids de gros flocons d’avoine. Surveiller la coloration ; texture et valeurs nutritionnelles peuvent varier.
Valeurs nutritionnelles par portion
216kcal
28.6 gGlucides
12.6 gProtéines
4.6 gLipides
Ces valeurs sont des estimations par portion et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.
Questions fréquentes
FAQ sur Quark aux raisins et croquant d’avoine
La version de base met tout le sucre dans le croquant d’avoine. Quark et yaourt nature sont mélangés sans autre sucre. Les raisins apportent leur douceur.
Oui. Il refroidit entièrement sur le papier cuisson et se pose sur la crème seulement juste avant de manger.
Non. Seul le mélange avoine-sucre chauffe à la poêle. Crème et raisins restent froids ou crus.
Oui. Tout le beurre, les flocons et le sucre font partie de la recette de base et sont répartis également entre les portions.
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