Utiliser du cacao pur
Une poudre chocolatée sucrée contient d’autres proportions de sucre et cacao et ne remplace pas à l’identique la poudre pesée.
Européenne Recette
Muffins poire-cacao au yaourt
Farine et cacao sont brièvement incorporés au mélange yaourt-œuf. Les petits dés de poire arrivent à la fin avant cuisson en portions.
Temps total
40 min
Calories
144 kcal
Portions
10 portions
Difficulté
Facile
Pourquoi cette recette fonctionne
De la poire dans de petits muffins au cacao
Poire mûre en dés et cacao non sucré forment la base de ces petits gâteaux. Incorporer brièvement les ingrédients secs. Cuire entièrement et servir tiède. Les quantités donnent dix petites pièces.
Repas
Recettes d’automne
Fruits
Recette
Muffins poire-cacao au yaourt
Petits muffins au cacao, yaourt nature et poire finement coupée, sans glaçage ni morceaux de chocolat ajoutés.
Ingrédients
10 portions
Préparation
-
1
Préparer moule et poire
Préchauffer four à 180 °C en chaleur traditionnelle haut et bas. Garnir un moule à muffins de 10 caissettes en papier. Laver poire, retirer cœur et couper en petits dés d’environ 0,5 cm.
-
2
Mélanger ingrédients secs
Tamiser farine, cacao et levure dans un saladier et mélanger au sel. Écraser entièrement les gros grumeaux de cacao.
-
3
Mélanger brièvement
Lisser œuf, sucre, yaourt et huile dans un second saladier. Incorporer brièvement les ingrédients secs à la spatule jusqu’à disparition de farine sèche. Ajouter délicatement dés de poire. Ne pas battre longtemps.
-
4
Cuire
Répartir toute la pâte également dans les 10 alvéoles préparées et cuire à mi-hauteur environ 22 à 25 minutes. Un pique en bois doit ressortir sans pâte liquide ; des traces humides de poire sont possibles. Le centre doit être entièrement cuit ; prolonger en cas de doute.
-
5
Tiédir et servir
Laisser se poser brièvement dans le moule puis transférer délicatement sur grille. Servir tiède. La quantité donne dix petits muffins ; une portion calculée correspond à un muffin.
Conseils de cuisine
Conseils pour Muffins poire-cacao au yaourt
Couper la poire petit
Les petits dés se répartissent et cuisent mieux. De gros morceaux peuvent garder certaines zones trop humides.
Variantes
Comment adapter cette recette
Remplacer poire par le même poids sans cœur de pomme mûre avec peau. Couper petit ; saveur et valeurs changent.
Remplacer farine de blé par la même quantité de farine d’épeautre type 630. Mélanger brièvement aussi ; texture et valeurs peuvent varier.
Valeurs nutritionnelles par portion
144kcal
20.0 gGlucides
3.3 gProtéines
5.3 gLipides
Ces valeurs sont des estimations par portion et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.
Questions fréquentes
FAQ sur Muffins poire-cacao au yaourt
Non. Utiliser la poire mûre lavée avec peau comestible. Le poids exclut queue et cœur.
Après ajout de farine, mélanger seulement jusqu’à disparition des zones sèches. Un mélange long et vigoureux peut raffermir la texture cuite.
Non. Le goût vient uniquement du cacao pur non sucré. Chocolat ou garniture supplémentaire changeraient les valeurs.
Diviser toute la préparation en nombre de petits muffins indiqué. Une portion correspond exactement à un muffin sans garniture ; remplir régulièrement.
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