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Cuisine chaude pour les journées fraîches

Recettes d'automne chaudes avec ingrédients saisonniers

Lorsque les soirées se rafraîchissent, ramenez les soupes, les ragoûts et les plats parfumés du four à la table. Les produits d'automne donnent à la fois des plats savoureux et des desserts cuits au four un caractère saisonnier distinctif.

Recettes

Recettes correspondantes

Gratin doré de rutabaga et pommes de terre avec fines couches de légumes et sauce crémeuse sous le gouda

55 min Européenne

Gratin de rutabaga et pommes de terre à la moutarde

De fines tranches de rutabaga et pommes de terre, une sauce crémeuse à la moutarde et une croûte dorée de gouda.

Saumon sauvage poêlé avec lanières de fenouil, orange, boulgour et persil sur une assiette

40 min D’inspiration méditerranéenne

Saumon sauvage au fenouil, orange et boulgour

Du saumon sauvage poêlé avec fenouil tendre, orange juteuse et boulgour léger pour un plat de poisson complet.

Lanières de chou pointu et pois chiches cuits dans une sauce claire à la cacahuète avec persil

30 min D’inspiration asiatique

Chou pointu et pois chiches, sauce cacahuète

Du chou pointu tendre et des pois chiches dans une sauce crémeuse à la cacahuète pour une poêlée végétalienne d’automne.

Mousse légère brun clair au fromage blanc et cacao avec éclats de noisettes grillées dans un verre

15 min Européenne

Mousse au fromage blanc, cacao et noisettes

Une crème rapide et légère au fromage blanc, cacao, crème fouettée et noisettes grillées, sans œufs crus.

Médaillons de porc dorés avec quartiers de pomme, oignons, riz blanc et persil sur une assiette

40 min Européenne

Filet de porc aux pommes, oignons et riz

Des médaillons dorés, des quartiers de pomme et des oignons fondants dans un jus léger, accompagnés de riz étuvé.

Bâtonnets de carottes rôties sur couscous avec sauce claire au tahin et persil haché

40 min D’inspiration moyen-orientale

Carottes rôties, couscous et tahin au citron

Des carottes rôties sur du couscous léger, avec une sauce crémeuse au tahin et citron pour un bol végétalien parfumé.

Frittata dorée aux demi-choux de Bruxelles, fromage de montagne et persil dans une poêle allant au four

45 min D’inspiration italienne

Frittata aux choux de Bruxelles et fromage de montagne

Des choux de Bruxelles précuits, des œufs savoureux et du fromage doré pour un plat végétarien facile au four.

Porridge de millet crémeux avec raisins rouges coupés en deux, noix grillées et miel dans un bol

30 min Européenne

Porridge de millet aux raisins et noix

Un porridge de millet crémeux avec raisins rouges frais, noix grillées et une touche de cannelle pour le petit-déjeuner d’automne.

Papillote ouverte avec du poisson blanc cuit, des pommes de terre, des poireaux et des carottes

50 min Européenne

Papillotes de colin d’Alaska, poireaux et pommes de terre

Le colin d’Alaska cuit en papillote avec poireaux, carotte et pommes de terre précuites pour un dîner complet au four.

Dal doré aux lentilles corail, cubes de potimarron et feuilles d’épinards dans un bol

40 min D’inspiration indienne

Dal de potimarron et lentilles corail aux épinards

Un dal végétalien doux avec potimarron, lentilles corail et jeunes épinards, crémeux au lait de coco et cuit dans une seule casserole.

Sarrasin cuit avec des champignons dorés, du persil et des noisettes grillées dans un bol

35 min Européenne

Poêlée de sarrasin aux champignons et noisettes

Du sarrasin, des champignons dorés et des noisettes grillées pour un repas végétalien simple en automne.

Gratin doré de polenta dans un petit plat, garni de quartiers de poire et d'amandes effilées grillées

50 min Inspiration européenne

Gratin sucré de polenta aux poires et aux amandes

Un gratin moelleux de polenta au lait, garni de poires, de cannelle et d'amandes dorées. Servi chaud, il convient au petit-déjeuner ou en petit dessert.

Velouté clair de panais et de haricots blancs avec quelques feuilles de thym et un filet d'huile d'olive

35 min Inspiration européenne

Velouté de panais et de haricots blancs au thym

Les haricots blancs rendent ce velouté de panais crémeux sans crème. Le thym et un peu de citron relèvent la douceur des légumes.

Lanières de dinde dorées, chou de Milan vert et poivron rouge dans une sauce légèrement crémeuse

35 min Inspiration allemande

Poêlée de dinde au chou de Milan et au poivron

Des lanières de dinde et du chou de Milan tendre cuisent avec du poivron rouge dans une seule poêle. La crème aigre adoucit la sauce à la fin.

Salade d'orge avec cubes de betterave, persil, graines de tournesol et quark blanc au raifort

40 min Inspiration allemande

Salade tiède d'orge à la betterave et au quark au raifort

Orge tendre, betterave douce et quark relevé composent un déjeuner d'automne. Les graines de tournesol grillées apportent du croquant.

pâtes crémeuses aux champignons avec champignons bronzés, champignons d'huître, épinards, parmesan et thym

35 min Cuisine européenne

Pâtes crémeuses aux champignons et épinards

Des champignons bien dorés s’associent aux épinards, au thym et à une sauce légère à la crème dans ces pâtes automnales rapides.

potiron frittata avec feta, épinards et Persil dans une poêle sombre

45 min Mediterran inspiré

Frittata au potiron et à la feta

Le potiron rôti, les œufs, la feta et les épinards composent une frittata moelleuse pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner.

Shepherd’s pie aux lentilles et champignons végétarien avec purée de pommes de terre brun doré sous une forme de recouvrement

1 h 35 min Inspiré par le British

Shepherd’s pie végétarien aux lentilles et champignons

Une garniture savoureuse de lentilles, champignons et légumes-racines cuit sous une couche dorée de purée de pommes de terre.

orzotto crémeux avec des champignons frits brun doré, parmesan et thym frais

1 h 5 min Cuisine européenne d'automne

Orzotto aux champignons

L’orge perlé devient crémeux dans le bouillon tout en gardant du croquant; champignons dorés, parmesan et thym complètent le plat.

Pièce cheesecake aux pommes avec garniture au fromage blanc, fentes de pomme et dispersions de cannelle brun doré

3 h Cuisine allemande

Cheesecake aux pommes et au crumble

Des pommes acidulées reposent sur une garniture crémeuse au fromage blanc, sous un crumble doré et croustillant à la cannelle.

houmous au potiron orange crémeux avec Pois chiches, graines de courge et huile d'olive en coquille

50 min Levantin inspiré

Houmous au potiron Hokkaido rôti

Le potiron Hokkaido rôti apporte douceur et onctuosité au houmous de pois chiches; tahini, citron et cumin renforcent ses arômes.

Poireau-Käse-Tarte avec des anneaux de poire visible et une croûte épicée de fromage sous forme de tarte

1 h 45 min Inspiré du français

Tarte aux poireaux et au fromage

Un fond croustillant de pâte brisée accueille une garniture fondante de poireau, fromage, œufs et crème.

Salade fraîche fenouil de pommes avec noix grillées, Persil et fines tranches de fenouil

25 min Mediterran inspiré

Salade de fenouil et pomme aux noix

Fenouil croquant, pomme acidulée et noix grillées s’accompagnent d’une vinaigrette fraîche au citron, à l’orange et à la moutarde.

choux de Bruxelles rôtis avec oignons rouges, noix et glaçure brillante de moutarde sur une tôle

40 min Cuisine moderne de la vie quotidienne

Choux de Bruxelles rôtis aux noix

Les choux de Bruxelles rôtissent avec oignon rouge, moutarde et sirop d’érable; ajoutées à la fin, les noix restent croquantes.

curry de rutabaga avec lentilles rouge, épinards et limette en coquille profonde

55 min Inspiré de l'Inde

Curry de rutabaga aux lentilles corail

Le rutabaga, les lentilles corail et les épinards mijotent dans une sauce tomate-coco épicée pour un curry végétarien rassasiant.