Garder le jus dans la pâte
Toute la pomme râpée et son jus sont comptés. Presser la pomme modifierait texture et composition.
Européenne Recette
Biscuits à la pomme, épeautre et citron
La pomme garde peau et jus dans la pâte. Les biscuits sont formés à la cuillère et cuits sans glaçage.
Temps total
40 min
Calories
205 kcal
Portions
6 portions
Difficulté
Facile
Pourquoi cette recette fonctionne
De petits biscuits moelleux à la pomme
La pomme râpée garde l’intérieur tendre. Un mélange bref et du beurre mou facilitent le portionnement. La quantité donne douze biscuits, six collations de deux pièces.
Petit-déjeuner
Recettes d’automne
Fruits
Recette
Biscuits à la pomme, épeautre et citron
Biscuits moelleux à la farine claire d’épeautre, pomme râpée, beurre et un peu de jus de citron.
Ingrédients
6 portions
Préparation
-
1
Préparer la pomme
Préchauffer le four à 180 °C en chaleur traditionnelle. Couvrir une plaque de papier cuisson. Laver et évider la pomme, puis râper finement avec sa peau. Mélanger au jus de citron et conserver tout le jus du fruit.
-
2
Mélanger la pâte
Battre brièvement beurre mou et sucre jusqu’à une texture crémeuse. Incorporer entièrement l’œuf, puis pomme râpée et jus. Mélanger séparément farine, levure chimique et sel et incorporer brièvement à la préparation humide.
-
3
Former les biscuits
Avec deux cuillères, déposer toute la pâte en douze tas de taille semblable sur la plaque. Aplatir légèrement avec le dos d’une cuillère en laissant de l’espace. Ne pas ajouter de farine de travail.
-
4
Cuire et laisser tiédir
Cuire à mi-hauteur environ 18 à 22 minutes jusqu’à bords légèrement dorés et centres entièrement cuits. Prolonger au besoin ; ils ne doivent plus être crus et pâteux. Laisser tiédir sur une grille environ 5 minutes. Cette phase est incluse dans la préparation. La quantité donne douze biscuits moelleux, six collations de deux pièces, sans glaçage.
Conseils de cuisine
Conseils pour Biscuits à la pomme, épeautre et citron
Utiliser du beurre mou
Il doit se mélanger facilement sans être liquide. Le beurre fondu change la consistance de la pâte.
Variantes
Comment adapter cette recette
Remplacer l’épeautre par le même poids de farine de blé de type allemand 405. Texture et valeurs nutritionnelles peuvent varier.
Remplacer la pomme par le même poids évidé de poire ferme avec peau. Eau, texture et valeurs nutritionnelles peuvent varier.
Valeurs nutritionnelles par portion
205kcal
27.1 gGlucides
4.8 gProtéines
8.1 gLipides
Ces valeurs sont des estimations par portion et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.
Questions fréquentes
FAQ sur Biscuits à la pomme, épeautre et citron
Non. La pomme râpée rend le centre tendre, plutôt comme un petit gâteau. Cette recette ne prévoit pas une texture sèche et croquante.
La peau comestible lavée reste sur la pomme. Retirer trognon et parties abîmées avant de peser.
La version de base est conçue pour une farine claire d’épeautre. La farine complète lie autrement ; vérifier liquide et texture, puis recalculer les valeurs nutritionnelles.
Toute la pâte donne douze biscuits de taille semblable. Une collation comprend deux biscuits sans glaçage ni tartinade supplémentaire.
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