Remuer avant chaque portion
La farine peut se déposer pendant l’attente. Remuer brièvement la répartit à nouveau régulièrement.
Européenne Recette
Crêpes de sarrasin aux pommes poêlées
Le sarrasin donne du caractère à la pâte. Les pommes cuisent à part dans le beurre puis garnissent les crêpes terminées au moment de servir.
Temps total
40 min
Calories
564 kcal
Portions
2 portions
Difficulté
Facile
Pourquoi cette recette fonctionne
Fine pâte de sarrasin et garniture chaude
La pâte repose brièvement pendant la préparation des pommes. Une poêle antiadhésive donne de fines crêpes entièrement cuites. Les dés de pomme cuits séparément facilitent la garniture. La recette donne deux généreuses portions de petit-déjeuner.
Petit-déjeuner
Recettes d’automne
Fruits
Recette
Crêpes de sarrasin aux pommes poêlées
De fines crêpes de sarrasin garnies de dés de pomme tendres pour un petit-déjeuner chaud d’automne.
Ingrédients
2 portions
Préparation
-
1
Mélanger et laisser reposer
Mélanger farine, sel, œufs, lait et eau pour obtenir une pâte lisse et fluide. Laisser reposer environ 10 minutes. Ce repos est inclus dans la préparation.
-
2
Cuire les pommes
Pendant ce temps, couper les pommes en petits dés. Fondre le beurre dans une poêle, ajouter pommes et sucre et cuire à feu moyen environ 8 minutes en retournant de temps en temps, jusqu’à tendreté. Incorporer le citron et retirer du feu.
-
3
Cuire les crêpes
Chauffer à feu moyen une poêle antiadhésive d’environ 24 cm. Huiler légèrement avec une partie de l’huile. Remuer la pâte et cuire environ 6 fines crêpes : répartir une petite louche en inclinant la poêle, cuire environ 2 minutes, retourner délicatement et cuire l’autre face environ 1 minute. Faire prendre entièrement la pâte et utiliser le reste d’huile entre les crêpes au besoin.
-
4
Garnir et servir
Répartir les pommes dans les crêpes et les replier. Servir immédiatement chaud. La pâte cuite doit être entièrement prise et les pommes tendres.
Conseils de cuisine
Conseils pour Crêpes de sarrasin aux pommes poêlées
Retourner après prise de la surface
Retourner trop tôt peut déchirer la pâte délicate. Glisser une large spatule sous la crêpe.
Variantes
Comment adapter cette recette
Remplacer les pommes par le même poids pelé et sans cœur de poires encore fermes. Cuire moins longtemps selon maturité ; les valeurs changent.
Remplacer le sarrasin par la même quantité de farine de blé. Vérifier la consistance et ajouter peu d’eau si nécessaire ; goût et valeurs changent.
Valeurs nutritionnelles par portion
564kcal
67.9 gGlucides
19.2 gProtéines
22.2 gLipides
Ces valeurs sont des estimations par portion et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.
Questions fréquentes
FAQ sur Crêpes de sarrasin aux pommes poêlées
La farine absorbe le liquide pendant ce court repos. La pâte devient plus homogène et se répartit mieux dans la poêle.
Non. Elles cuisent séparément jusqu’à tendreté et garnissent les crêpes terminées. Les fines crêpes et la garniture moelleuse restent distinctes.
Remuer la pâte, chauffer régulièrement la poêle et attendre un peu plus avant de retourner. Ajouter peu d’eau si la pâte est trop épaisse.
La quantité est calculée pour deux portions de petit-déjeuner. On peut partager en portions plus petites comme dessert ; les garnitures supplémentaires ne sont pas incluses dans les valeurs nutritionnelles.
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