Incorporer la poire avec son jus
La poire finement râpée avec le jus rendu apporte l’humidité prévue dans la pâte. Ne pas ajouter de liquide supplémentaire.
Européenne Recette
Galettes moelleuses à la poire, aux amandes et à l’avoine
La poire râpée apporte de l’humidité à la pâte. Flocons d’avoine fins et amandes moulues cuisent avec œuf et beurre en petites galettes moelleuses.
Temps total
45 min
Calories
355 kcal
Portions
4 portions
Difficulté
Facile
Pourquoi cette recette fonctionne
Poire dans une pâte d’avoine moelleuse
La poire finement râpée rejoint la pâte avec son jus. Après une courte absorption, on forme de petites galettes qui cuisent entièrement au four. Elles restent moelleuses à l’intérieur et conviennent au petit-déjeuner ou comme petite douceur. La recette donne douze galettes pour quatre portions.
Petit-déjeuner
Recettes d’automne
Fruits
Recette
Galettes moelleuses à la poire, aux amandes et à l’avoine
Galettes moelleuses d’avoine avec poire finement râpée et amandes moulues, dorées au four.
Ingrédients
4 portions
Préparation
-
1
Préparer four et poire
Préchauffer le four à 180 °C en chaleur traditionnelle et couvrir une plaque de papier cuisson. Râper finement la poire et conserver le jus rendu.
-
2
Mélanger la pâte
Mélanger beurre, sucre et sel. Incorporer œuf et poire râpée avec son jus. Mélanger avoine, amandes et levure, puis incorporer. Laisser reposer environ 5 minutes pour que l’avoine absorbe l’humidité. Ce temps est inclus dans la préparation.
-
3
Former et cuire les galettes
Déposer à la cuillère 12 tas espacés sur la plaque et les aplatir avec les mains légèrement humides en galettes d’environ 1 cm d’épaisseur. Cuire à mi-hauteur environ 20 à 25 minutes, jusqu’à bords dorés et centres entièrement pris ; la pâte à l’œuf ne doit plus être crue dedans.
-
4
Refroidir et répartir
Laisser refroidir les galettes sur la plaque environ 5 minutes, puis les poser prudemment sur une grille. Elles restent moelleuses grâce à la poire. Chaque portion contient 3 galettes. Le refroidissement court est inclus dans la durée totale.
Conseils de cuisine
Conseils pour Galettes moelleuses à la poire, aux amandes et à l’avoine
Utiliser des flocons fins
Les flocons fins se mêlent plus facilement à la pâte souple. Les galettes sont moelleuses, sans devenir des biscuits secs croquants.
Variantes
Comment adapter cette recette
Remplacer la poire par le même poids lavé et sans cœur de pomme finement râpée. Les galettes peuvent être un peu plus fermes ; les valeurs changent.
Remplacer les amandes moulues par la même quantité de noisettes moulues. Le goût est plus prononcé et les valeurs nutritionnelles changent.
Valeurs nutritionnelles par portion
355kcal
29.1 gGlucides
10.3 gProtéines
20.8 gLipides
Ces valeurs sont des estimations par portion et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.
Questions fréquentes
FAQ sur Galettes moelleuses à la poire, aux amandes et à l’avoine
Les bords dorent légèrement mais l’intérieur reste moelleux grâce à la poire. La recette donne des galettes d’avoine souples, pas des biscuits secs croquants de longue conservation.
Non. Râper finement une poire soigneusement lavée à peau intacte après avoir retiré le cœur. Le poids et le calcul nutritionnel concernent cette quantité comestible.
Diviser la pâte en tas égaux pour obtenir 12 galettes. Le calcul utilise 4 portions de 3 galettes chacune.
La version de base demande des amandes finement moulues réparties dans la pâte. Des lamelles entières ne remplacent pas cette structure de façon équivalente ; il faudrait les moudre finement au préalable.
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