43 min
Cuisine européenne d'automne
Marrons grillés à l’Air Fryer
Les châtaignes frais sont coupés, arrosés brièvement et rôtis dans l’Air Fryer jusqu'à ce que la peau interne pelée et en fourrure puisse être dissoute chaudement.
Cuisine chaude
Recettes hivernales chaudes pour les jours froids
Chauffer la cuisine avec des ragoûts cuits lentement, des soupes nourrissantes et des casseroles dorées. Les ingrédients d'hiver fonctionnent particulièrement bien dans les recettes qui peuvent être faites à l'avance et ont souvent un goût encore meilleur le lendemain.
Recettes
Recettes correspondantes
28 min
Cuisine saisonnière
Choux de Bruxelles à l’Air Fryer
La moitié des choux bruxellois sera d'or foncé à l'extérieur dans l'air frit et délicate à l'intérieur avant que l'acide balsamique, le sirop d'érable et les noix fournissent une finale douce et aigre.
24 min
Cuisine saisonnière
Pommes à la cannelle à l’Air Fryer
Des fentes de pomme chaudes avec cannelle, farine d'avoine et noix font cuire à l'air frais pour un dessert rapide avec des fruits doux et une garniture torréfié.
1 h 55 min
Allemande
Soupe goulasch aux poivrons
Boeuf brun en portions. Des oignons bruns, des poivrons et de la pâte de tomate.
1 h 15 min
Allemande
Gratin de pommes de terre au fromage de montagne
Frottez la poêle avec l'ail et le beurre. Coucher les pommes de terre dans un plat carrelé et assaisonner.
20 min
Hiver
Chocolat chaud à la crème fouettée
Chauffer le lait et la crème avec du cacao, du sucre, de la vanille et de la cannelle, puis y faire fondre le chocolat noir haché. Ne pas faire bouillir le mélange et mélanger le chocolat à feu vif pour le rendre lisse au lieu de granuler.
50 min
Hiver
Gratin de pâtes au jambon
Les pâtes cuites à la bouche sont mélangées au jambon, à l'oignon et à la crème d'oeufs et cuites au four sous Gouda. Cuire les pâtes deux minutes de moins et laisser reposer la casserole, de sorte qu'elle ne s'adoucisse pas au four et que la préparation se lie.
55 min
Hiver
Ragoût de chou-rave et carottes
Faire cuire le kohlrabi, les carottes, les pommes de terre et l'oignon en bouillon de légumes, puis compléter le ragoût avec un peu de crème, de beurre et de persil. Couper les légumes en tailles similaires et ajouter les feuilles de kohlrabi à la fin afin que tous les morceaux restent uniformément cuits.
45 min
Hiver
Riz au lait à la cannelle
Le pudding de riz est cuit à feu doux dans le lait avec du sucre, de la vanille et du sel et servi avec du sucre de cannelle et de la compote de pommes. Mélanger régulièrement et laisser gonfler couvert après cuisson, de sorte que le riz devient crémeux sans brûler.
50 min
Hiver
Crumble aux poires et aux noix
Les poires sont mises dans le moule avec du citron et de la cannelle et cuites sous le crumble, garnies de farine, de farine d'avoine, de beurre, de sucre et de noix. Les poires râpées mais fermes conservent leur structure; le beurre froid et le pétrissage court font un court crumble.
25 min
Hiver
Semoule au lait et aux cerises
Le lait est bouilli avec du sucre et du sel, la semoule est brassée et brièvement gonflée, puis des cerises chaudes et de la cannelle sont ajoutées. Laisser la semoule s'enrouler lentement et remuer constamment pour éviter que les morceaux ne se forment ou que le lait ne colle au fond.
35 min
Hiver
Pancakes pomme-cannelle
Les tranches de pomme sont brièvement frites au beurre et frites en portions avec une pâte à crêpes faite de farine, de lait, d'oeufs, de sucre et de cannelle. Chauffer la poêle seulement modérément et couper les pommes finement de sorte que la pâte et les fruits soient cuits en même temps.
55 min
Hiver
Chili végétarien aux haricots
Faire cuire les poivrons et les oignons avec du cumin et les faire bouillir avec des tomates, des haricots rouges, des haricots noirs et du maïs. Rincez bien les haricots et réduisez le piment ouvert afin qu'il épaississe sans que les impulsions tombent.
35 min
Hiver
Filet de poisson avec sauce moutarde
Les filets de poisson sont brièvement frits dans le beurre, puis tirés dans une douce sauce d'échalote, de moutarde, de crème, de citron et d'aneth. Tourner le poisson une seule fois et ne pas faire bouillir la sauce trop, de sorte que le filet et la crème restent lisses.
45 min
Hiver
Risotto de betteraves
Cuire la betterave et le riz risotto jusqu'à ce qu'ils soient crémeux avec de l'oignon et du bouillon chaud, avant le parmesan, le vinaigre balsamique et le thym arrondissent le riz. Ajouter le stock en portions et hacher finement ou purifier la betterave en partie pour assurer une couleur et une morsure équilibrées.
35 min
Hiver
Spätzle au fromage et oignons frits
Chauffer le spaetzle avec du beurre et de la crème, le couvrir de portions de fromage de montagne et servir avec des oignons rôtis à la fleur lente. Faire fondre le fromage à feu doux et faire revenir les oignons séparément pour garder le spaetzle crémeux et le garniture croustillante.
40 min
Hiver
Velouté de champignons à la crème
Les champignons sont frits en portions foncées, bouillis avec de l'oignon et du thym et partiellement purés avec du bouillon et de la crème. Les champignons ont besoin d'espace et de chaleur élevée, sinon ils dégagent de l'eau; certaines tranches brunes sont conservées comme garniture.
2 h 25 min
Hiver
Porc rôti à la choucroute
Le porc rôti est frotté avec de la moutarde, frit tout autour et cuit lentement avec des oignons, bouillon, cumin, feuille de laurier et choucroute. Vérifiez la température du cœur et laissez reposer le rôti avant de le trancher; si nécessaire, ajoutez la choucroute plus tard.
55 min
Hiver
Gratin de poulet au brocoli
Les morceaux de poulet sont frits, mis dans l'étain avec des brocolis blanchis et de la sauce à la crème et cuits sous Gouda. Blanch brocoli seulement brièvement et ne pas pré-fricher le poulet complètement de sorte que les deux restent juteux dans le four.
1 h
Hiver
Pommes de terre au four au fromage blanc aux herbes
Les grandes pommes de terre sont cuites au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres et croustillantes et servies avec un caillé frais de yaourt, d'herbes, d'ail et de citron. Prick patates plusieurs fois et cuire directement sur le gril; laisser la courbure d'herbe raide dans l'intervalle.
1 h 20 min
Hiver
Rouleaux de chou savoy avec boeuf haché
Les feuilles de chou blanc savoy sont farcies de viande hachée épicée, roulées, frites et braisées dans le bouillon jusqu'à tendreté. Couper les côtes épaisses des feuilles à plat et coudre les roulades vers le bas pour les garder fermées.
1 h
Hiver
Soupe de lentilles avec saucisses
Lentilles, carottes, pommes de terre et poireaux sont cuits avec du marjoram dans du bouillon végétal, puis les tranches de saucisse sont chauffées. Ajouter le vinaigre seulement à la fin, car l'acidité peut retarder l'adoucissement des lentilles.
2 h 25 min
Hiver
Ragoût de bœuf aux légumes racines
Le goulasch de boeuf est sauté vigoureusement et légèrement braisé d'oignons, de pâte de tomate, de bouillon, de feuilles de laurier, de carottes, de céleri et de pommes de terre. Ajouter les légumes après cuisson et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que la viande soit tendre sans résistance.
Conseils
Recettes d'hiver réchauffement et fraiche ronde
La cuisine d'hiver peut être forte : choux, légumes-racines, pommes de terre, légumineuses, soupes, casseroles, ragoûts et desserts chauds vont bien avec les journées froides.
Pour faire des recettes d'hiver pas trop lourd, acide, herbes, yaourt, moutarde, vinaigre ou un garniture croustillant peut aider. De nombreux plats sont également bien adaptés pour la précuisson.
Comment garder la cuisine d'hiver vivante
- Cuire lentement: Les ragoûts et les plats braisés prennent du temps.
- Complément de fraîcheur: Le persil, le citron ou le vinaigre lèvent les assiettes copieuses.
- Restes du régime : Beaucoup de plats d'hiver ont encore meilleur goût le lendemain.
Les recettes d'hiver s'échauffent sans paraître monotone ou trop lourde.
Ingrédients saisonniers pour la cuisine d'hiver
Choux, poireaux, betteraves, carottes, céleri, panais, pommes de terre, pommes et légumineuses de conservation forment une base fiable. Ils conviennent aux soupes, plats mijotés, gratins, plats au four et salades consistantes. Pour davantage d’idées, consultez les catégories Légumes et Légumes.
Chaque plat d'hiver n'a pas besoin de brasser longtemps. Les plats à la poêle avec chou, légumes cuits, soupes crémeuses ou pâtes aux champignons peuvent être prêts rapidement. Les herbes fraîches, la moutarde, le vinaigre, le citron ou le yaourt garantissent que les ingrédients terreux ne semblent pas lourds.
Précuire et congeler les plats d'hiver
- Bien adapté: Broths, ragoûts, piment et de nombreuses sauces sans remplissage délicat.
- Ajouter ensuite : Pâtes, crème, herbes fraîches et garnitures croustillantes.
- Portionnement : Congeler à plat et en quantités appropriées, puis chauffer complètement.
Avec de telles agrafes de garde-manger, un repas complet est rapidement sur la table même les jours froids et occupés.
FAQ
Questions fréquentes sur les recettes Recettes d’hiver
Les variétés typiques sont le chou, les poireaux, la laitue de champ, la betterave, les carottes, le céleri, les panais et les pommes de terre ou les pommes de terre à entreposer. Les légumineuses complètent les soupes et les ragoûts quelle que soit la saison.
Les soupes, les ragoûts, les piments, les goulas et de nombreuses sauces peuvent être bien congelés. Nouilles, crème, herbes fraîches et garnitures croustillantes sont souvent ajoutés après le dégivrage pour une meilleure texture.
L'acidité du citron ou du vinaigre, les herbes fraîches, le yaourt, la moutarde, la salade croustillante ou les graines grillées contrastent avec le chou, les pommes de terre, le fromage et les sauces fortes.