Planifiez une table de Pâques avec des plats qui peuvent être préparés sans une rush de dernière minute. Parcourez les pains sucrés, les oeufs, les salades fraîches, les recettes d'asperges, les plats de fête et les desserts pour la famille et les amis.
Recettes
Faire rôtir vigoureusement les jarrets d'agneau et les braser lentement jusqu'à tendrement avec des légumes-racines, du vin rouge, du bouillon et des herbes. La viande est prête lorsqu'elle sort légèrement de l'os; la sauce est réduite et assaisonnée seulement après le braisage.
La crème de vanille est liée à la gélatine, remplie de verres et servie avec une sauce fraise fraîche après refroidissement. La gélatine ne doit pas bouillir; la sauce aux fraises est ajoutée à la crème complètement gelée.
Les oignons de printemps et le fromage de chèvre sont placés sur la base de la tarte et cuits avec des glaçages aux œufs, du thym et un peu de miel. Le fond reste plus croquant lorsque les oignons de printemps sont brièvement transpirés et que le givrage n'est pas rempli jusqu'au bord.
Une fois le remplissage terminé, rouler une pâte à levure molle, la remplir de fromage caillé, de confiture d'abricot et d'amande, la rouler et la tisser dans une couronne. Ne pas étendre le remplissage jusqu'au bord et refroidir brièvement le rouleau avant de le couper pour garder la couronne en forme.
L'ail sauvage est finement tranché et mélangé avec du fromage à la crème, du yaourt, du citron et de l'huile d'olive à tartiner. Ne pas traiter l'ail sauvage au chaud et laisser mijoter brièvement avant d'ajouter du sel, car le fromage à la crème apporte déjà des épices.
Le saumon fumé est servi avec du concombre et du citron, et une sauce émulsifiée à base d'aneth, de moutarde, de miel et d'huile d'olive. La sauce doit être sucrée, aigre et de type moutarde; juste avant de servir, retirer le saumon du réfrigérateur.
Les jeunes pommes de terre sont cuites dans leur peau, marinées encore chaudes avec de la vinaigrette-mustarde et ensuite mélangées avec des œufs, des radis et des herbes. Les pommes de terre chaudes absorbent mieux la vinaigrette, tandis que les œufs et les radis ne sont ajoutés qu'après refroidissement.
Les carottes râpées sont mélangées avec des œufs, de l'huile et du sucre, la farine, les amandes, la cannelle et la poudre à pâte ne sont que brièvement ajoutées et cuites au four sous forme de muffins. Râper finement les carottes et ne pas remuer la pâte longtemps après avoir ajouté la farine de sorte que les muffins restent lâches.
Une fois la pâte faite, elle est façonnée en corps de lapin, recouverte d'œuf et décorée de raisins secs. Peser les morceaux de pâte en mesure égale et bien presser pour garder la forme dans le four.
Les asperges blanches précuites sont emballées dans du jambon, utilisées dans une sauce moutarde et crème et gratinées sous Gouda. Égoutter les asperges pour éviter que la sauce ne s'arrose et que le fromage ne brunisse.
La salade de feuilles, les radis, le concombre et les œufs bouillis sont servis avec une vinaigrette à l'huile, au vinaigre de cidre de pomme et à la moutarde. Les salades et les légumes doivent être secs et la vinaigrette doit être ajoutée immédiatement avant de servir.
Une pâte à levure en farine, lait, levure, sucre et beurre est pétrie de raisins secs et d'orange, formée après le temps de moulage et cuite avec des amandes. N'utilisez que du lait tiède et des raisins secs; la pâte a besoin d'un temps de marche suffisant avant et après le temps de moulure.
Plongez les carottes, l'oignon et le gingembre, faites-les bouillir dans le bouillon jusqu'à ce qu'ils soient tendres et purés finement avec du lait de coco. D'abord, dosez le gingembre parcimonieusement et équilibrez la douceur des carottes avec le jus de citron et le sel à la fin.
La jambe d'agneau est assaisonnée d'ail, de romarin et de citron, lentement cuite avec du bouillon et finie dorée avec des pommes de terre de romarin. Un thermomètre à viande et la période de repos après le four sont plus fiables qu'une minute rigide.
QuichetTeippe est garni d'asperges vertes et d'oignons de printemps, recouvert d'oeufs et de crème glacière et cuit sous le fromage de montagne. Les asperges et les oignons précuits sont brièvement cuits à la vapeur pour rendre la base croustillante et la coupe versée.
Les œufs à bouillir dur sont coupés en deux, les jaunes sont mélangés avec la mayonnaise, le yogourt, la moutarde et les herbes et remplis dans les blancs d'oeufs. Le remplissage devient lisse lorsque les jaunes sont finement broyés; le jus de citron et le sel ne sont ajoutés qu'après.
Les carottes râpées, les noix, l'huile et une pâte assaisonnée sont cuites juteusement, puis tartinées au fromage à la crème, qui reste ferme lorsque le gâteau et le fromage à l'eau sont frais et que le sucre glacé ne se mélange que brièvement.
La farine, la levure, le lait tiède, le sucre, le beurre et l'oeuf sont utilisés pour faire une pâte molle de levure, qui est tressée et cuite avec des amandes après transformation. Le lait et le beurre ne devraient être que tièdes; une pâte bien pétrie qui a été deux fois produit la miette lâche.
Mélanger le beurre, le sucre et les œufs jusqu'à ce qu'ils soient crémeux, puis plier dans la farine, la poudre à pâte et le citron et cuire la pâte dans une boîte d'agneau de Pâques graissée. Graisser et fariner soigneusement l'étain, ne remplir que les deux tiers et laisser le gâteau se stabiliser complètement avant de tomber.
eggnog Tiramisu est un dessert de Pâques crémeux sans cuisson. Les éponges mascarpones, fromages caillés, nouilles, espresso et cuillères sont en couches et réfrigérées pendant plusieurs heures.
Conseils
Le dîner de Pâques peut sembler très différent. Certaines familles commencent les vacances avec un cosy Petit déjeuner, d'autres planifient un grand brunch de Pâques ou servent un festif Déjeuner .
Pour le petit déjeuner, vous pouvez prendre du pain de Pâques, tresses, rouleaux de lapin de Pâques, tartines et œufs farcis. Au brunch, vous pouvez combiner des pâtisseries sucrées avec de la quiche, des salades, un plateau de saumon et de petits plats chauds.
Un repas de Pâques classique pourrait inclure cuisse d'agneau, jarrets d'agneau braisés, plats d'asperges et plats frais de printemps. Le gâteau, le panna cotta ou le tiramisu compléteront les festivités.
Un brunch de Pâques combine le petit déjeuner et le déjeuner. Par conséquent, la sélection peut être à la fois douce et salée. Particulièrement pratiques sont les plats qui peuvent être préparés à l'avance et servis facilement sur un buffet.
Par exemple, les suivants vont bien avec un brunch de Pâques varié:
Vous n'avez rien à offrir de ce genre. Une combinaison de deux recettes sucrées, de deux à trois plats salés et d'un composant frais suffit généralement pour un brunch de Pâques détendu.
Pour beaucoup de gens, la pâtisserie à levures fait simplement partie de Pâques. Une tresse de levure classique, une couronne de levure farcie ou un pain de Pâques avec des raisins secs peuvent être facilement divisés et se marie bien avec du beurre, de la confiture, du miel ou une pâte sucrée.
Le gâteau aux carottes est aussi un classique populaire de Pâques. Les carottes râpées rendent la pâte particulièrement juteuse et s'harmonisent bien avec les amandes, la cannelle, le citron et un glaçage crème crémeuse. Les muffins à gâteau de carottes conviennent particulièrement pour le brunch et le buffet en petites portions.
Un gâteau d'agneau de Pâques est un joli accrocheur sur la table basse. Des desserts tels que le spiramisu au lait d'oeuf ou le panna cotta avec des fraises peuvent être préparés la veille et doivent seulement être garnis avant de servir.
En plus du pain et des pâtisseries sucrées, des collations salées font partie d'un petit déjeuner de Pâques réussi. Les œufs jouent souvent le rôle principal : les œufs farcis avec des herbes peuvent être préparés à l'avance et servis en portions.
Un fromage à la crème à l'ail sauvage apporte des saveurs de printemps fraîches à la table. Servir avec des pains, baguette, légumes crus et oeufs bouillis. Un plateau de saumon avec de l'aneth et de la sauce moutarde complète le buffet avec un composant de poisson festif.
Aussi Salade de pommes de terre aux œufs et herbes, une quiche d'asperge ou une tarte au fromage de chèvre peut être préparée à l'avance et goûter chaud ou tiède.
L'agneau et les asperges sont des ingrédients particulièrement populaires pour un repas de Pâques festif. Une jambe d'agneau avec des pommes de terre de romarin est un bon plat principal pour plusieurs personnes. Les jarrets d'agneau braisés prennent un certain temps, mais sont faciles à préparer et à cuire ensuite sans aucun travail supplémentaire.
Les asperges ajoutent une touche fraîche et saisonnière à la table de Pâques. Il fonctionne bien dans les quiches, salades et plats de four ou cuits au jambon et Fromage. Les pommes de terre, les herbes fraîches, les œufs, le saumon ou une salade de printemps légère font des accompagnements appropriés.
Si vous ne voulez pas servir de viande, vous pouvez faire une tarte au fromage de chèvre copieuse, asperges quiche ou carotte et soupe de gingembre pièce centrale végétarienne d'un repas de Pâques.
Trois cours bien coordonnés suffisent pour un menu de Pâques festif. Choisissez un démarreur léger, un plat principal aussi facile à préparer que possible, et un dessert au réfrigérateur ou un gâteau déjà cuit.
Vous pouvez faire cuire du gâteau aux carottes, des muffins aux carottes et du gâteau à l'agneau de Pâques la veille. Des desserts crémeux comme le panna cotta et le tiramisu ont besoin de temps pour refroidir et tremper.
Les décorations, les fruits frais et les herbes délicates doivent être ajoutés juste avant de servir.
La tresse de levure, la couronne de levure, le pain de Pâques et les rouleaux de lapin de Pâques ont besoin de temps pour se lever. Prévoir des périodes de repos en plus du temps de travail et de cuisson réel.
Vous pouvez cuire la pâte la veille et la chauffer brièvement le lendemain matin. Alternativement, selon la recette, la pâte peut être laissée à lever lentement au réfrigérateur.
Les tartines, les sauces, les œufs bouillis et de nombreuses salades sont faciles à préparer à l'avance et à couvrir au réfrigérateur jusqu'à la portion.
Des ingrédients croustillants, des herbes fraîches et des vinaigrettes sont ajoutés juste avant de manger pour préserver la saveur et la consistance.
Pour un brunch plus grand, tous les plats ne devraient pas sortir du four en même temps. Une quiche ou une tarte chaude est souvent suffisante si le pain, la salade, les œufs, les tartines et les gâteaux sont également offerts.
Les enfants sont particulièrement satisfaits des petits plats pratiques et des formes de Pâques reconnaissables. Les rouleaux de lapin de Pâques, les muffins de gâteau de carottes et les gâteaux d'agneau de Pâques s'adaptent donc bien à une table de Pâques familiale.
Les œufs farcis, les petits morceaux de quiche, les bâtonnets de légumes et les tartines douces sont également faciles à manger. Les enfants peuvent aider à décorer des muffins, des gâteaux ou des rouleaux.
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