Poignée d'agneau braisée aux légumes comme recette de Pâques préparée avec amour pour le brunch, les vacances et les repas de famille
Pâques Recette

Jarrets d’agneau braisés aux légumes

Faire rôtir vigoureusement les jarrets d'agneau et les braser lentement jusqu'à tendrement avec des légumes-racines, du vin rouge, du bouillon et des herbes. La viande est prête lorsqu'elle sort légèrement de l'os; la sauce est réduite et assaisonnée seulement après le braisage. Le jus de raisin plus un peu de vinaigre balsamique remplace le vin rouge si vous voulez bouillir sans alcool.

5,0 sur 5 pour 1 avis
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Temps total 3 h
Calories 760 kcal
Portions 4 portions
Difficulté Difficile
Par la Publié le Mis à jour le Validé par la rédaction

Pourquoi cette recette fonctionne

Jarret d'agneau avec des légumes, pas à pas

La viande est prête lorsqu'elle sort légèrement de l'os; la sauce est réduite et assaisonnée seulement après le braisage. Les jarrets d'agneau sont sautés vigoureusement et braisés lentement jusqu'à tendrement avec des légumes-racines, du vin rouge, du bouillon et des herbes. Le jus de raisin plus un peu de vinaigre balsamique remplace le vin rouge si vous voulez bouillir sans alcool.

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Recette

Jarrets d’agneau braisés aux légumes

Faire rôtir vigoureusement les jarrets d'agneau et les braser lentement jusqu'à tendrement avec des légumes-racines, du vin rouge, du bouillon et des herbes. La viande est prête lorsqu'elle sort légèrement de l'os; la sauce est réduite et assaisonnée seulement après le braisage.

Ingrédients

4 portions

Préparation

  1. 1

    Préparer les ingrédients

    Carottes: dés. Des bâtons de céleri : dés. Oignon: dés.

  2. 2

    Préparer

    Les jarrets d'agneau sont torréfiés vigoureusement et braisés lentement avec des légumes racines, du vin rouge, du bouillon et des herbes.

  3. 3

    Vérification de la finesse

    La viande est prête lorsqu'elle est légèrement détachée de l'os; la sauce est réduite et assaisonnée seulement après le braisage.

  4. 4

    Servir

    Soulevez les jarrets d'agneau de la sauce et laissez reposer un peu. Retirez la sauce ou réduisez à un ébullition crémeux, insérez à nouveau les légumes et arrangez une jambe chacun avec beaucoup de viande braisée.

Conseils de cuisine

Conseils pour Jarrets d’agneau braisés aux légumes

Important pour les jarrets d'agneau braisés aux légumes

La viande est prête lorsqu'elle est légèrement détachée de l'os; la sauce est réduite et assaisonnée seulement après le braisage.

Variantes

Comment adapter cette recette

Le jus de raisin plus un peu de vinaigre balsamique remplace le vin rouge lors de la cuisson sans alcool.

Valeurs nutritionnelles par portion

760kcal
30.0 gGlucides
52.0 gProtéines
47.0 gLipides

Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.

Questions fréquentes

FAQ sur Jarrets d’agneau braisés aux légumes

Peser les jarrets d'agneau, préparer les carottes et garder les bâtonnets de céleri séparément, puis commencer le processus principal de cuisson pour les jetons d'agneaux ragoûtés avec des légumes.

La viande est prête lorsqu'elle est légèrement détachée de l'os; la sauce est réduite et assaisonnée seulement après le braisage.

Refroidir rapidement la tige d'agneau ragoûtée avec des légumes. En cas de réchauffage, notez : la viande est prête lorsqu'elle sort légèrement de l'os ; la sauce est seulement réduite et assaisonnée après le braisage. Chauffer les restes une seule fois complètement.

Le jus de raisin plus un peu de vinaigre balsamique remplace le vin rouge lors de la cuisson sans alcool.

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