Râper finement les carottes
Les fins filaments se répartissent mieux que les gros morceaux. Utiliser toute la quantité râpée.
Européenne Recette
Muffins au sarrasin, carottes et gouda
La pâte est brièvement mélangée puis enfournée aussitôt. Carottes et gouda restent répartis dans la mie tendre.
Temps total
50 min
Calories
368 kcal
Portions
4 portions
Difficulté
Facile
Pourquoi cette recette fonctionne
Des petits gâteaux salés aux légumes
Farine fine de sarrasin, yaourt et œufs forment la pâte. Les carottes sont finement râpées et tout le fromage est incorporé. La quantité donne huit grands muffins, quatre plats principaux légers de deux pièces.
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Fromage
Recette
Muffins au sarrasin, carottes et gouda
De grands muffins salés à la farine de sarrasin, carottes finement râpées, yaourt et gouda.
Ingrédients
4 portions
Préparation
-
1
Préparer
Préchauffer le four à 180 °C en chaleur traditionnelle. Garnir huit grandes empreintes à muffins de caissettes en papier ; chacune doit contenir environ 125 ml. Laver, peler et râper finement les carottes. Râper le gouda.
-
2
Mélanger la pâte
Mélanger farine, levure chimique, sel et poivre dans un saladier. Mélanger œufs, yaourt et toute l’huile. Ajouter à la farine avec carottes et gouda, puis mélanger brièvement et régulièrement.
-
3
Répartir
Répartir toute la pâte également dans les huit empreintes préparées. Remplir sous le bord et lisser légèrement à la cuillère. Ne pas ajouter d’huile ni de farine.
-
4
Cuire et laisser tiédir
Cuire à mi-hauteur environ 25 à 30 minutes jusqu’à une couleur dorée et une cuisson complète. Une pique en bois au centre doit ressortir sans pâte crue liquide ; prolonger au besoin. Laisser tiédir environ 5 minutes dans le moule puis soulever délicatement. Cette phase est incluse dans la préparation. La quantité donne huit grands muffins, quatre plats principaux légers de deux pièces.
Conseils de cuisine
Conseils pour Muffins au sarrasin, carottes et gouda
Mélanger brièvement
S’arrêter dès qu’il ne reste plus de poches de farine sèche. Répartir et cuire aussitôt.
Variantes
Comment adapter cette recette
Remplacer le gouda par le même poids sans croûte d’emmental à présure microbienne. Saveur et valeurs nutritionnelles changent.
Remplacer les carottes par le même poids cru pelé de panais finement râpé. Texture et valeurs nutritionnelles peuvent varier.
Valeurs nutritionnelles par portion
368kcal
33.3 gGlucides
14.7 gProtéines
18.5 gLipides
Ces valeurs sont des estimations par portion et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.
Questions fréquentes
FAQ sur Muffins au sarrasin, carottes et gouda
Non. La version de base est salée, avec gouda, sel et poivre. Aucun sucre ni glaçage sucré n’est ajouté.
Pas sans adaptation. La recette utilise de la farine fine comme base. Les grains entiers demandent une autre cuisson et une autre liaison.
Toute la pâte est répartie en huit grands muffins. Un plat principal léger comprend deux muffins sans autre accompagnement.
La version de base utilise des caissettes en papier sans graisse supplémentaire pour le moule. Toute l’huile indiquée va dans la pâte.
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