Sécher les feuilles
L’eau de lavage restante dilue la sauce. Bien égoutter après lavage.
Européenne Recette
Salade d’endives et de poire au gouda
La salade se prépare entièrement à froid. La poire garde sa peau et la sauce est ajoutée juste avant de manger.
Temps total
15 min
Calories
508 kcal
Portions
2 portions
Difficulté
Facile
Pourquoi cette recette fonctionne
Une salade d’automne croquante avec du pain
Les feuilles d’endive apportent de l’amertume, la poire une douceur légère. Gouda et yaourt complètent la salade. La quantité donne deux plats principaux végétariens légers avec pain de seigle.
Dîners végétariens
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Légumes
Fromage
Recette
Salade d’endives et de poire au gouda
Endives croquantes, poire fraîche et dés de gouda en sauce yaourt-citron, avec pain de seigle.
Ingrédients
2 portions
Préparation
-
1
Couper les endives
Laver les endives, bien les égoutter et les couper en deux dans la longueur. Retirer avec parcimonie la base ferme en petit cône. Couper les feuilles transversalement en larges morceaux et peser la quantité parée.
-
2
Préparer poire et fromage
Laver et évider la poire, puis la couper finement avec sa peau. Retirer la croûte du gouda et tailler le fromage en petits dés.
-
3
Préparer la sauce
Mélanger yaourt, huile, jus de citron, sel et poivre jusqu’à obtenir une sauce lisse. Mélanger délicatement endives, poire et gouda avec toute la sauce juste avant de servir.
-
4
Servir avec le pain
Répartir la salade dans deux bols et ajouter tout le pain de seigle en accompagnement. Manger aussitôt. La quantité donne deux plats principaux végétariens légers, pain compris dans le calcul.
Conseils de cuisine
Conseils pour Salade d’endives et de poire au gouda
Choisir une poire mûre et ferme
Elle apporte de la douceur et garde des tranches reconnaissables au mélange. Un fruit très mou se défait plus vite.
Variantes
Comment adapter cette recette
Remplacer la poire par le même poids évidé de pomme avec peau. Saveur et valeurs nutritionnelles changent.
Remplacer le gouda par le même poids sans croûte d’emmental à présure microbienne. Saveur et valeurs nutritionnelles changent.
Valeurs nutritionnelles par portion
508kcal
44.3 gGlucides
21.8 gProtéines
24.7 gLipides
Ces valeurs sont des estimations par portion et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.
Questions fréquentes
FAQ sur Salade d’endives et de poire au gouda
Oui. Les feuilles parées et lavées sont utilisées crues. Aucun temps de cuisson n’est prévu.
Non. La peau comestible lavée reste sur le fruit. Retirer trognon et parties abîmées avant de peser.
Non. Yaourt nature, huile, jus de citron, sel et poivre composent la sauce. La poire apporte sa propre douceur.
Oui. Toute la quantité de pain de seigle indiquée est comptée pour les deux plats principaux légers. Aucun autre accompagnement n’est inclus.
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