Couper de petits dés
Des dés petits et réguliers deviennent tendres rapidement. Prolonger au besoin avant de les écraser.
Européenne Recette
Polenta au potimarron, noix et gouda
Le potimarron cuit jusqu’à tendreté puis s’écrase dans son eau de cuisson. Semoule de maïs et lait en font une polenta crémeuse, les noix ajoutent du croquant.
Temps total
35 min
Calories
580 kcal
Portions
2 portions
Difficulté
Facile
Pourquoi cette recette fonctionne
Potimarron et semoule de maïs crémeuse
Le potimarron est incorporé directement dans la polenta au lieu de former une garniture séparée. Sa saveur douce se mêle au lait et au gouda. Noix grillées et persil frais contrastent avec la base moelleuse. La polenta instantanée limite le temps actif en cuisine.
Dîners végétariens
Recettes d’automne
Légumes
Fromage
Recette
Polenta au potimarron, noix et gouda
Une polenta crémeuse au potimarron écrasé, gouda fondu et noix grillées pour un plat chaud d’automne.
Ingrédients
2 portions
Préparation
-
1
Préparer potimarron et noix
Laver soigneusement le potimarron et couper en petits dés d’environ 1 cm. Hacher grossièrement les noix et finement le persil.
-
2
Cuire le potimarron
Mettre potimarron, eau et sel dans une casserole. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 12 minutes, jusqu’à pouvoir écraser facilement les dés à la fourchette. Les écraser finement dans l’eau de cuisson avec un presse-purée.
-
3
Griller les noix
Pendant la cuisson du potimarron, griller les noix dans une poêle sèche à feu moyen environ 3 minutes. Retourner souvent, puis retirer de la poêle chaude.
-
4
Mélanger la polenta
Ajouter le lait à la purée et porter à ébullition. Verser la semoule en pluie en remuant. Cuire à feu doux environ 5 minutes en remuant souvent ; respecter le temps indiqué sur l’emballage. La préparation doit être souple et crémeuse. Ajouter un peu d’eau chaude si nécessaire.
-
5
Ajouter le fromage et servir
Retirer la casserole du feu. Incorporer beurre, gouda et poivre jusqu’à fonte du fromage. Répartir dans des assiettes creuses et parsemer de noix et persil. Servir immédiatement bien chaud.
Conseils de cuisine
Conseils pour Polenta au potimarron, noix et gouda
Ajouter le fromage hors du feu
Le fromage râpé fond dans la polenta chaude. Mélanger hors de la plaque aide à garder une texture souple.
Variantes
Comment adapter cette recette
Remplacer les noix par la même quantité de noisettes grossièrement hachées et griller avec précaution. Les valeurs nutritionnelles changent.
Remplacer le potimarron par le même poids de butternut pelée et épépinée. Retirer les restes de peau et vérifier la tendreté des dés.
Valeurs nutritionnelles par portion
580kcal
54.1 gGlucides
20.9 gProtéines
29.2 gLipides
Ces valeurs sont des estimations par portion et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.
Questions fréquentes
FAQ sur Polenta au potimarron, noix et gouda
La peau intacte et soigneusement lavée du potimarron peut cuire avec la chair. Retirer les zones très dures ou abîmées ; le poids indiqué correspond aux morceaux utilisés sans graines.
Oui, mais la cuisson peut être beaucoup plus longue. Suivre l’emballage et ajouter de l’eau chaude au besoin en remuant. Le poids sec reste identique.
L’eau de cuisson reste dans la polenta. Le potimarron écrasé s’y répartit et apporte couleur, saveur et texture plus souple à la semoule.
La polenta épaissit après cuisson. Servir directement ou ajouter un peu d’eau chaude avant de servir jusqu’à retrouver une texture crémeuse.
Continuer à cuisiner