Bien égoutter
Des choux bien égouttés évitent de détremper les œufs. Les laisser évaporer brièvement dans la passoire après précuisson.
D’inspiration italienne Recette
Frittata aux choux de Bruxelles et fromage de montagne
Les choux tendres cuisent dans un appareil aux œufs entièrement pris. Le fromage de montagne apporte du caractère et le persil de la fraîcheur.
Temps total
45 min
Calories
383 kcal
Portions
2 portions
Difficulté
Facile
Pourquoi cette recette fonctionne
Des légumes d’automne sous une croûte dorée
Les choux de Bruxelles ne sont pas seulement un accompagnement. Précuits puis revenus avec l’oignon, ils deviennent l’ingrédient principal de cette frittata. Les œufs cuisent régulièrement au four pour former un déjeuner ou dîner végétarien rassasiant avec peu d’ingrédients.
Dîners végétariens
Recettes d’automne
Légumes
Fromage
Recette
Frittata aux choux de Bruxelles et fromage de montagne
Des choux de Bruxelles précuits, des œufs savoureux et du fromage doré pour un plat végétarien facile au four.
Ingrédients
2 portions
Préparation
-
1
Préparer les légumes et le four
Préchauffer le four à 180 °C en chaleur traditionnelle. Prévoir une poêle allant au four de 22 cm de diamètre. Couper les choux en deux, tailler l’oignon en petits dés et hacher le persil.
-
2
Précuire les choux
Précuire les choux dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes. Ils doivent être un peu plus tendres tout en gardant de la fermeté. Bien égoutter et laisser évaporer.
-
3
Faire revenir les légumes
Chauffer l’huile dans la poêle allant au four. Faire revenir l’oignon à feu moyen 2 minutes. Ajouter les choux et cuire 3 minutes en les retournant de temps en temps.
-
4
Cuire les œufs au four
Fouetter les œufs avec lait, sel, poivre et la moitié du fromage. Verser sur les légumes et répartir le fromage restant dessus. Cuire à mi-hauteur environ 20 minutes jusqu’à ce que le centre soit entièrement pris. L’appareil doit atteindre au moins 70 °C pendant 2 minutes à cœur ; prolonger si nécessaire.
-
5
Servir la frittata
Sortir la poêle avec des gants et la poser sur un support résistant à la chaleur. Parsemer de persil, couper en parts et servir immédiatement. Le manche reste chaud.
Conseils de cuisine
Conseils pour Frittata aux choux de Bruxelles et fromage de montagne
Répartir le fromage
Une partie assaisonne les œufs, le reste forme une couche légèrement dorée sur le dessus.
Variantes
Comment adapter cette recette
Remplacer le fromage de montagne par le même poids de gouda moyennement affiné. Le goût sera plus doux et les valeurs nutritionnelles changeront.
Remplacer le persil par le même poids de ciboulette finement coupée et l’ajouter juste avant de servir.
Valeurs nutritionnelles par portion
383kcal
8.0 gGlucides
27.8 gProtéines
24.7 gLipides
Ces valeurs sont des estimations par portion et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.
Questions fréquentes
FAQ sur Frittata aux choux de Bruxelles et fromage de montagne
La précuisson courte attendrit les choux fermes. Les légumes et les œufs terminent ainsi leur cuisson ensemble sans que la couche d’œufs se dessèche.
Utiliser une poêle expressément compatible avec le four, sans manche en plastique inadapté. Sinon, transférer les légumes revenus dans un petit plat légèrement graissé et verser les œufs dessus.
Le centre doit être ferme et ne plus trembler comme un liquide lorsqu’on bouge la poêle. Un thermomètre aide : les œufs doivent atteindre au moins 70 °C pendant 2 minutes à cœur.
Oui. La frittata est calculée pour deux portions en plat principal. Pain et salade l’accompagnent bien, mais ne sont pas inclus dans les valeurs nutritionnelles.
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