Bien égoutter les pommes de terre
L’eau restante gêne leur légère coloration. Bien égoutter les dés tendres.
Européenne Recette
Poêlée de chou rouge et pommes de terre à l’œuf
Pommes de terre et chou cuisent séparément. Après leur réunion, les œufs cuisent dans une autre poêle.
Temps total
45 min
Calories
428 kcal
Portions
2 portions
Difficulté
Facile
Pourquoi cette recette fonctionne
Une poêlée de légumes à l’œuf bien pris
Le chou finement coupé s’attendrit à couvert. Ajouter ensuite les pommes de terre précuites, puis le citron à la fin. La recette donne deux plats principaux végétariens avec un œuf chacun.
Dîners végétariens
Recettes d’automne
Pommes de terre
Légumes
Recette
Poêlée de chou rouge et pommes de terre à l’œuf
Chou rouge fin et pommes de terre tendres au citron, avec un œuf au plat entièrement cuit.
Ingrédients
2 portions
Préparation
-
1
Précuire les pommes de terre
Couper les pommes de terre en dés d’environ 1,5 cm. Porter à ébullition avec 1000 ml d’eau et 1 g de sel puis cuire doucement environ 12 à 15 minutes jusqu’à tendreté. Vérifier au couteau et prolonger au besoin. Bien égoutter.
-
2
Cuire le chou
En parallèle, laver le chou, couper en très fines lanières et hacher l’oignon. Chauffer 10 g d’huile dans une grande poêle. Faire fondre l’oignon environ 2 minutes, puis ajouter chou, les 100 ml d’eau restants, les 2 g de sel restants et le poivre. Couvrir et cuire doucement environ 10 à 12 minutes jusqu’à tendreté ; ajouter de l’eau et prolonger au besoin.
-
3
Ajouter les pommes de terre
Ajouter les pommes de terre égouttées au chou et chauffer entièrement à découvert environ 5 à 8 minutes, en retournant délicatement pour les faire légèrement revenir. Hors du feu, incorporer le jus de citron.
-
4
Cuire les œufs et servir
En parallèle de la dernière étape de poêle, chauffer les 10 g d’huile restants dans une autre poêle antiadhésive. Casser les œufs et cuire à couvert à feu moyen-doux environ 6 à 8 minutes jusqu’à blancs et jaunes entièrement fermes. Prolonger au besoin. Répartir les légumes dans deux assiettes et poser un œuf sur chacune.
Conseils de cuisine
Conseils pour Poêlée de chou rouge et pommes de terre à l’œuf
Couper finement le chou
Les grosses lanières demandent plus longtemps. Retirer le trognon dur avant de peser.
Variantes
Comment adapter cette recette
Remplacer le chou rouge par le même poids cru paré de chou pointu. Adapter la cuisson ; saveur et valeurs nutritionnelles peuvent varier.
Battre la même quantité d’œufs et les cuire entièrement fermes dans l’huile prévue pour eux. Texture et présentation changent.
Valeurs nutritionnelles par portion
428kcal
53.5 gGlucides
14.6 gProtéines
15.1 gLipides
Ces valeurs sont des estimations par portion et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.
Questions fréquentes
FAQ sur Poêlée de chou rouge et pommes de terre à l’œuf
Oui. Elles cuisent séparément jusqu’à tendreté avant d’être réunies au chou cuit dans la poêle.
La version de base utilise du chou frais cru. Le chou en bocal est déjà cuit, souvent sucré ou assaisonné ; liquide, cuisson et valeurs nutritionnelles diffèrent.
Non. Blanc et jaune sont entièrement fermes pour cette recette. Prolonger la durée indiquée au besoin.
La quantité indiquée donne deux plats principaux végétariens. Pain, sauces supplémentaires et autres accompagnements ne sont pas comptés.
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