Vérifier le fenouil
Les lanières épaisses prennent plus de temps. Tester un morceau avant la crème et poursuivre à couvert si nécessaire.
Européenne Recette
Gnocchi au fenouil et à la crème citronnée
Attendrir le fenouil, ajouter les gnocchi cuits séparément et la crème, puis le citron hors du feu.
Temps total
40 min
Calories
555 kcal
Portions
2 portions
Difficulté
Facile
Pourquoi cette recette fonctionne
Des gnocchi au fenouil tendre
Les fines lanières de fenouil cuisent à couvert. Les gnocchi cuisent séparément selon leur emballage. La crème non fouettée lie le tout et le citron est ajouté à la fin. La quantité donne deux plats principaux.
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Légumes
Recette
Gnocchi au fenouil et à la crème citronnée
De tendres lanières de fenouil et des gnocchi de pomme de terre dans une sauce douce à la crème et au citron.
Ingrédients
2 portions
Préparation
-
1
Préparer
Laver et émincer finement le fenouil. Hacher l’oignon. Porter à ébullition 1500 ml d’eau pour les gnocchi.
-
2
Attendrir le fenouil
Chauffer l’huile dans une poêle large. Faire suer l’oignon 3 minutes à feu moyen. Ajouter fenouil, les derniers 150 ml d’eau, sel et poivre. Cuire à couvert environ 12 à 15 minutes jusqu’à tendreté ; ajouter un peu d’eau si nécessaire.
-
3
Cuire les gnocchi et la sauce
En parallèle, cuire complètement les gnocchi selon le paquet dans l’eau frémissante environ 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils remontent. Retirer à l’écumoire et bien égoutter. Ajouter la crème au fenouil tendre et laisser frémir environ 3 minutes. Incorporer délicatement les gnocchi et réchauffer entièrement.
-
4
Terminer au citron
Retirer la poêle du feu. Incorporer le citron et servir aussitôt dans des assiettes creuses. La totalité donne deux plats principaux sans garniture supplémentaire.
Conseils de cuisine
Conseils pour Gnocchi au fenouil et à la crème citronnée
Soulever délicatement
L’écumoire et un mélange doux préservent la forme des gnocchi mieux qu’un brassage vigoureux.
Variantes
Comment adapter cette recette
Remplacer le fenouil par le même poids paré de poireaux finement émincés. Cuire jusqu’à tendreté ; durée et valeurs changent.
Parsemer de 5 g de persil haché au service. Les herbes ajoutées sont exclues de l’estimation de base.
Valeurs nutritionnelles par portion
555kcal
72.3 gGlucides
11.4 gProtéines
22.4 gLipides
Ces valeurs sont des estimations par portion et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.
Questions fréquentes
FAQ sur Gnocchi au fenouil et à la crème citronnée
Des gnocchi de pomme de terre réfrigérés non farcis, pesés avant cuisson. Ni pâtes sèches en forme de gnocchi ni versions farcies ; suivre les indications du paquet.
L’incorporer hors du feu après cuisson. Cela répartit l’acidité à la fin.
Non. La majeure partie sert à cuire les gnocchi et est jetée. La petite quantité cuit le fenouil et reste partiellement dans la sauce.
Non. La sauce contient fenouil, oignon, crème, eau, huile, citron, sel et poivre. Fromage et garnitures supplémentaires sont exclus de l’estimation.
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