Faire mariner les pommes de terre encore chaudes
Les tranches chaudes absorbent particulièrement bien le bouillon chaud. Ils devraient être suffisamment fermes pour couper, mais pas complètement frais quand la marinade est ajoutée.
Allemande Recette
Salade de pommes de terre souabe
Faites cuire les pommes de terre avec leur peau, laissez-les brièvement évaporer, puis épluchez-les encore chaudes. Coupez-les en fines rondelles et placez-les dans un saladier. Mélangez le bouillon chaud avec l’oignon, le vinaigre, la moutarde, le sel, le poivre et le sucre. Versez cette marinade sur les pommes de terre chaudes et mélangez délicatement. Laissez reposer 20 minutes, puis incorporez l’huile jusqu’à ce que la salade soit brillante. Servez avec la ciboulette.
Temps total
50 min
Calories
310 kcal
Portions
4 portions
Difficulté
Facile
Pourquoi cette recette fonctionne
Comment faire de la salade de pommes de terre swabian
Mélanger le bouillon chaud avec l'oignon, le vinaigre, la moutarde, le sel, le poivre et le sucre. Verser la marinade sur les pommes de terre chaudes et mélanger soigneusement. laisser mariner pendant 20 minutes. Plier dans l'huile jusqu'à ce que la salade brille. Servir avec de la ciboulette.
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Pommes de terre
Recette
Salade de pommes de terre souabe
Faites cuire les pommes de terre avec leur peau, laissez-les brièvement évaporer, puis épluchez-les encore chaudes. Coupez-les en fines rondelles et placez-les dans un saladier.
Ingrédients
4 portions
Préparation
-
1
Pommes de terre
Cuire les pommes de terre comme des pommes de terres pelées, laisser s'évaporer brièvement et peler tout en restant au chaud.
-
2
Couper
Couper les pommes de terre en fines tranches et les déposer dans un bol.
-
3
Incorporer la marinade
Mélanger le bouillon chaud avec l'oignon, le vinaigre, la moutarde, le sel, le poivre et le sucre.
-
4
Laisse tomber.
Verser la marinade sur les pommes de terre chaudes et mélanger soigneusement. laisser mariner pendant 20 minutes.
-
5
huile et ciboulette
Plier dans l'huile jusqu'à ce que la salade brille et servir avec la ciboulette.
Conseils de cuisine
Conseils pour Salade de pommes de terre souabe
Apporter le stock par étapes
Ajouter d'abord environ les deux tiers du stock et laisser mijoter la salade. Ajouter seulement autant jusqu'à ce qu'il brille juteuse mais ne flotte pas dans le liquide.
Le pétrole arrive à la fin
Le vinaigre et le bouillon doivent d'abord être absorbés dans les pommes de terre, et l'huile, qui est ensuite ajoutée, est alors enveloppée autour d'elle comme un film fin, créant le gloss typique.
Variantes
Comment adapter cette recette
Assaisonner légèrement la moitié du concombre finement tranché, le presser et le plier seulement après avoir refroidi. Il reste donc frais et n'arrose pas la marinade.
Laissez 100 grammes de cubes de bacon croustillants et ajoutez-les à la salade avec une cuillère à soupe de graisse de bacon. Réduire l'huile et le sel supplémentaire en conséquence.
Valeurs nutritionnelles par portion
310kcal
42.0 gGlucides
7.0 gProtéines
11.0 gLipides
Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.
Questions fréquentes
FAQ sur Salade de pommes de terre souabe
Les variétés cireuses comme Linda ou Annabelle restent stables lorsqu'elles sont coupées et absorbent encore le bouillon. Les pommes de terre farineuses se décomposent facilement dans la marinade chaude.
Les pommes de terre étaient trop molles ou trop chaudes lorsqu'elles étaient mélangées. Relever soigneusement les tranches avec une cuillère large et ne pas remuer vigoureusement.
Ajouter le bouillon chaud par cuillères à soupe et laisser tremper quelques minutes chacune. Le liquide froid se combine mal avec la fécule de pomme de terre déjà refroidie.
Il est particulièrement aromatique lorsqu'il est chaud, mais peut aussi être consommé à température ambiante. Il doit être retiré du réfrigérateur en temps utile avant de servir.
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