Fricassée de poulet servie avec du riz maison
Allemande Recette

Fricassée de poulet au riz

Cuire doucement le poulet avec le bouillon, la feuille de laurier et le sel jusqu'à ce qu'il soit doux. Récupérez le stock. Enlevez le poulet, laissez refroidir un peu et divisez-le en morceaux de morsure. Cuire le riz selon les spécifications de l'emballage et le garder au chaud. Faire fondre le beurre, remuer la farine et remuer jusqu'à ce qu'il soit doux avec le bouillon chaud. Ajouter la crème. Chauffer la viande, les pois et les champignons dans la sauce. Assaisonner de citron, de muscade, de sel et de poivre.

5,0 sur 5 pour 1 avis
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Temps total 1 h 20 min
Calories 610 kcal
Portions 4 portions
Difficulté Intermédiaire
Par la Publié le Mis à jour le Validé par la rédaction

Pourquoi cette recette fonctionne

Fricassée de poulet avec riz étape par étape

Cuire le riz selon les spécifications de l'emballage et garder au chaud. Faire fondre le beurre, mélanger la farine et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit lisse avec du bouillon chaud. Ajouter la crème. Chauffer la viande, les pois et les champignons dans la sauce. Assaisonner de citron, de muscade, de sel et de poivre.

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Recette

Fricassée de poulet au riz

Cuire doucement le poulet avec le bouillon, la feuille de laurier et le sel jusqu'à tendreté. Récupérez le stock. Enlevez le poulet, laissez refroidir un peu et divisez en morceaux de morsure.

Ingrédients

4 portions

Préparation

  1. 1

    Cuire le poulet

    Cuire doucement le poulet avec le bouillon, la feuille de laurier et le sel jusqu'à tendreté.

  2. 2

    Viande d'épice

    Enlevez le poulet, laissez refroidir un peu et divisez en morceaux de morsure.

  3. 3

    Cuisson du riz

    Cuire le riz selon les spécifications du paquet et garder au chaud.

  4. 4

    Mélanger la sauce

    Faire fondre le beurre, mélanger la farine et mélanger le bouillon chaud jusqu'à ce qu'il soit lisse. Ajouter de la crème.

  5. 5

    Terminer

    Chauffer la viande, les petits pois et les champignons dans la sauce et assaisonner de citron, de muscade, de sel et de poivre.

Conseils de cuisine

Conseils pour Fricassée de poulet au riz

Juste braconner doucement le poulet

Faire cuire le poulet dans un bouillon à peine bouillant, sans bouillonner. De cette façon, la viande reste juteuse et le bouillon pris devient clair et aromatique.

Verser graduellement dans le roux léger

Incorporer le bouillon chaud dans le beurre et la farine en portions avec un fouet, en ajoutant le liquide seulement lorsque la sauce est complètement lisse à nouveau.

Ajouter les petits pois à la sauce

Les pois congelés ne prennent que quelques minutes pour cuire. Si elles sont cuites longtemps, elles perdent leur couleur fraîche et deviennent douces avant de servir.

Variantes

Comment adapter cette recette

Laisser mijoter doucement la poitrine de poulet dans le bouillon et couper en morceaux. Utilisez 700 millilitres de bon bouillon de poulet pour la sauce, ce qui élimine le besoin de poulet à soupe.

Ajouter 200 grammes de morceaux d'asperges drainés et une cuillère à soupe de câpres aux pois et mélanger dans le citron. Mesurez soigneusement le citron pour s'assurer que la sauce reste équilibrée.

Valeurs nutritionnelles par portion

610kcal
58.0 gGlucides
38.0 gProtéines
24.0 gLipides

Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.

Questions fréquentes

FAQ sur Fricassée de poulet au riz

Un poulet à soupe fournit un bouillon particulièrement fort et de la viande aromatique. Les poitrines de poulet ou les cuisses coupées sans peau conviennent pour un réglage plus rapide.

Mélangez soigneusement le beurre et la farine, puis incorporez le bouillon chaud peu à peu. Fouettez jusqu’à ce que chaque ajout soit parfaitement lisse avant de verser le suivant.

Le riz à grains longs léger ou le riz parboulé absorbe bien la sauce légère et reste granuleux. Le riz à grains ronds devient plus collant et est moins adapté à ce plat d'appoint classique.

La viande et la sauce peuvent être congelées, le riz mieux cuit à l'état frais. Après le dégivrage, chauffer lentement; les sauces à la crème peuvent se séparer mais se combiner à nouveau en remuant soigneusement.

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