Bien évaporer les pommes de terre
Les pommes de terre aqueuses diluent la souris de la rennet. Après égouttage, laisser sécher brièvement dans un pot chaud, puis écraser avec du bœuf et du bouillon de maïs.
Allemande Recette
Labskaus avec œuf frit
Cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient douces, égoutter et laisser sécher à la vapeur. Faire revenir l'oignon dans le beurre, ajouter le boeuf corné et la betterave. Ajouter grossièrement les pommes de terre et le bouillon. Des œufs frits. Servir avec des œufs, du concombre et des matjes.
Temps total
1 h 5 min
Calories
690 kcal
Portions
4 portions
Difficulté
Intermédiaire
Pourquoi cette recette fonctionne
Rab souris avec oeuf frit étape par étape
Ajouter les pommes de terre et les bouillons et mash grossièrement. Des œufs frits. Servir avec des œufs, du concombre et des matjes.
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Viande
Recette
Labskaus avec œuf frit
Cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient douces, égoutter et laisser sécher à la vapeur. Faire revenir l'oignon dans le beurre, ajouter le boeuf corné et la betterave.
Ingrédients
4 portions
Préparation
-
1
Pommes de terre
Cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, égoutter et laisser sécher à la vapeur.
-
2
Fromage à l'approche
Faire revenir l'oignon dans le beurre, ajouter le boeuf corné et la betterave.
-
3
Estampage
Ajouter les pommes de terre et les bouillons et écraser grossièrement.
-
4
Oeufs rôtis
Chauffer le beurre dans une poêle et faire frire les œufs frits jusqu'à ce que les blancs d'oeufs soient fermes et que les jaunes soient encore légèrement crémeux.
-
5
Servir
Servir avec des œufs, du concombre et des matjes.
Conseils de cuisine
Conseils pour Labskaus avec œuf frit
Ajouter progressivement la betterave
Tout d'abord, ne travailler qu'une partie de la betterave finement coupée. La couleur, la douceur et l'acidité peuvent être contrôlées avant d'ajouter le reste.
Maintien d'une structure grossière
Labskaus n'est pas une purée lisse. Mélanger les pommes de terre et la viande avec la mascher pour que les petits morceaux restent visibles et que le plat conserve la morsure.
Variantes
Comment adapter cette recette
Il suffit d'omettre les tapis et de servir le concombre mariné et l'oeuf frit comme un accompagnement aigre et crémeux. Le plat de bœuf de pomme de terre corné reste complet et équilibré.
Couper un oignon supplémentaire en rondelles minces, faire frire lentement jusqu'à ce qu'il soit croustillant et verser sur la maison de grenat finie. Pour ce faire, réduire légèrement l'oignon dans la base de la pomme de terre.
Valeurs nutritionnelles par portion
690kcal
46.0 gGlucides
32.0 gProtéines
38.0 gLipides
Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.
Questions fréquentes
FAQ sur Labskaus avec œuf frit
La base nord-allemande est constituée de pommes de terre, de bœufs ou de bœufs cornés, d'oignons et de betteraves. Les oeufs frits, le concombre et le poisson sont habituellement servis avec lui.
La viande cuite, hachée finement, est l'alternative évidente. La viande hachée normale change considérablement le goût et la consistance et ne donne pas lieu à une maison de résille classique.
La couleur provient de la betterave et de son jus. Si vous préférez un résultat plus léger, ajoutez la betterave en portions et servez le reste séparément.
La masse de viande de pomme de terre peut être cuite un jour avant et réchauffée doucement avec un peu de bouillon. Ajouter les œufs frits et les matjes frais pour servir.
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